减少粮食囤积 美菜网大数据推荐餐企食材采购量

10月12日，北京商报记者在2020美菜新米节活动中了解到，美菜网通过后台系统数据化规避产地和餐企两端粮食浪费，实现节约两端运营成本。

据了解，由于今年夏季光照充足，八五〇农场预计每亩水稻的产量比去年同期增长50-100斤，美菜网每年在农场采购的新米占据农场产量的一半以上，从2017年开始，美菜每年在八五〇农场采购水稻数量达数十万吨，预计今年采购量较去年同期增加一倍。据了解，黑龙江八五〇农场建于1954年，是北大荒第一个铁道兵军垦农场，于1977年改为农场体制，农场设有13个农业管理区，拥有种子加工、生物肥料、大米加工、粮食储运等十余家农业产业化经营企业，年产大米约40万吨。

美菜网联合创始人陈士龙表示，通过对餐饮消费数据的分析，将市场需求反馈给八五〇农场，提前规划水稻种植的品种、数量，以此实现订单农业高效供给。八五〇农场有限公司副总经理付东波对北京商报记者表示，在粮食安全方面，八五〇农场水稻按照绿色的生产标准，每年水稻产品的质检结果均会在网上进行公示，做到粮食安全的可溯源。付东波透露，依赖互联网平台的物流网络和后台信息系统，从源头至下游餐企的水稻输送，能够保证在两天内完成。

北京商报记者了解到，在倡导光盘行动、保证粮食安全的大背景下，北京餐饮企业纷纷出台相关政策，包括推行小份菜、餐品食材可溯源等政策。业内人士分析认为，推行小份菜、适量点餐等举措能有效在消费端制止餐饮浪费，从餐企端，也需要合适的食材分配，避免食材过剩带来的食品安全与浪费问题。美菜网联合创始人陈士龙认为，规避粮食浪费，一方面可以通过打通上下游供需信息，信息的对称帮助两端实现成本、粮食的节约。另一方面从餐企端进行规避能高效制止粮食浪费，因此美菜网为餐企提供相关的推荐系统，指导餐企合理采购，这也能有效为餐企节约成本。

据了解，针对餐饮企业，美菜通过餐企的后台数据进行生鲜采购推荐。比如根据以往门店大米或蔬菜的购买量，为门店推荐合适的采购量，同时系统会根据门店渠道、客源的增加适量推荐食材采购增量。以此降低粮食囤积带来的浪费情况。“比如今年2月到6月之间餐企堂食减少，美菜便会建议商家食材采购量降低。今年3月份，美菜通过数据化的形式，把北京部分餐厅的食材建议量做了调整，减少了生鲜的浪费”陈士龙说道。他透露，美菜网在2017年推出数据化推荐，随市场的变化近几年仍在不断完善，对门店实际业务的体量和采购量进行数据化分析也将是一种趋势，对餐企来说，是目前防止粮食浪费的高效系统化、数字化呈现。

上述业内人士分析也认为，不仅仅是节约粮食，对门店体量和采购进行数据化分析对于餐企节约成本也有很大帮助，不同品类的餐饮门店对生鲜有不同的需求，千店千面更需要智能化、数据化的后台采购、运营系统，这也将是平台增加竞争壁垒的重要方向。

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