舌尖英雄和锅圈终有一战？

整个预制菜行业同行，大多数做的是B端，服务餐饮企业。少数做C端的，也是开在菜市场里。

而社区这块业务是最难啃的，你最看好谁？

当初瑞幸咖啡爆出“造假”丑闻，很多人都在看笑话。但是有朋友却对陆正耀高度评论，“他是一个拿到成功魔法的人，不能小看他”。

朋友的这个说法让我印象深刻。特别是在陆正耀的新项目“舌尖英雄”中，又可以看到那熟悉的打法。

当初，瑞幸咖啡从成立到在纳斯达克上市，仅花了18个月，创造了最快上市的世界纪录。

如今，舌尖英雄从成立到现在，4个月时间，已经签约6000家。

01

混沌是陆正耀撬动商机的支点

陆正耀善于在混沌中寻找机会。

从神州租车到瑞幸咖啡，再到舌尖英雄，只要消费者对这个行业的认知还在混沌中，陆正耀就会找到机会。

相反，如果行业太过成熟，陆正耀就没有机会。比如趣小面项目。

在陆正耀进入之前，预制菜就处在一片混沌中。不要说消费者，即使很多餐饮人对“什么是预制菜”也认知不清。而大众在认知的不足，就是陆正耀眼中的商机。

除此之外，就是借助科技，创造非传统优势。

比如从瑞幸咖啡到舌尖英雄，都采用APP下单。

两年前，我们很多人看不太懂。但是现在明白了，瑞幸从开始就是一杯“数字化咖啡”。

在今天，无论是新门店选址、产品上线还是用户运营，都发挥了极大价值。

有报道称，目前唯有瑞幸可以基于LBS和数字化，可以打通用户和门店数据，打通整合从App到微信社群的用户触点，针对不同用户设计不同产品和促销。在企业微信上做精细化运营，既保证利润，也能满足用户的不同喜好。

并且，早在2年前，瑞幸的微信社群数量就超9000个;私域用户已超过180万人，60%以上是活跃用户，私域用户每天直接贡献单量3.5万多杯。所以，瑞幸遇到“财务造假”这样的风险，能够起死回生。

同样，舌尖英雄也是“数字化的预制菜”。

它的产品形态包括预制食材和速烹菜。

其中，预制食材针对有烹饪基础的消费者，提供三种不同预处理程度的食材，包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材。

速烹菜聚焦于烹饪技能不佳或时间有限的消费者，分为即烹类和即热类产品。

但是，舌尖英雄下单，必须通过App（小程序）线上下单后，然后由店员配货、点货、打包后，分为自提和外卖两种方式。3公里以内满59元可享免费配送。

与传统陈列型超市对面积的需求不同，舌尖英雄门店面积最小仅需8平米。

这就源于舌尖英雄的产品采用组合式拼装，可根据需求灵活组合，配合线上APP的浏览购买方式，极大程度上解放了门店的展示空间和储存空间。

02

团队是陆正耀撬动商机的杠杆

很多老板都认同一句话：所有的竞争归根到底都是人才的竞争。但是把这句话玩得溜的，陆正耀是一个代表。

比如舌尖英雄这个项目，就是由瑞幸团队、神州租车创始团队操刀。比如舌尖英雄关联的三家公司法人代表分别为杨卓、周斌和李军，他们都是陆正耀从“神州系”里带出来的老将。

除此之外，舌尖英雄轮值CEO李颖波在2021年9月加入舌尖科技。此前，他曾就职于奥美，参与过神州租车、瑞幸咖啡营销补贴大战，在运作补贴获客、社交营销方面有丰富的实战经验。

正是这些核心团队，不仅让舌尖英雄“复制”了瑞幸的成功，还进行了“升级”。

——做瑞幸和趣小面时采用直营，而舌尖英雄采用加盟。

——当年瑞幸是补贴给消费者，这一次舌尖英雄是补贴给加盟商。

舌尖工厂的加盟费并不贵，投资金额为3万元，门店大小为8平方米，另外在签约的时候还需要缴纳1万元的意向金，一个加盟店几万块钱的投资就可以搞定。

同时，为吸引加盟商，总部会提供大力度的补贴。

“单店模型里最重要的是新客数，我们会支持加盟商在开店初期用他们自己的方式，比如借社群、地推等方式，迅速找到新客户。加盟商在线下发展一个新客户，且购买超过15元，总部就会为其提供7-15元之间不同的补贴。”

