盒马侯毅：疫情教会了我们什么

“疫情对盒马而言，扩大了市场，大了消费群体，对盒马是很大的利好。”阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅3月27日表示。 

侯毅认为，这次疫情教会了年轻妈妈在家做饭，教会了老年人用手机购物，“真正意义上实现了全民互联网化”。 

年轻人在家做饭的习惯在疫情之后还会继续，这个市场还会放大，在家做饭的比例会大幅上升。同时，因为小区进出需要绿码，也真正让智能手机在老年人中普及了起来，这对线上的互联网群里增加帮助巨大，消费人群扩大，老年人也加入线上购物。 

到家平台与实体零售的未来走向 

侯毅认为：“未来线上才是零售销售的主渠道。” 

而在这次疫情之后，也真正让平台的供应链得到了考验。以往对于新零售的做法是，是真正意义上的线上线下一体化，而这次疫情暴露出了。“只有真正有供应链的平台才受益。”只是平台，没有供应链就没法扩大产能，从而会逐步退化。侯毅表示：“到家平台会减少，因为不能掌控，而实体零售会上个台阶。” 

在这次疫情里，还折射了用户对于商品品类的变化。健康食品和消费方式逐渐被年轻人所接受，盒马在后续也会推出零转基因等产品。 

同时，还有个新机会是半成品和成品会大量崛起。疫情期间，盒马的半成品产品比其他所有产品销售都要好的多。 

基于场景重建业态：盒马未来是大店+小店组合开 

2019盒马 CEO 侯毅在联商网大会上公布了盒马除了标准门店之外的4个新业态：盒马F2、盒马菜市、盒马 mini 和盒马小站。 

3月19日，侯毅通过一场线上的沟通会，高调宣布盒马mini才是生鲜电商售的“终极模式”，同时官宣了盒马鲜生标准店和mini今年开店“双100”。 

盒马mini 是从诞生起就按新零售的要求，线上线下一体化的顶层设计。目前盒马mini配送范围缩短至1.5公里，线上单量超过2000，线上销售占比超过50%，坪效是普通社区超市和前置仓的四倍多。 

侯毅此前透露，盒马mini开业3个月坪效就能超过盒马大店、物流配送成本更低，而且投资成本只是大店的十分之一，很快能实现盈利，完全可以取代前置仓。 

在未来的规划中，盒马mini业态的销售额将占到整个盒马的一半。3月12日，盒马mini项目负责人倪晓俊透露，盒马mini已经在上海开出了6家门店，将继续加速在上海复制，同时会到拥有成熟门店体系的北京、深圳、广州、杭州批量复制。 

盒马鲜生的旗下便利店品牌F2（fast&fresh）切入需求是“办公室场景”，要争取的是职场人士的早餐、午餐，乃至下午茶市场。 

起于盒马鲜生，又在这个基础上发展了多业态，这种多业态背后的顶层设计思考逻辑是什么？这就要从新零售的本质说起了，侯毅认为：“新零售的本质是把实体零售业全面互联网化”。 

从这个角度上说，线上要全面超过线下，真正给实体零售带来颠覆性变化是什么？这个答案是实体店，开实体店才是实体零售对颠覆生鲜的有效办法。 

“盒马的创新都是从场景中去倒推，然后基于消费者的痛点，从场景中找最好的解决方案，这就是我们做新业态的逻辑。”侯毅说。 

从用户的整个生活场景去做分析，用户上下班时间、周末时间都会在哪里，在这些场景里用户的需求是什么。比如在上班的路上，会在路上买早餐买饮料，这些场景是不是有业态的存在，还有用户在办公室的场景，需要点水果下午茶这些，这些都可以构建新的业态。 

盒马F2的场景就是在上班路上和早餐、下午茶等场景构建来的。用户可以在路上下单，下了地铁就拿走，同时也解决了用户买早饭需要排队的痛点。而盒马mini的场景来源于早市。在shopping mall的营业时间是被限制的，比如早上九点半之前不能营业，而盒马mini开街边店就可以做早市的生意。 

2019年，盒马的街边流量非常可观，盒马mini从流量、距离等因素都比盒马表现更好。盒马的模式是前置仓，”但前置仓解决不了流量问题，获取不了稳定流量，而盒马mini的线下流量是保障的。”而且盒马的早市还解决了盒马的损耗问题。盒马到晚上6点半到10点半的时间段是没有销售量的，所以要处理当天的商品，积压和损耗就会很大。而盒马mini七点半之后仍然可以是销售的高峰，因为用户可以在溜达的时候就顺便买第二天需要的东西。 

还有就是品类延展上，mini店街边店可以做很多烟火气的商品，但前置仓有很多品类做不了。“盒马mini未来肯定比盒马更有前途。”侯毅说。未来盒马mini打算开100家，在上海，把街边店、郊区这些盒马都覆盖不了的地方都进行mini覆盖。 

对盒马mini如此看好，那未来是不是只发展mini？侯毅并不认同。从零售业的发展历程看，零售业最早是连锁超市，之后是大卖场进入，从而把连锁超市打败了，从商品的竞争力和采购上还是大店有优势，而在一些人口密度相对小的地方，还是要开小店更好。大店提升的是企业的竞争能力和竞争门槛，而小店提升的是效率和覆盖面。 

“能开大店的地方还是开大店，大店支撑不了的地方开小店，大店和小店要组合开，这才是个科学的方法。”侯毅说。 

新消费趋势：深耕农业品类未来会有优势 

3月11日，盒马正式宣布，与喜茶联名的青团开启上海的预售。联名款上线后仅一小时，便显示“商品已售完”。据介绍，此次将盒马青团与喜茶最热门的豆乳口味、最受欢迎的波波相结合，也是希望能在传统美食中增添新意。 

“这次联名的青团的销量是淘宝青团销量的三倍。”侯毅说。这次合作的爆点在于两者的合作有化学反应，就像喜茶把港式甜品的食材用到了奶茶里，我们把奶茶的食材用到青团里，“跨界的合作一定要有化学反应，一定要做出新的价值，这是我们选择联名方的标准。” 

而放大到新消费中，需要回答的是新消费什么样的趋势和逻辑才能制造创新，盒马的这次联名是一次创新的尝试，在食品上还有很多种尝试，比如乐乐茶把果汁混在面包里，还有韩国的一个面包店，把泡菜烤肉夹在面包里，做出了咸的面包，从茶饮角度上，现在是以牛奶为基础饮料，以后还有以豆浆酸奶为基础饮料的饮品，这些是不是有更多超常规的产品出现。“重新定义食材，重新组合各种食材，这类的产品有巨大的创新机会。”侯毅表示。 

除了重新定义之外，还有一个方向是深耕农业品类。在盒马平台上，已经发展出各种深耕农业品类的商家，比如专门种番茄的，种草莓的，做牛肉的和养鸡的。 

盒马目前专门培养细分的供应商，力图把一个品类做深做透。典型的案例是，平台上有一家专门用传统方法来做豆制品的公司，虽然市场价略高，但是口感非常不一样，未来盒马也打算投资这样的农产品商家，类似这样的商家也是盒马在未来市场上形成差异化的重要力量。 

“未来盒马会诞生各行各业最好的品类，我们要做出跟传统超市不一样的品类，盒马未来50%的商品都是外面买不到了。”侯毅说。 

（来源：财经涂鸦 步摇） 

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