都说这届消费者难带，他们到底听谁的话

即便没有疫情的影响，健康消费也已成为当前一大重要消费趋势。

消费者对健康的关注程度已经不再需要任何数据来佐证，而实体商业若能把握住这个机会，重构消费者教育体系，找到以健康消费为动力的机会点，可能是一个不错的选择。对于消费者来说，他们对于连锁业的期待，“健康”这一标签逐渐浮出水面，这也仅仅只是个开始。

他们愿意为健康买单

动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。这场疫情危机，给实体商业的挑战，除了生存，还有变革。

在国民健康素养的进阶之路上，无论是零售还是餐饮企业，始终扮演着守护者的姿态。

从各大电商网站公开数据来看，健康相关的食品销量增幅明显高于其他食品的同期增幅，以乳制品为例，疫情期间蒙牛高端鲜奶品牌“每日鲜语”在一季度跑出了增长80%的黑马速度。

年销售额达6亿元的高端酸奶“简爱”，主打“无添加”概念，产品细分的及其精致，推出了“蔗糖没了”“父爱配方”“蔗糖减半”甚至专为孕妈准备的“40周酸奶”等产品。

星巴克中国也在不久前宣布推出植物膳食餐饮产品以及可降解餐盒、可回收材料制成的周边商品等。据了解，5款植物肉系列产品在星巴克中国大部分门店上市，3款燕麦饮品将在全国门店推出，其中消费者还可将星巴克饮品选择更换用燕麦奶调制。

当消费者手持菜单点菜、顺手拿起一罐饮料时，也开始比从前多琢磨一下他们对健康的影响，健康食品在后疫情时代将迎来更多市场和创新契机。

掌握干货才能带货

去年9月在北京家乐福双井店，开展了三减三健公益科普活动，以健康货架+科普知识+专家解读为基础，通过店内的科普宣传对消费者进行科学传播、合理引导，号召消费者“行动起来，合理膳食，吃动平衡，维护自身健康”。

活动周销售与上周相比，增长95%以上。

中国连锁经营协会此前针对消费者对超市卖场的营养健康科普工作做了市场调研，结果显示：

在零售卖场内，货架插片广告是最能吸引消费者注意力的科普方式。

大多数消费者在超市采购时，或多或少会购买“计划外”食品，有40%的消费者认为， “超市与权威机构合作推荐放心商品”是影响他们再次光临的主要原因。

“在现场配套展示营养成分表”和 “参加感兴趣的活动“ 两个场景都可作为有效的营销方式。

无论是食品品牌、餐饮企业还是零售商，消费者教育不能一味的被动发展，围绕消费方式变化进行主动转型或许是最有效的方法。

随着各种自媒体的发展，消费者获取信息的渠道也变得“手到擒来”。去“知乎”“果壳”看品类科普、去“小红书”找产品推荐、再跟着“抖音”上的博主买买买，商业品牌传统的消费者教育能起到的作用微乎其微，消费者也早已经练就了火眼金睛在众多信息中分辨出“干货”与“带货”的区别。

消费者教育本身是一项长期的营销投入，除了在关键节点以及特定产品上展现品牌的优势，好的市场教育更有机会被打造成为品牌长期持有的核心资产，在消费者的心智中建立长期的印象。

面对不再那么“听话”的消费者，在进入具体的消费者沟通之前，应当进行更广泛而全面的健康知识“补课”，通过具有共鸣的话题引入、具有干货的知识内容，身兼解决健康困扰的“伙伴”，以真诚的态度拉近与消费者的距离。

为了帮助连锁企业将健康科普知识有效地转化成生产力，与企业的营销策划相结合，中国连锁经营协会推出了针对连锁行业从业人员推出健康消费系列培训，完整课程内容将包括膳食营养、健康家居生活、生活方式、可持续消费等与健康相关的消费知识以及通过健康知识转化为企业生产力的有效途径及实践案例分享，希望从业者可以通过掌握健康消费的基础知识，沟通增强与消费者的信任，拉进与消费者的距离。

首期连锁从业人员健康消费系列课程-膳食营养课程是与中国营养学会合作推出，邀请多名专家共同录制，为连锁行业从业者提供科学、易懂的营养知识，为消费者改善饮食结构提供参考。课程内容共计6章16节，包含营养学基础知识、中国居民膳食指导和特殊人群营养需求三大块内容，覆盖全人群日常生活所需了解的营养知识。

完成课程即可自动获取CCFA颁发“健康消费顾问”电子版证书，具体操作流程请与工作人员联系：微信号 huixu0825（回女士）。

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