低价是国际化趋势：2024年，6大杂货趋势

撰文 | 彭雨滢 编辑 | 闫建武

2023 年迎来了一系列预期和意外的趋势，从扩大外带食品线到收缩通货膨胀。

进入 2024 年，我们来看看，国际范围内，行业老板和专家认为今年最大的杂货趋势是什么？这里面涵盖人工智能、健康饮食、价值购物和可持续发展等等很多方面。

▲ Tesco 无酒精饮料和低酒精饮料

IGD 全球洞察领导者 Bryan Roberts 预计，到 2024 年，健康和保健将是一个“随着零售商介入帮助购物者做出更明智选择而取得很大进展”的领域。

继 2022 年 10 月 1 日对高脂肪、高盐和高糖 (HFSS) 产品推出地点限制后，Waitrose （英国深受中产阶级喜爱的超市）预计将出现更多低脂、高盐、高糖创新，并强调 47% 的购物者表示，他们会考虑产品是否购买前是HFSS。

英国零售协会食品和可持续发展总监安德鲁·奥佩（Andrew Opie）也预测，“人们将重新燃起对肥胖问题的兴趣，以及零售商在解决肥胖问题方面可以发挥的作用”。

他补充道：“我们预计苏格兰和威尔士将公布政策，而且在选举前夕，这可能会成为政治议程上的更重要的议题。”

Very Good Culture 零售专家 Phil McMahon 表示，在这个“健康优先的时代”，他相信无酒精饮料和低酒精饮料将“正常化”，并指出这是“一种在 2023 年向前迈出一大步的趋势，并将在2024 年实现飞跃”。

去年，Tesco发现，无酒精和低度酒精的需求猛增了20%以上，无酒精葡萄酒的需求增长了近15%，烈酒替代品的需求增长了近10%。

零售专家McMahon解释说：“社会态度，特别是 Z 世代的态度，正在发生显着变化，长期变革的车轮正在运转。越来越多的人希望能够选择不喝酒的时间和频率。

“预计在传统上与酒精消费同义的空间中会出现更多的无酒精活动，酒精品牌将越来越不受欢迎，随着今年大选的临近，我们甚至可能会看到它被用来试图获得政治资本”。

▲ M&S x ZOE 肠道健康注射

就在本月，玛莎百货与营养科学公司Zoe 启动了全球首次合作，推出一款含有开菲尔和浆果的新型 Gut Shot牛奶饮料，其中包含来自 14 种友好细菌菌株的超过 50 亿个活菌，并且富含纤维和钙的来源。

全球数据助理零售分析师乔·道森 (Joe Dawson) 表示，这种合作关系“是随着消费者健康意识增强，零售商将如何投资于加工更少、更健康的产品的一个例子。”

McMahon还认为，肠道健康将成为 2024 年的一大趋势。

他说，虽然人们对益生菌食品和饮料的益处的了解“严重滞后”，但现在“将成为许多人独特的购物使命”。

“酸奶和开菲尔等乳制品传统上一直是这里的焦点，但预计其他类别也会加强沟通，以利用这一上升趋势。康普茶、开菲尔水、味噌、豆豉、泡菜、酸菜和泡菜品牌将开始寻找新的形式，并最终进入更多购物者的购物篮。”

▲ JUST EAT应用程序

人工智能 (AI) 逐渐在食品杂货领域得到更广泛的应用，最近被竞争对手的快速配送公司 Just Eat 和 Uber Eats 采用，这两家公司都在其英国应用程序上推出了“人工智能助手”功能，以加快订购流程并更好地服务。与客户互动。

Waitrose 创新经理 Lizzie Haywood 表示：“食品的未来肯定涉及人工智能，它可以帮助我们创建食谱、预测趋势和个性化膳食，”但他补充道，“在这个循环中始终需要人类来创造最优质和最优质的食物。”

约翰刘易斯 (John Lewis) 前客户体验总监、消费者专家兼零售顾问彼得·克罗斯 (Peter Cross) 同意“了解如何利用人工智能显然是一个优先事项”。

