魔都探店：看零售大佬们又落地了哪些小目标

新零售新的不仅仅是技术，还有业态、模式和变化。

      过去几年各种创新技术推动了中国零售业的发展，现在的中国零售行业呈现出了百花齐放的状态。尤其是近半年来，众多零售巨头开始对线下零售店做更多的尝试，大量的零售项目在短期内完成落地。

      这些新的零售店有什么样创新之处？实际表现又如何？今天就跟着笔者的步伐一探究竟。

      第一站 逸刻便利：便利店&餐厅？

      品牌介绍

      经营业态：逸刻便利是阿里、百联联合后首个落地的新零售项目。是一家“餐厅+便利店”的新业态组合零售店。

      融资情况：百联全资子公司上海商投控股有限公司持有其57%股份，杭州阿里巴巴创业管理投资有限公司持有其43%股份。

      品牌特色：

      ①餐厅+便利店的新业态组合。

      ②中心店和卫星店两种模式。

      中心店面积为300~500平方左右，承担向卫星店配送商品的功能;卫星店100平方米左右，走的是“便利店+餐饮”的路线。

      新零售关键词：自助收银机;支付宝支付;百联钱包支付;会员营销;线上下单线下配送。

      探店详情

      店铺位置：上海大宁广场店

      店铺面积/结构：占地500平左右;一楼门店+后仓，二楼培训中心+加工间。

      开业时间：2018年11月，是逸刻第一家也是唯一一家实体店。

      店铺结构：采用了“便利店+餐厅”的模式业态组合，餐饮部分高达全面积的60%。此外还有各种百货、休闲食品区域。

      探店员点评：

      1、餐饮+便利店的新业态，满足现代人的需求。

      2、开放式厨房，透明操作;服务人员装备齐全，卫生有保障。

      3、大面积的餐饮区、经过仔细挑选的休闲类食品，适合周边上班族。

      4、收银台过少，难以满足高峰期需求。

      5、用餐区的工具——垃圾桶等不到位，“餐厅”的功能有待加强。

      第二站 盒马菜市：电商&菜市?

      品牌介绍

      经营业态：盒马菜市可以看作盒马的子品牌，是盒马在农贸领域新零售的一次尝试。是以面交为核心的菜场形式电商。

      融资情况：盒马

      品牌特色：

      ①定位：城市的市区和郊区。

      ②结构：蔬果产品以散装出售，不设有餐饮区。

      ③目标：比盒马标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材。

      ④价格：略高于菜市场但是低于其他前置仓和社区店。(例如叮咚和永辉)

      ⑤线上：盒马APP中开设平价菜场频道，以门店后仓为前置仓配送到家，不支持散装产品，不对线下售卖。

      新零售关键词：自助收银机；线上下单线下配送；盒马APP；电商菜场。

      探店详情

      店铺位置：上海五月花广场店

      店铺面积/结构：面积在2000平~3000平之间，小于盒马鲜生。

      开业时间：2019年3月28日，第一家也是唯一一家。

      店铺结构：单出入口布局，有盒马自营商品和联营产品，联营商户可以自主收银，自营产品总收银口自助收银。

      探店员点评：

      1、环境干净整洁，食材新鲜，品类丰富，会有人愿意支付比菜市场高的价格。

      2、价格略高于普通菜市场但是低于社区店和前置仓，瞄准了两者中间的客群。

      3、联营+自营，且大幅度削减了餐饮区，是一次新的探索和尝试。

      4、线上还是走的盒马APP，缺少区别于盒马鲜生线上业务的明显特征。

      5、线上和线下的业务并没有完全融合。

      第三站 山姆会员店：会员税OR物超所值？

      品牌介绍

      经营业态：山姆会员店是世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店。

      品牌特色：

      ①会员分级制：只有会员可以进入卖场消费，不同会费的会员权益不同。

      ②仓储式卖场：门店占地和层高接近仓库，采用仓储类的商品陈列方式。

      ③大批量销售：商品大多采用大包装或复合型包装，更加适合家庭采购。

      ④商品品类更加广泛：许多商品特供专供，品质经过检验。

      ⑤优质会员服务：服务人员提供更加优质的服务，一卡全球通用。

      ⑥无忧退换货：对于品质不合格的产品提供免费退换货服务。

      新零售关键词：山姆线上商店；与京东进行电商合作；微信会员卡。

      探店详情

      店铺位置：高科西路由由商贸中心

      店铺面积/结构：三层，营业面积5万平左右。

      开业时间：2019年1月重装开业。

      店铺结构：主要有休息区+试吃区+商品陈列区。

      探店员点评

      1、量大，价格实惠，让人觉得会员卡物有所值。

      2、会员卡拦截了一部分无购物需求的人，使得会员能够获得更好的服务。

      3、大量的试吃商品，能够促进即食类食品的销售。

      4、只有会员才能进的制度失去了部分想要尝试的客户。

      逸刻便利“便利店+餐厅”新业态组合，盒马菜市电商菜市新尝试，山姆会员店首次在中国实行会员分级制，各路零售巨头都在积极的探索中国新零售发展之路，这里的新零售不仅仅是技术上的创新，也是业态、模式、组合的创新。