连锁商铺运营升级！了解如何节省成本

在餐饮门店运营中，少不了对于用餐环境的要求，除了精美别致的环境设计之外，空气和温度的要求也会极大影响到顾客的用餐体验。餐厅一方面要保持店内空气舒适度，给消费者提供舒适温馨的购物就餐环境，商家都选用适合的空调来调节室内温度；一方面又要最大限度的节约能耗，降低运营成本。

      多数餐饮门店客流量集中于早、中、晚三个就餐时间，尤其是快餐厅，这些时刻的客流量猛增往往会造成店内舒适度冷热不均。到了冬季或是夏天，店门频繁地开关，更会造成室内热、冷气的流失，也影响顾客的就餐体验和心情。调查显示，有超过50%的餐饮企业水、电、燃料费用占到了营业费用的8%-12%，这其中，与空调相关的费用就占到了全部电费支出的20%-30%左右。空调的选择和使用便成为餐厅控制成本、节能环保的关键之一。

      为此，我们专门找到了海尔商用空调的副总经理王波先生，一起来聊一聊有关空调节能的那些事。

      （以下根据专访实录节选编辑）

      通过大量实际应用案例和与用户的交流互动中，我们发现餐饮企业在经营过程中对于空调使用主要有三大问题：

      1、对于不同功能区和不同环境，餐饮企业有着不同的空调需求；
      2、不同时段客流量的变化造成能耗浪费的问题；
      3、空调系统自身的能耗成本问题。

      通常来说，餐厅的就餐区不仅需要整体环境舒适，各类设施设备在保证运行效果的同时，外观还要上档次。而备餐区由于油烟较大，普通的传统空调不利于清洁保养，不恰当的循环系统还可能会造成二次污染。

      针对这些问题和需求，海尔通过不断创新和研发，为各类餐饮企业提出了智能变频商铺中央空调解决方案。对原有单元机产品进行了颠覆性设计，从定频全面切换为变频，并针对餐饮行业的使用特点，如备餐区（厨房）与就餐区对于空气环境的需求等，提出了自适应的智能节能解决方案，从而更好的为餐饮行业打造适宜的空气解决方案。

      德克士在全国有超过2000家门店，在国内快餐市场快速拓展的同时，还要保证每家店的节能运营尤其是中央空调系统的能耗，便需要配置一套节能舒适的解决方案。为了能让德克士真切感受节能设备带给餐厅的变化，在上海浦东某家德克士门店中，海尔为店内空调升级成为变频空调做测试，在将近半个月的测试对比中发现，与同等条件的其他门店相比，变频空调可节省高达32%的能耗费用。在一些北方的德克士门店中，很多店铺存在冬季空调制热效果变差、甚至无法正常运转等问题。海尔的变频空调在零下15度的环境下仍可保证制热没有衰减，在零下25度的极端环境下仍可正常工作。

      餐饮企业的客流量通常分布不平均，在变频的基础上，海尔又推出了自适应智能节能空调。空调可自主识别客流量变化，自动调节空调模式和风量大小。根据门店用户使用习惯、客流量变化状况等，自动学习记录数据，从而完成自主调控。联网之后还可与第三方天气应用相连，根据室外天气变化情况，自动调节空调温度与风量。一般情况下，变频空调可节省约30%耗电量，加入智能自适应节能后，还可再此基础上再节约15%。

      以一家500平的商铺为例，24小时持续开启市面上普通柜嵌中央空调全年的电费支出约为400万元，在使用海尔节能金刚变频柜嵌后，可直接省下120万元，总电费支出仅为280万元。在海尔与德克士、麦当劳、永和豆浆、海底捞、小龙坎火锅、哈尔滨水饺等多家全国连锁餐饮品牌的合作中，不少门店的用电能耗量都有30%-40%左右的减少，大大节省了餐饮企业运营成本。

      根据相关数据和研究表示，中央空调领域近10年呈现加速发展态势，特别是国家提出低碳、健康的发展战略，给中央空调特别是节能型中央空调带来了巨大的发展空间，随着节能需求的日益深化，健康理念的深入人心，节能环保和智能化空调设备将会成为未来发展主流。

      海尔中央空调

      海尔中央空调1993年成为中国空调行业第一个进入中央空调领域的企业，1997年推出中国第一台家庭中央空调，2006年推出中国第一台磁悬浮离心机，2012年行业内全面推进单元机系列升级为变频，2013年搭建行业第一个云服务平台，一路引领行业发展，现已成为领先的中央空调领导品牌。

      海尔中央空调旗下拥有5大产品群、16大系列、1000多个型号的产品，广泛应用于家庭、酒店、医疗、工业生产、轨道交通、数据中心、商业地产、集中供热等行业旨在为用户提供专业、智慧、节能、生态的全空间空气解决方案。
 
      海尔中央空调依托海尔集团物联网时代的转型模式，逐步实现从用户需求的数据化分析，到大规模定制的智能制造体系的建设，从全品类解决方案的智慧节能运营，到全球生态互联的创新与引领，致力于成为物联网中央空调的创领者。

      作为专注于中国餐饮行业设备技术解决方案的采购平台，RES国际连锁餐饮设施设备展览会现场，海尔中央空调将展出智能变频商铺中央空调，分嵌入式室内机和风管式室内机系列；商业模式上提供战略集采操作模式，给客户提供一站式的集采服务，支持客户全国连锁。5月23-25日，广州琶洲国际会展中心B区馆，中国特许加盟展暨RES餐饮设备展，与中国烘焙展双展同开，一齐开启未来餐饮新模式。

      同样，在今年的第二十届中国零售业博览会（CHIANSHOP 2018）中，海尔中央空调也将再次携带最新的专业智能解决方案亮相现场。11月1-3日，春城昆明，CHINASHOP 2018与您不见不散。