便利蜂、美宜佳、罗森便利店的数字化逆袭及趋势探析

自新型冠状病毒疫情的爆发后，国人纷纷响应国家号召，“宅在家做贡献”，但是有一群可爱的人，他们放弃和家人相聚的时光，在这样一个特殊的时间里，依然选择留在熟悉的街角，为我们所热爱的城市和人们，24小时默默点亮一间间温暖的小店。

他们便是国内众多便利店成千上万的员工。

在特殊时期，便利店成了一个城市的“温暖的灯”，几乎成了中国人的消费救赎，发挥了比大超市更重要的作用，尤其迎合全民在家趴窝的“宅需求”，成了封城封区后民众的“诺亚方舟”。人们从最初的采购米面油、方便食品，再到后来用上了“买菜送菜服务”。便利店在此次疫情中扮演的角色，已经远超出了一家零售商店的范围。

如今便利店取得的业绩多少让人感到一点安慰。以江苏为例，1-2月，该省零售业销售额下降25%，餐饮业营业额下降36.9%，然而便利店行业一枝独秀，同比增长2.3%，而一些便利店佼佼者，更是成为“一点红”中最耀眼的“大红花”。90%以上的门店坚持24小时运营，客单价同比去年大增6-10%，一些优秀门店在线订单更是同比大涨数倍。

在周边很多办公楼都人迹罕至了，旅游胜地也无人问津，娱乐设施大门紧闭……为什么这些便利店依然能稳定顽强地存活、逆势增长呢？在人手短缺、供给紧张成为行业难题，它们为何具备了逆势而上的抗风险能力？

便利蜂：完善的信息化智能化，降耗增效抗疫情

在行业竞争愈发激烈的情况下，“黑天鹅”的突然来袭给所有人敲响了警钟，而便利蜂则成了应对疫情、对抗风险的一个成功典范。在商品配送遭遇巨大的阻碍、物资极为匮乏、同业纷纷选择通过关店、缩短营业时间来维持运营的情况下，便利蜂却挑起了保障民生的重担，做到了全国1500多家直营店超过9成以上门店能够坚持24小时运营，在线订单同比大增，还向援鄂医护“千里送盒饭”，在极端情况中向行业展示了真正的能力与韧性。

便利蜂为何具备了逆势而上的抗风险能力？与其它便利店其壁垒在哪？

1、完善的信息化智能化基础，降耗增效抗风险

便利蜂创立于2016年12月，创始团队就创造性的将互联网技术研发应用于便利店行业，打造新时代的“互联网+”便民服务新模式。

传统便利店等零售业态面临消费创新、转型升级的强大压力。传统便利店在货品类别、排面管理、员工管理、订货管理等方面基本采用经验式判断，缺乏有效的数据支撑。于是便利蜂就决定建立一个全新的信息化技术系统，通过技术和数据不断优化，减少人为因素，提升运行效率和效果，以更好地于服务消费者、创造更大价值。

后来便利蜂就建立了全业务链的互联网信息化平台。一是大数据平台。便利蜂针对便利店业态开发了大数据平台，并基于大数据平台开发了若干业务应用系统，实现全业务链的信息化覆盖，一个大数据平台统筹，各项业务系统协调运行的信息化管理。二是便利蜂APP。其作为唯一的用户出口，具有店铺查询、自助购物、单车查询、单车使用、会员管理、订单管理、无人货架购物、充电宝使用、手机支付等功能。三是基于人工智能的仓管平台，具有自动排班、销量预测、活动预测、自动订货、库存管理、店铺财务管理等各项功能。另外，基于统一大数据平台，公司还研发了财务系统、物流管理系统、单车管理系统等各项信息化系统。

便利蜂全业务链的互联网信息化平台具有高效、简约、智能、协调的特点，在行业内尚无先例。尤其是旗下的智能供应链系统的使用减少对人力依赖，解决了传统便利店高度依赖店长的管理水平的问题。智能系统运算数据优于60%以上的合格店长人工测算数据，并且保持高速更新优化。一是增加直接效益，每日为单店增加效益500元以上。二是人力资源要求降低，原店长要求具有3年以上店铺管理经验，系统上线后，只需1年管理经验便可成为合格店长，人力资源成本大幅降低，可选人才范围大幅增加。三是店长时间管理优化，原店长每天需要4个小时用于排班、订货、绩效考核等工作，现一个小时以内可以完成，具有更多时间直接服务消费者。四是运用互联网、大数据手段改变了传统零售的服务方式，由原来“人找货”变成“货找人”的主动服务模式，当用户需要时，总能找到心仪的商品和服务，提升了零售行业的服务能力，为消费者创造更多的便利性。

种瓜得瓜投桃报李。疫情期间，便利蜂几乎其所有的决策都由基于全业务链的互联网信息化平台下的大数据算法系统制定确定，这个“中央大脑”形成的各种业务决策，作为相关人员行动的依据，业务链条上的所有人员，只需要按照软件提示的策略执行。这就意味着，在运营中人的负担被大大减小，而经营效率得到了大幅提升。

