物美试水“加工菜”系列 鲜鱼净菜当日到店

“每日鲜、活鱼当日宰杀、配送到家、切片切丝随心选…”随着零售业态的多元化发展，消费者早就不满足于单一的品类。

7月27日，《联商网》在物美超市沁山水店注意到，超市内水产区和蔬菜区上线了两类不同的商品，分别是包装鲜鱼和处理好的净菜。

这两类商品可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间，红、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应着周一到周日，这样做是确保商品每天的新鲜度，不卖隔日商品。店内工作人员介绍称，上述商品是7月刚进店中。除了在门店购买，消费者还可通过多点APP下单，直接送货到家。

据了解，“包装鲜鱼”是物美在北京新推出的全新业务，主打“活鱼当日宰杀，新鲜看得见”概念。覆盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品。每种鱼都是当日活鱼宰杀包装的，购买后，该产品在冷藏环境下仍可保鲜48小时。

物美集团生鲜采销总监张大鹏介绍称，包装鲜鱼系列命名为缤纷鱼鲜，全部品类的鱼产品均为天津直采直供，运用活水运输技术，保证所有鱼品运送至北京加工厂时都保持鲜活。“进入加工厂后100%无菌处理、快速宰杀，每条鱼都经过‘三去’处理，即去鳞、去鳃、去内脏，随后真空冰鲜密封，全流程冷链运输至各个门店。”张大鹏强调，每条鱼都严格按照克数售卖，绝不会低于标注克数，但超出该克数不会另收费。此外，每条鱼都会经过黑科技去膜处理。“鱼肚子里的黑膜，就是鱼的内腹膜层，学名叫‘腹膜脏层’，所有鱼都有这个腹膜层，这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很大，去除腹膜脏层后可以保持鱼的鲜美，且没有异味，这不是一般市场或者水产加工商可以做到的。”张大鹏表示。

而另一加工品类净菜，有着更完整、高效的处理流程。对此，张大鹏表示，净菜加工从消毒到加工全程均为机器处理。“以山药为例，当山药进入机器的那一刻，打磨、去皮、去泥、清洗、切块、风干、杀菌、包装，全部由机器完成，可解决消费者处理山药时扎手、粘手的烦恼。且该套净菜加工设备一天可以处理10吨以上的菜品，非常高效。”据了解，真空打包好的蔬菜可以直接烹饪无需清洗，专门针对年轻客群。张大鹏还表示，后续“鲜鱼净菜”业务会推广至全北京。

一在蔬菜区购物的消费者对记者表示，自己很看好物美刚刚推出的包装鲜鱼和净菜系列。他表示，由于自己长期加班，压缩了下班后处理鱼类和菜类商品的时间。特别是去除鱼类内脏或处理如芋头等蔬菜耗时耗力，物美的包装鲜鱼和加工净菜正好解决了这一问题，此外，这种小包装净菜也更适合个人或夫妻等人数少的小家庭食用。

在价格方面，记者对比了多点APP、京东到家和盒马鲜生后发现，上述平台实际净重均高于售价重量。通过横向对比实际净菜后的价格，多点APP的价格最低，以去皮土豆为例，多点价格为2.9元/500g，京东到家为3.3/250g，盒马鲜生为5.9元/350g；而多点笋丝价格为8.5元/350g，盒马鲜生为13.9元/345g（组合类商品，主原料为笋）。

业内人士分析称，物美此次推出的“加工菜”系列与散装产品不同，“鲜鱼净菜”销售的是真空无菌包装，这种做法一方面可以满足疫情常态下，消费者对于省时省水、避免二次污染的净菜的需求，另一方面也可以助力商超减少损耗，提升效率。

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