小店“逆行”，营业率连续4天回升

“现在店里多靠外卖平台支撑，外卖占比从之前不到30%到现在超80%。”11日，中新经纬记者在走访北京朝阳大悦城周边小店时，一快餐店老板李斌分享了近期营业的感受。

目前，全国多地迎来复工日，这些遍布城市各个角落的“小店”也正有序恢复营业。支付宝和网商银行今日公布的数据显示，全国小店营业率已经连续4天回升。其中，有贷款额度支撑的小店，开店率比平均水平高出一倍；开通外卖的小店中，外卖生意占比从49%提升至61%。疫情之下，小店韧性超出预期。他们如何在特殊时期更胜一筹？

靠外卖“逆行”的小店

2月11日下午，中新经纬记者实地走访了北京市丰台区一处商业街。这条长约500米商业街左右分布着数十个小店，大部分是餐饮店。11日下午，这条街上鲜有店铺开业，大部分门面处于关门状态，只有零散的几个药店、小超市、蛋糕店开业。

▲某餐馆门上张贴着“暂停营业” 中新经纬 常涛 摄

一家正在营业的包子铺工作人员表示，虽然正在营业，但为了安全期间，店内不接受堂食，顾客只能外带。一家正在营业的奶茶店店主表示，他们是正月十六那天正式开业，但开业后这两天店里一杯奶茶也没卖出去，只能靠着外卖每天卖7、8杯。

▲正在营业的包子铺  中新经纬 常涛 摄

数据显示，虽然到店消费受影响，但在针对餐饮零售业小店的调研中，41%的小店表示选择了外卖销售来应对疫情的影响，其中20%以前从没有尝试过外卖。在既可到店也可外卖的小店中，疫情期间外卖的占比从49%提升至61%。

李斌告诉中新经纬记者，作为快餐店，店内以前都是到店消费为主。他们习惯于在饭点前就准备好各类菜品，摆出来供到店消费者直接选择。

▲正在准备外卖订单的店员  中新经纬 付玉梅 摄

如今专注做外卖后，用户群体变了，李斌很难估计每天的订单量和菜品储备，只能等收到订单后再准备。“可以说完全打破了之前的节奏，但又给了我们一种新的希望吧，总比没生意做好。”他说。面对着收入、员工工资的压力，李斌正一门心思想着如何活下去，而外卖成为眼前的一条出路。

来自饿了么的数据显示，1月21日-2月10日期间，来自云南普洱市创基尚城一家奶茶店，是全国所有店铺中，订单量增环比上月长最快的，增长了595倍。

▲疫情期间开门经营的奶茶店  中新经纬 付玉梅 摄

事实上，这些小店的营业很大程度上保障着老百姓的日常生活。一名便利店工作人员告诉中新经纬记者，他每天打包的订单中，很多都是方便面、面包等速食食品。除此之外，还有一些基本日用品，而大部分用户都来源于便利店附近的小区。

在“钟南山还没有说能出门”的日子里，大型住宅区的3公里半径圈已经取代热门商圈成为小店营业的热门区域。数据显示，在成都，长寿苑、蓝光coco金沙等密集居住区，周边营业小店过去一周环比增长78%，排在全国第一，其他城市也显出类似特征。

针对疫情期间的防控要求，中新经纬记者走访的多家小店都表示，店内至少每2个小时就会进行一次消毒，也会为店员配备口罩、酒精、体温计等医疗用品。店铺门口也大多贴上“进门需戴口罩”的温馨提示。在进行外卖配送时，不少店铺还附上“外卖安心卡”，明确外卖从制作到配送期间所有接触人员的体温测量数据。

小店急需资金保障

要真正在这场“战疫”中活下来，除了适应新的经营方式，还要解决眼下急需的资金缺口。李斌告诉中新经纬记者，目前还没有收到物业的“免租”等通知，加盟商也还没动静，如今账面上的资金不知道还能够撑多久。

根据蚂蚁金服线上小微调研，80%的小店表示面临资金缺口，大部分缺口在1-10万元之间，70%的小店认为，有资金支持的话，自己可以度过难关。

网商银行数据也显示，疫情期间坚持营业的小店中，贷款金额较去年农历同期增长了45%，有贷款额度的小店，营业率也比整体高出一倍，小店们正在运用数字金融手段让自身快速恢复生产力和活力。

本文来自微信公众号：中新经纬（ID：jwview），作者：付玉梅 常涛