超2000家店80%在社区：零食很忙如何靠“选品”切分社区蛋糕

撰文 | 赖章平 编辑 | 东风

字数：2574；阅读时间：9分钟

零食很忙成立于2017年，同年3月在湖南长沙开出首家加盟店，是一家专注于线下连锁的零食品牌，产品以休闲食品为主，精准定位做“人民的零食品牌”，服务大众消费群体。门店以社区店为主，占比80%以上，截至2022年底，零食很忙门店数突破2000家，主要分布于湖南、湖北、江西，以及贵州、广东、广西部分地区。

5年时间门店数超2000家，仅2022年就新开1200家店。据零食很忙公共关系部经理易礼钧介绍，当前零食很忙在做深、做透已入驻市场的同时，还在加快全国化布局，以“每天新开4家店”的速度飞速发展。

作为一种较新的业态，零食很忙何以实现如此快速的发展？它背后的运作逻辑是如何的？

哪些是它打造的核心优势？易礼钧表示，零食很忙一直致力于在选品、品控、门店管理、品牌化发展、供应链打造等方面构筑起品牌竞争力，从而为品牌更快速、全面发展提供有力支持。

选品逻辑上，零食很忙紧紧围绕“好吃、不贵、刚需”等基本原则，做到源头严把控，仅选择品类在全国前三的食品厂商合作，确保后期整体品质可控。

在门店运营管理上，零食很忙经过七次迭代，不断完善标准化运营管理体系，通过强管控实现对全国门店的统一管理。另外，自2017年成立以来，零食很忙历经了五次门店迭代，重点围绕门店装修、店内陈列、广告物料、设备以及品牌IP形象进行全面升级。

零食很忙以加盟为主要发展模式，希望把加盟做得比直营更好，未来仍将一以贯之，直营店更多是承载品牌形象建设、加盟商管理培训等职能作用。供应链方面，截至去年12月，零食很忙已建成长沙、衡阳、南昌、荆门四大供应链中心，共计仓储面积超8万平米。

目前，零食很忙门店SKU数超1600支，涵盖水饮牛奶、坚果炒货、饼干、辣条、豆制品、糕点、果冻、膨化食品、肉类、蔬果及制品、糖果、方便速食等10多个细分品类，能够满足消费者对零食一站式选购需求。

选品上，零食很忙以满足大众百姓群体的零食“刚需”为主，在品类、口味选择上，做到“老少皆宜”。其中散称商品占比约40%以上，小包装、一个也能称售的销售模式大大降低了消费者决策门槛，同时满足了消费者多样化需求；品类丰富的散称包装商品，能更好地满足消费者宅家追剧、出行聚餐等不同场景的零食需求。

“供货渠道上，基于目前庞大的销售体量，我们已具备对接全国供应链资源的能力，也已基本实现厂家直供，缩短了产业链的交易环节，并且采用零账期现金采购、无后台费用等采购方式，在源头上获得了很大议价权。”易礼钧告诉龙商网超市周刊。

品控上，零食很忙非常注重品质安全，下了多重砝码。

首先，在合作厂家选择上，每个阶段零食很忙都建立了严格的审核标准和流程，比如对有意合作的厂商，零食很忙会全面审核厂商的各类资质像生产资质、车间环境、工艺控制、工厂商誉、原料把控等，厂商只有通过零食很忙40多项严格的系统化评分，才能与其达成合作，从源头保障零食很忙的品质。

其次，每款零食上架前，都会先在零食很忙各类门店安排试吃试卖，在有同品类商品消费习惯的顾客群体中进行口味测试、评估，经由消费者“自主”筛选、认可后的产品，且在试卖中动销，才会被零食很忙搬上货架，进行正式售卖。

后期产品上架时，零食很忙也会通过“双重质检系统”为产品再加一层品质“保险”。据易礼钧介绍，一重质检关是权威检测机构，所有要进驻零食很忙门店的产品，必须首先通过中检集团的专业检测；第二重质检关是零食很忙自主品控实验室，仓库内每个要发往门店的产品，每个批次都必须要通过实验室的抽检。

“只有两重质检都通过，产品才能真正拥有在我们门店上架的资格。”易礼钧表示，外部、内部检测机构的双管齐下，能够最大程度地确保零食很忙引入产品的品质安全，这样不仅可以让消费者买得放心、吃得安心，也有益于品牌良好信誉的建立。

产品到了门店，还有产品效期管理、门店督导检查、全民质检等多重品控。

门店端，零食很忙倾向于开在社区，致力于打造开在百姓家门口的零食集合店。现有门店超80%为社区店，消费者大多是女性，以家庭零食需求为主要场景构建商品体系。

零食很忙门店实际面积普遍在100平米以上，门店类型还包括学区厂区店、商业区店、乡镇店等，以满足上班族、学生、老人等不同群体的零食消费需求。通常情况下，根据产品类型和功能划分，零食很忙旗下门店分为收银区、水饮区、散装食品区、定量包装区及仓库五大区域。

零食很忙以发展加盟店为主。经营模式上，零食很忙加盟店与直营店均严格遵循统一的门店标准化运营管理体系。易礼钧明确表示，未来零食很忙仍将以加盟店为主要发展模式，直营店更多将是承载品牌形象建设、加盟商管理培训等职能。

据了解，零食很忙门店的综合毛利率约18%，单店日均销售额为1.3万-1.5万元，客单价30元左右，符合其品牌“薄利多销”的营销策略。

在市场扩张上，零食很忙一贯坚持稳扎稳打、步步为营，围绕供应链辐射展开“涟漪式拓展”的发展模式。为更好地支撑各区域网点发展，去年12月零食很忙建成了四大供应链中心，分别是湖南长沙总仓、衡阳分仓以及江西南昌分仓、湖北荆门分仓，仓储面积共计超8万平米，主要为周边门店提供仓储配送服务。

按照公布的发展速度，2023年零食很忙预计全国门店数将突破3000家。不过易礼钧表示，门店数量始终不是零食很忙关注的重点，他们希望做到“进驻一个省，做透一个省”，接下来几年主要工作是要把新开辟的湖北、贵州、广西等市场做深做透。

赛道十足火热。以零食很忙为例，据2022年数据统计，零食很忙全年累计收到3.9万份加盟意向咨询。

近些年，零食集合店之所以发展这么快，主要有两方面原因：一是市场对零食的消费习惯在发生变化，随着国民生活水平的提高和生活方式的多样化，休闲零食已渗透到人们食品消费的方方面面，市场发展空间较大；另一方面零食集合店呈现出的物美价廉、高性价比优势，满足了消费需求，把握了零售的本质。

“零食集合店这一赛道要实现长久发展，关键仍在于从品牌力、运营力、产品力等方面进行强化。所谓大步走不如小步稳扎稳打，我们做的是连锁加盟，考验的更是企业是否具有长远的核心竞争力。”易礼钧说道。