新零售是否能成功取决于效率提升

从早期在超市里卖海鲜、增加堂食、线上配送的盒马鲜生诞生至今，“新零售”模式已经走过了5年多时间。

日前，上海商学院教授周勇、池丽华、袁美琴在刊发于《上海商学院学报》2021年第1期中的文章《新零售的商业逻辑与展望》提出，新零售在经过以盒马鲜生为代表的企业初级实践，已呈现出多样化趋势。最终是否能够成功不仅取决于顾客体验，更取决于是否能够提升零售效率。新零售的本质既不在消费端，也不在零售端，而是在供应端。

新零售的最初模式是用实体店发展生鲜电商。2016年初“盒马鲜生”首店开业，以生鲜品类为突破口成为新零售的标杆企业，引发了各界对新零售的广泛讨论，也触动了非阿里系企业的广泛效仿。从2019年开始，新零售学术探讨与实践向多业态、全零售、供应链、社群化等方向发展。文章认为，在新零售发展中有五点值得关注：一是消费者体验；二是技术正在改变购物模式与零售方式；三是零售企业越来越关注供应链问题；四是新零售的效率有待提高；五是新零售的合规发展有待加强。

为何新零售从生鲜行业切入？周勇认为，创业者主要有三方面考虑：一是生鲜需求刚性；二是除生鲜以外的其他品类在线销售更有优势；三是传统超市经营生鲜品类始终没有重大突破，未能跟上消费需求的变化。因此第一轮新零售也被称作“温饱型海鲜新零售”。新零售发展至今，已超越了生鲜品类。生鲜铺面、网订到家、便利便宜只是新零售的表象，文中提到，我国新零售概念经过提出、初级实践、转型发展三个阶段，呈现出多样化发展态势，主体也阿里系向全社会零售业发展，业态从生鲜向其他品类扩展，店面从大型化向小型化转变，线上线下进一步融合。文章认为，新零售背后的营运逻辑可以概括为：表象是多维度体验，核心是数字化连接，结果是跨界融合，趋势是供应链整合。

文章认为，新零售的本质既不在消费端，也不在零售端，而是在供应端。“新零售的实质是新制造。如果制造没有改变，不管怎么发展新零售，都不会从根本上改变我国的流通格局，更难以构筑高质量的流通体系。”

早在2018年，盒马就召开过“新零供关系大会”，云南省农业厅、湖北省农业厅、山东省农业厅的3位厅长应邀出席，由此可以看到新零售供应链强化与延伸的迹象。侯毅说：“不改变零供关系，零售没有未来。零售要承担更多的经营责任与经营风险。只有完成基地建设和供应链建设，盒马才能向消费者提供更好的、更有价值的商品。”

目前，几乎零售企业都在做“源头”的事情。罗森中国董事副总裁张晟说：“兵马未动，粮草先行是原则，但粮草放久了也会发霉！”这也就是说，供应链与经营发展规模要保持动态平衡。周勇认为，如果供应链没有改变，不管怎么发展新零售，都不会从根本上改变我国的流通格局，更难以构筑高质量的流通体系。

我国社会消费品零售总额从1978年1558亿元到2008年突破10万亿元，历经30年，到2019年突破40万亿元，仅用了11年。国内消费市场快速扩大得益于经济发展、消费升级，尤其是互联网经济的推动。    

但当下的新零售还处于初级以争夺存量市场为主的混战阶段，经过一次次竞争，必将开发出更大甚至海量的增量市场，从而使各种零售业态共生共长，均衡发展。

新零售发展的本质既不在消费端，也不在零售端，而是在供应端，它是整个零售生态的革命。但在这场变革与革命中，必须保持相互利益关系的平衡。

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