“我希望今年可能是生成式人工智能在后端报告方面变得无价的一年，开始为前端消费者带来真正的好处，他们仍然持怀疑态度，并且在很大程度上感到沮丧。到目前为止他们所看到的。”

作为其向超过 3000 万英国购物者持续价值承诺的一部分，玛莎百货已将超过 100 种顾客喜爱的商品的价格锁定保证延长至夏季。

这当然不是一个新趋势，但 Cross 表示，“未来 12 个月，物有所值仍将是消费者优先考虑的因素，这给该行业带来持续的价格竞争压力。”

Aldi 英国采购董事总经理 Julie Ashfield 表示，2023 年全年，该折扣店看到“购物习惯向低价转变”，并补充说“由于家庭仍然面临生活成本上升的实际压力，我们预计这一趋势将在今年持续下去” 。

“过去一年里，购物者不再选择传统的全价超市，而是从其他各大超市转向阿尔迪。”

Kanar 战略洞察总监 Tom Steel 表示，基于价值的营销策略“仍然非常强大，尤其是在 2024 年上半年。”

“所有零售商提供的优惠都在增长，虽然我们在圣诞节期间往往会看到相当高的价格，但自去年六月或七月以来，我们发现每个月的价格水平都在不断上升。我们预计 2024 年这一水平将同比上升。”

Steel表示，虽然这些折扣和促销优惠“最终是为了帮助人们管理预算”，但他补充说，这种增长也是由于品牌对自有品牌的反应。

Steel 表示，过去 4 周，品牌增长率为 6%，而自有品牌增长率为 8.4%，他预计 2024 年这一差距“会进一步缩小”。

然而，GlobalData 分析师 Joe Dawson 认为，自有品牌创新今年“可能再次成为焦点”。

“许多消费者转向更实惠的自有品牌替代品以省钱，零售商将投资于这些产品的质量和价值，以留住这些客户。”

▲ 乐购会员卡

McMahon 预测，随着 CMA 准备对此类计划进行调查，忠诚度计划和会员定价将在 2024 年受到更严格的审查。

他说：“跟踪杂货价格从未如此令人困惑。对于行业专业人士来说，了解影响定价的复杂因素是一回事，但需要从普通消费者的角度来看待。

“物价不断上涨，但超市却不断打出降价广告。不同的商店业态有不同的价格。看起来像正常价格的会员价格与惩罚性的非会员价格。阿尔迪是最便宜的，但如果特易购、塞恩斯伯里和阿斯达的价格与他们匹配的话，他们真的是最便宜的吗？” 他问道。

CMA 对忠诚度计划的调查结果对于超市来说至关重要。

McMahon说：“我们已经看到媒体报道称会员价格计划比我们想象的更加不诚实。购物者不可能有任何确定性地规划2024 年的家庭预算，他们在某个时候会对价格的持续波动感到厌倦。”

“如果超市在其忠诚度计划上存在误导，那么购物者就会用脚投票，他们将直接前往最近的Aldi商店。”

▲ 食物浪费

Roberts认为，“由于新冠疫情和生活成本危机，可持续发展在被搁置了几年之后，将变得更加重要”。

“品牌和零售商将继续合作，尽量减少对地球的影响，并在这方面为购物者提供帮助。”

Opie对此表示同意，并相信解决浪费问题将成为首要议程。

他表示：“政府正在制定新计划，在 2025 年开始收费之前扩大生产商对包装的责任。政府还在继续制定新的押金返还计划，并于最近宣布了建议零售商承担更多收集和回收废电器的建议。”

不过，他强调，这些变化将“给零售商的运营方式增加相当大的成本和复杂性”。

另一方面，Cross担心“政府领导力的严重缺乏可能意味着 2024 年不太可能成为消费者行为发生有意义改变的突破性一年”。

虽然只有时间才能证明这些预测是否成为现实，但技术、健康和可持续性可能是许多杂货零售商首先考虑的问题。