2024.02.21 22:47
上海便利店厨房标准出台
文章来源：中国零售业博览会
摘要:
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上海市食品药品监督管理局昨天印发《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》的通知，对便利店内生产现制现售类等食品提出具体的许可与监管要求。这意味着申城便利店将可以根据这份《指南》，来打造自己的快餐“厨房”。
《指南》要求，便利店从事食品（菜肴）复热分装后售卖的经营行为，应当取得食品经营许可证和现场制售相应的许可范围，并符合卫生要求。复热完成后的菜肴应当在备餐专间内保温，保温时间超过4小时的应予以销毁。销售变质、超过保质期食品将受罚。
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