胖东来所做的一切，都是为了方便顾客

设计：顾客怎么方便就怎么做

观察1：

观察2：

营业面积4800多平方米的大胖店有38个收银台；大胖超市规定，收银台排队人数不能超过3人，超过则加开收银台。

思考2：

加开收银台增加的是企业暂时的成本，换来的却是顾客的方便和满意。

观察3：

商品：是这样勾起了顾客买的欲望

观察4：

观察5：

理货员对根茎类的西葫芦等商品进行补货的时候，会用刀把根蒂部位全修剪下去。

思考5：

保证最有品质的商品以最好的状态呈现在顾客面前，背后的逻辑则是严苛的商品管控流程和员工的责任心。

观察6：

在烘焙食品区，你会看到有这样的食物夹子、托盘以及放在托盘上的一次性食用纸。

思考6：

这样购买食品你是不是很放心？

观察7：

而在商品陈列上，你无论何时去，都会让你感觉有人在喊向左向右看齐。

思考7：

这背后体现的更多是员工的责任心。对很多零售企业而言，这活看似简单但要长期做好却不容易。

观察8：

尽可能把散装食品包装销售，这样不仅可以降低损耗还可以保证食品干净卫生。

思考8：

小包装散货能有效降低顾客对价格的敏感度，是提升毛利的一个好办法。

精细化管理背后的东西是什么？

当我们提起胖东来的时候，更多的人津津乐道的是高工资、精细化管理。但支撑高工资、精细化管理背后的东西是什么，深究其因的人就少了很多，这或许就是业界流传胖东来你学不会的真正原因吧。

高工资、精细化管理背后的东西并不深奥：严格的制度执行！

这是胖东来管理制度中的一部分，我们可以看到目前在胖东来，实操标准制作共有326个岗位，其中136个岗位已制作实操手册、17个岗位已制作实操视频，正是这些制度、手册让胖东来的精细化管理不是流于形式和口号，而是真真正正落地。

胖东来的制度执行很严格，比如说员工犯错了，一般企业是处罚员工，而胖东来是各级管理层都要受连带责任，且管理层比员工还要罚得重。

胖东来对员工的考核要求是相当高的。比如相关岗位员工对商品的产地、原料、成本、特征都必须熟知，甚至停车场管理人员、保安都会涉及英语考核。在胖东来工作你必须要有极强的专业技能，没几把刷子在这里恐怕很难混。

来源：网络