打造无人零售领域食品安全卫生服务执行标准

2018年3月1日，北京——过去一年，无人零售行业井喷，新业态的发展探索在满足消费者极致便利需求的同时，也对食品安全保障提出了挑战，监管机构加大了对无人零售行业的监管力度。2017年，中国连锁经营协会和中国百货商业协会纷纷发布无人值守商店的运营指引，其中也特别对食品安全方面提供了规范和指引。

      为进一步保障食品安全，提升用户体验，智能便利店小麦铺与全球水、卫生、公众健康、能源技术和服务领域的领导者艺康集团于近日达成战略合作。小麦铺将使用艺康的食品安全解决方案贯穿整个供应链的食品安全管控解决方案和围绕门店运营全流程,全面提升食品安全和运营清洁水平。小麦铺将成为首家制定和规范全程食品安全卫生服务标准的智能便利店品牌，全面提升无人/智能零售行业的食品安全水平，此举也意味着国内无人/智能便利店的卫生标准开始向国际先进水平迈进。

       “在餐饮需求猛增、零售餐饮化的大趋势下，无人零售应不止于售卖常规标品，鲜食、热食的引进，甚至是中餐标准化在店内的实现将成为无人零售的胜负手”，小麦铺副总裁全斌表示，“小麦铺一直以来关注社区居民对一日五餐的需求，自有鲜食工厂、自建供应链能够让我们更好的为消费者提供餐食商品，除了‘好吃’、‘方便’，消费者最关心的莫过于食品品质及安全。确保食品安全合规，让大家买得放心，吃的安心，是小麦铺的基线，这也是我们选择合作伙伴的基础考量。”小麦铺副总裁全斌表示。

      小麦将使用食品安全管控相关的清洁用品、工作流程及管理规范以及全方位的人员培训，探索智能及无人值守便利店的食安规范，并将形成标准作业流程（SOP），打造智能及无人值守便利店的行业新标准。

      目前，小麦铺将对所有门店及供应链所有环节的食品安全自查工作并将形成调研报告和作业规范，建立食品安全的事前、事中、事后的三级风险防控体系，设立风险安全突发事件应急预案，同步也开展了针对食品安全的人员培训。双方将形成围绕智能便利店中‘人’、‘商品’、‘环境’的高效卫生管理流程，确保从农场到餐桌的全链路食品安全。双方将通过建立更高、更全面的清洁和食安目标，为国内无人及智能便利店业态的卫生标准可以整体迈入国际一流水平，注入力量和动力。

      关于小麦铺

      小麦铺是基于社区、办公生活园区、高校、医院、工厂等不同区域民众需求的深度把握，优化现有社会便利店的成本结构、商品结构、店铺结构和设计、运营特点，并结合人工智能、大数据等新兴技术，创新打造的具有互联网基因的24小时一站式智能便民服务站。项目从2016年6月开始筹备，2016年底将智能技术应用于传统便利店并取得测试成功，并于2017年4月在海淀区落地首个智能便利店，9月9日推出可拼装的版本，目前已有30个试点分布在昌平、海淀、朝阳、顺义、大兴、房山等区域，以前端轻小灵活的部署方式、千店千面的商品组合，智能高效的客户体验得到广泛关注。