首届湘菜产业链高质量发展峰会成功举办，食品安全成核心主题

全文转自湖南食品安全网

（湖南食品安全网长沙讯）11月23日下午，首届湘菜产业链高质量发展峰会在高桥国际商品展示贸易中心二楼多功能厅举行。湖南省商务厅原巡视员周新潮、长沙市商务局副局长汪东华、湖南省食品质量安全技术协会专家委员会主任委员冯敏、湖南省产商品评审中心研究员级高级工程师杨代明（湖南省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会主任委员）、大湘菜报社社长陈胜年、长沙市湘菜连锁餐饮协会会长戴宗、湘菜大师罗继湘、湖南省食品质量安全技术协会秘书长文质彬、湖南高桥大市场股份有限公司副总经理刘亚娟、湖南高桥大市场酒店用品城主任罗建军以及众多湘菜企业、湘菜产业链企业高管等400余人到会。

峰会现场

本次峰会是在后疫情时代和长沙市创建全国食品安全示范城市等背景下召开的，旨在通过经验交流、学术探索和服务对接等举措，充分发挥湘菜产业链的高质量发展在推进湘菜产业走向更高层次的重要意义与作用，食品安全成为本次峰会的核心主题。

汪东华副局长为峰会致辞

长沙市商务局汪东华副局长在峰会致辞中通过对近期湘菜发展统计数据的引用，描绘了湘菜产业蓬勃发展的态势，鼓励湘菜人努力把好食品安全关，继续推动湘菜产业高质量发展（详情请见本网原稿授权发布）。

杨代明发表题为《现代湘菜初探》的学术演讲

湖南省产商品评审中心研究员级高级工程师、湖南省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会主任委员杨代明在峰会上做了题为《现代湘菜初探》的学术演讲。就中餐连锁经营概述、中国餐饮连锁经营发展历程与趋势、现代湘菜的雏形等内容进行了详细阐述，再次为湘菜人普及了湘菜发展的理论知识（详情请见本网的原稿授权发布）。

罗继湘主持《食品安全学习》培训

长沙市湘菜连锁餐饮协会名誉会长、湘菜大师罗继湘在峰会上主持了《食品安全学习》培训，对餐饮企业所涉及的从业人员健康管理和培训、食品安全管理员、食品安全自检自查与报告、食品进货查验和查验记录、食品贮存管理、不合格食品召回及处理、废弃物处置、临近保质期食品管理、食品安全突发事件应急处置方案、投诉处理、场所设施及用具清洗消毒和维护保养、食品经营过程与控制、食品添加剂使用公示、食品留样等食品安全制度的核心内容进行了详细讲解，让与会人员受益匪浅（详情请见本网的原稿授权发布）

（从左至右）鼎捷软件、网聚资本、途悦传媒企业代表演讲中

峰会邀请鼎捷软件工程师发表题为《用正向追踪和逆向溯源，给舌尖上把安全锁》的主题宣讲，就餐饮企业采用先进的软件系统，从原料的正向管控和逆向溯源，从农田到餐桌全过程把控食品安全的探索与实践、以及管理软件功能等进行了详细阐述。网聚资本和途悦传媒受邀分别发表题为《湘菜产业发展前景及趋势分析》和《餐饮企业如何利用抖音引流变现》的主题演讲，均让现场听众深受启发。

周新潮为峰会总结发言

湖南省商务厅原巡视员周新潮对峰会进行总结发言，他形象地借用“三心二意”一词给湘菜产业人寄予殷切希望。他说，当前经济形势纷繁复杂，我们湘菜产业人一定要坚定“信心”；做产品一定要精益求精，要用工匠精神严格要求，在产品中体现“‘匠心’独运”；“民以食为天，食以安为先”，湘菜人一定要具备天生纯洁的善心，从管理者到执行者，始终坚守“天地‘良心’”的优秀传统。“二意”即“注意”和“情意”，注意消费者的口味，注意市场发展的态势，注意产业政策，在企业中创造“情感”文化，凝聚人心，以此推动湘菜产业高质量发展。

本次峰会是在长沙市商务局指导下，由湖南高桥大市场股份有限公司、湖南省食品质量安全技术协会、大湘菜报、长沙市湘菜连锁餐饮协会等单位联合主办；高桥酒店用品城、长沙市酒店用品行业协会承办；炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、许大师、蛙来哒、鼎捷软件、网聚资本、途悦传媒等湘菜和产业链品牌协办；李锦记、新聪厨、鼎然智能灶、加加食品、潘工匠等企业战略合作；湖南食品安全网等媒体特约支持。

本次峰会从下午两点开始至六点结束，取得圆满成功。

文/谌原山

图/王  希

通讯/许军、杨睿曦、孙昕