李颖波说，城市级别不同、补贴不同，比如一线城市的补贴是15元。“如果加盟商在两个月之内找到2000个新客户，就可以拿到3万元补贴。”

而按照舌尖科技为加盟商计算的成本和投入，以A类档口店（面积在8-10平米）为例，每天只要有10单（客单价50元左右）销售就可以实现收支平衡。

如果A类店能拉到2000个新客户，假设每个新客户每个月下单（客单价50元左右）一次，就意味着该店平均每天有67个订单，以此计算日营业额在3300元左右，毛利在1650元。

尽管有人担心，以发展加盟为主的舌尖英雄，更多需要加盟商来承担门店、人员等基础费用。如果不能获得稳定客流、并持续吸引新客户到店，加盟商将承担损失。

事实上，目前加盟舌尖英雄的主要人群，都是跟着陆正耀“发过财”的粉丝群体。

03

流量池 陆正耀撬动市场的力量？

舌尖英雄的产品形态包括预制食材和快速烹菜，旨在让不想做饭和不会做饭的人也能实现“20分钟一桌菜”。

你再看价格，就可以看到舌尖英雄无法收敛的锋芒了。

比如，淘宝上，知味观一份250g的宫保鸡丁价格近30元，食康一份270g的宫保鸡丁卖19.8元。一份350g的宫保鸡丁只要11.9元，

再比如，淘宝上卖到40多块、50多块一份的小龙虾意面，舌尖英雄只要21元一份。而且，新店开业，全场还打7折。

图片源自舌尖英雄app

李颖波说，舌尖英雄扩展业务采取的策略是，先从到家业务去做大量的资源投入，借助到家业务使信息化平台和供应链平台迅速达到一个理想规模，再赋能到店业务。

在李颖波看来，到家和到店都只是业务形态，真正的基地在于自身的信息化平台和供应链平台。

“整个生意模式最重要的是底座，搭建一个具有最佳成本结构，能够产出最佳客户体验的平台，有了平台产出内容，外部有APP的线上流量，和门店的线下流量，无论是到店和到家业务就能进行极速扩张，形成飞轮循环。”

目前，舌尖英雄已经在北京开出几十家直营店，面积约50-60平方米，店内配置了冷柜、操作台等设备，操作台上的设备方便店员为顾客提供试吃、演示产品烹饪方法。由于新店开业购买商品有7折优惠，吸引了不少顾客下单。

尽管舌尖英雄通过补贴激励加盟商扩展新客户，但是，如何教育消费者接受预制菜，这一直是预制菜的难点。

2022年以前，同行的做法就是绕着走，先从B端做起。毕竟，B端对预制菜的需求更强烈，频次更高。目前，仅在外卖中，已经70%多都采用了预制菜。

不过，进入2022年以来，预制菜实现了爆发。多个省市都意识到了预制菜的空间，全力打造“预制菜之都”。连消费者也被迫接受行业教育了。

04

舌尖英雄VS锅圈社区争夺战

市场在转变，越来越多的品牌加入预制菜。

煌上煌近日宣布进军预制菜；安井食品也宣布收购冻品先生为全资子公司，进一步布局预制菜领域。而全聚德、海底捞、西贝、眉州东坡等知名餐企也早已开始布局这一领域。

不过，和这些玩家大多发力B端不同，舌尖英雄发力C端，做社区店，它的竞争对手是锅圈。

舌尖英雄签约6000家门店，计划5个月内落地3000家门店。

目前，大范围广告铺设已经上线。一旦布局达到预期，舌尖英雄就可能成为“挑战者”。

瑞幸当初以“挑战者”角色，PK星巴克拉高品牌势能，引发市场兴奋。这一次，陆正耀自带流量，引发市场兴奋，获得品牌势能。

未来，随着舌尖英雄布局达到预期，极有可能重现“挑战者”的角色。而最可能的对手就是“锅圈”。这次舌尖英雄的签约门店数量上（6000家），已经“直逼”锅圈（8000家）——他们都是针对C端，发力社区商业。

但尽管有上述种种优势，舌尖英雄也被有媒体发出“直营店数据惨淡”、“产品没有独到优势”、“加盟需谨慎”等质疑。

门店数量的接近优势，固然会带来规模化的安全感和底气，但真正决胜于这个赛道未来的，还是取决于单店盈利模型和用户复购率等指标。

再看整个预制菜行业同行，大多数做的是B端，服务餐饮企业。

少数做C端的，也是开在菜市场里。

而社区这块业务是最难啃的，你最看好谁？

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