店长通道:店长们的节流好方法对你肯定有用

历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。纵观历史，大到邦国，小到家庭，无不是兴于勤俭，亡于奢靡。同样，我们连锁超市的每一个门店，只有店总们将自己所管理的门店当作自己的家庭一样勤俭持家、用心经营，才会有各项亮眼业绩数据。

      在门店内部管理中，费用管控与控制是门店“节流”的关键点，在门店内部，费用管理并非只与财务部门相关，而是涉及到门店的方方面面，包括各个部门、柜台和门店里的每位员工都有责任和义务去把关。

      为帮助门店有效的节约成本费用，提高门店的利润和增强竞争力，本期，我们特邀请华润苏果超市某门店石店长、原沃尔玛某门店张店长、浙江温州小小超市某店刘店长，谈谈节流过程中好的方法和措施——
 
      华润苏果超市某门店石店长：我的五点经验

      我所在的门店是一家标超，经过几年的运行，我总结出了以下几点节流经验：

      1、有效控制人员费用。在门店的成本核算中，人员费用一般所占的比例很高。在销售旺季店长可以到一线帮助班长、员工进行陈列和销售指导工作。同时，员工在不断的学习过程中，逐渐成长为组长、领班，并且可以在领班工作繁忙时充当领班的助手。这样一来员工得到了锻炼，门店也节约了人力成本。

      2、减员增效。根据门店实际的销售情况，缩减人员编制达到减员增效的目的，采取科学合理的排班机制，并对员工进行多项职业技能的培训。让员工成为全能型的员工，采取合理的排班，减少日常加班费的支出。员工工作效率有了很大的提高，奖金收入也得到了改善。

      3 、节能增效。水电费较去年我们门店下降%，对于水电费用杂费等采取节约原则，减少不该有的照明，定时开启照明设备，分时间段，主要是客流高峰时全部开启，中午和晚间客流较少时关闭一半照明设备。培养员工爱店如家随手关闭电源关闭水龙头的好习惯、在设备旁边贴上警示牌、时刻提醒员工以节约为本，勤俭持家。对于不经常使用的大宗设备我们采取不用时关闭电源措施，并要求安全领班能够细心观察。

      4、促销费用精打细算。有些广告促销用品可以反复利用，或者亲手制作以节约费用。例如一些DM海报制作，可以采取亲手绘制的方法节约费用。我们店去年由于形象维护调走、没有专职形象维护，门店利用几天的交接班时间让老形象维护员带出新人，并在以后工作安排中发挥了她的特长。

      5 、物料费用较去年下降%。物料专人保管，定期检查各部门物料使用情况，了解部门的物料是否合理利用，在部门领用时严格把关，合理控制部门在每周领用物料的数量，按实际需求领用，控制损耗，发现有浪费物料或使用不当造成损坏，需追究相关管理人员责任，同时订货数量合理，控制库存，避免造成浪费,对于可修复的配件和物料，要尽量维修后再使用，减少物料费用。平时使用的毛巾、洗洁精、洗衣粉可以让商品部门提供一些赠品使用。标价签、标识、印刷品类物料，门店申购数量严格控制，因标价签、标识、印刷品类物料更新换代极快，库存多极易造成过期作废。门店制定物料领用登记表。及时清点关注物料库存情况。
 
      原沃尔玛某门店张店长：从人的角度出发去节流增效

      我们门店主要是从人这个角度出发去节流增效的，具体做法我总结了两点：

      1、因地制宜，优化人力资源的调配。
      根据门店的销售和客流相对集中的特点，在门店不太忙时，安排员工调休，或通过迟来早走，来抵扣加班小时。特别是O L P自动补货系统的投入使用，节约了门店大量的订货时间，让店长从中抽出更多的时间来管理现场，同时也能时常为员工顶班，减少员工的加班小时，节约加班费用的支出。另外，结合门店商圈、特定节日客流的变化，做好人员的提前配置。平时就储备季节工、小时工资源，以备不时之需。在现在的形势下，用小时工、季节工的成本远比全职员工要省得多，是一个比较经济实惠的方法。

      2、培养节约意识， 构建节流氛围，合理规划支出。
     有效控制门店的库存，及时清退换季、滞销商品，引进适销热卖商品，及时处理买断临期商品，或找厂家解决，或自己带头购买、发动员工购买，门店内部加以消化，最大限度地降低门店商品的报损金额。同时，做好门店贵重商品的交接和一般商品的日常抽查工作，滚动盘点，降低门店的存货损耗率，从而减少利润的流失。同时强化水电费、办公物料费用、交通费的控制，平时就提倡节约用电用水，培养员工的节能意识，将门店的能源费用控制在一定合理的范围内。对于纸张、单据、标价签等一些物料不浪费不随意使用，调拨商品尽可能不打车,做团购尽可能联系厂家车辆，节约一切能节约的费用。

      一个门店费用管控的好与坏，不是靠哪个人的努力就能做到的，需要整个团队一起努力， 大家齐心协力， 一起朝着同一个目标奋进才行。作为门店的店长，身先士卒，样样事情都要带头，做好表率，做好、做足销售，严格要求每一天。平时注意关心员工，体谅和理解员工，批评劝导也要格外注意方式方法，让员工信任你，信服你，那么还有什么是不能做到的呢？
 
      浙江温州小小超市某店刘店长：成本管控是一项长期的工作

      首先，在节约用电方面我们采取了很多办法。总结起来，大概有这么几条：

      1、定期冲洗立风柜的出风口、回风口，保证不堵塞、出风快，使电能得到充分利用；
      2、遇高温天气，及时冲洗制冷设备（冷凝器），使机器降温快、耗电少；
      3、根据季节性变化，及时调整制冷设备温度减少损耗；
      4、卖场空调温度夏季控制在26℃—28℃之间，根据天气变化及时调整；
      5、对办公区及楼道部位的照明用电，实行减半使用。开门前业务现场照明只开三分之一，拉准备铃后再全部开启；
      6、规定货梯不能载人空驶等。

      其次，注意节约用水、用气。强制性对主食厨房等用水量大的部位的水龙头及卫生间的冲水阀定期进行更换，以防长时间使用造成滴水、漏水的现象。锅炉每天四次定时烧水，取消小火预热，节约燃气。

      另外，注重对收货、退货、收银等现场运作重要环节的检查、抽查，尽量避免存货的损耗。门店物料的领用与使用要严格管理，要有痕迹化的记录，不能随便乱领、随便乱用、随便乱放，造成人为的物料浪费，尽量利用门店其他已有的资源也是节约门店物料的有效途径。

      门店营运成本的管控是一项长期的工作，是需要门店全体动员时刻去关注、去尽力做的事情，从节约一滴水、一张纸、一度电、一点人力等细节入手，减少费用支出。同时，也要将门店销售、毛利率、库存周转等销售业绩量化标杆的提升与其并重，开源节流，这样才能真正不断提升门店的盈利能力。