便利蜂技术出身的公司管理层很早就曾对便利店的日常职能做过细致分解，在十几项日常工作中定位哪些是能够被技术取代，或者用技术简化。经过三年来的不断开发、迭代，现在便利蜂的店员只需要做好打饭、摆货架、打扫卫生等基础工作，其他一切需要复杂计算、思考的工作全部由算法完成。同样门店需要的员工数量，便利蜂也比同行要少用30%，这也使得便利蜂在突发的疫情之下导致的人手短缺中有了更好的抗风险能力。

如今便利蜂采用的方式是利用大数据算法系统根据每款商品的售出速度和库存，以及天气、事件等外部因素，计算出可能售罄的时间点和概率，然后自动提前补货。这就亦使得“一人管一店”具备了可行性，而在这个过程中误判、出错的可能性也被大大降低。

正是在这样高度数字化的思想下，便利蜂的“降本增效”才得以实现，能够通过更少的人力维持更高的运营效率，也就能够在更多的极端场景之下维持同样水准的运营水平和商品、服务供给能力。

2、强大的智慧供应链，决胜千里

当然，前端门店的决策也必须有后端供应链体系的支持。

就拿鲜食的供给来说，疫情初期全北京曾经一度仅有13%的餐饮门店营业，这种情况下，便利蜂却做到了为消费者稳定提供严格、标准化的鲜食，这背后就离不开便利蜂一直以来在自建触达渠道、自建物流、自建自营生鲜品类方面的投入。

目前，便利蜂在北京已经拥有两家鲜食基地。今年2月14日，便利蜂又成功竞得天津武清区30亩土地使用权，用于建造中国规模最大、自动化水平最高、设施最先进的鲜食供应基地。该基地建成后，结合北京供应基地，便利蜂在华北的供应能力将能满足5000家便利店的需求。

这使得全国各地便利店在疫情期间商品配送遭遇巨大的阻碍、物资极为匮乏、同业纷纷选择关店之境下，便利蜂能稳如泰山游刃有余。

除此之外，便利蜂在食品安全的投入，在业内也首屈一指。便利蜂不但是业内首家全面使用大品牌优质食用油的便利店连锁品牌，也是首家引入自动化的鲜度管理和智能冷链的国内便利店连锁企业。便利蜂甚至还自主研发了一套TMS运输监控系统，这套系统给前端货车安装了蓝牙温度计和GPS定位设备，货车冷柜的温度会每隔五分钟左右被传到后台，形成温控曲线，如果超出0-5摄氏度范围会触发系统报警，提醒司机调整冷柜温度；车辆同时装配测振仪，以避免暴力装卸。

而为了迎合全民宅家的趋势，便利蜂及时启动“无接触配送”外卖服务，每张外卖单上都标注店员和骑手体温在37.3度以下，保障消费者安全。为了解决复工人员吃饭难问题，便利蜂推出企业工作餐，既可以公司统一订购、结账，也可以员工自行下单，同样，全程无接触配送。

3、加强线上营销，弥补线下实体店不足

除了后端鲜食供应链及自有物流以外，便利蜂一直对线上渠道的坚持也是先人一步，十分重视。在便利蜂上线早期，很多人对于便利蜂为什么坚持做线上渠道并不理解，但在疫情之中，全渠道的缺失就给了很多企业深刻的教训。

可以想像，在全国14亿人集体被关在家里只能上网的情况下，线上渠道几乎就成了唯一的消费场景。而对企业而言，这时候再紧急搭建一套线上系统基本上就是不可能完成的任务。相反，对便利蜂这样早有筹划的企业而言，就是迎来了线上业务的黄金高速发展期。在这次疫情中，便利蜂也确实是通过自有触达渠道、自建物流，以及丰富的线上生鲜品类，成功抢下了巨大的增量蛋糕。

据悉，便利蜂计划未来8－10年在中国所有一二线城市开设便利蜂便利店，同时加强信息科技投入，提供更多的便民服务。一是继续深化技术服务能力，持续提升市民的生活品质。利用人脸识别，精准识别每一位客户；利用物品识别，智能判断商品；利用物联网，对门店环境状态和货品流通实时监控；利用电子价签，实现智慧营销；研发综合智能服务的无人便利店，实现随进随买，随拿随走的无人化智能购物体现。二是不断深化便民服务体系，以服务促发展。便利蜂在不断完善现有便民服务的基础上，拓展更多的服务内容，丰富服务种类，解决居民生活各方面需求。研发更多的餐食新品，丰富食品种类。探索推广洗衣代收、快件代收代发、复印传真、送货上门、代办交通卡、如厕等更多的便民服务功能，努力把服务做到极致。

来源：智慧零售与餐饮

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