近日，龙商网&超市周刊走访了T11北京西西友谊店。该店总面积3000平方米，SKU约7000个，在整个系统内为中型规模门店，门店仍然坚持T11“线上线下一体化、全渠道生鲜餐饮精品超市”的定位。值得注意的是，相比去年12月开业时，T11北京西西友谊店做了一些经营调整，涉及商品采购、品类梳理、促销策略、卖场布局等方面，比如压缩商品数量，通过引入极致单品带动整体销售，开展“千万补贴”活动等。这实际上反映了整个T11团队，在面对市场环境变化时进行的新探索，即在坚守经营理念的前提下，通过灵活调整经营方式来适应最新消费形势和宏观市场环境，从而在不确定性中把握零售本质。T11创始人杜勇在接受龙商网&超市周刊采访时表示，尽管有所调整，但T11的初衷并没有改变，即一直致力于将全国甚至全球各地的好食材、好商品卖便宜，让消费者感受到实惠；但同时也需要正视渠道分散、消费降级的事实，通过打造更符合顾客需求的商品结构、提供更具性价比的商品满足消费需求。此外，杜勇还提到，除了针对消费端的经营调整，T11还将首次尝试对外赋能，“我们利用公司多年的零售实践经验，比如线上线下一体化、分布式电商、供应链打造等稀缺能力，帮助中小零售企业转型升级，提高经营效率和竞争能力。”当前市场环境下，零售企业普遍面临着如何刺激消费、优化供应链、锻造商品力以及降本增效等诸多问题。基于此，龙商网&超市周刊认为，作为新零售企业代表，T11对市场的敏感度及决策及时性相对较高，其举措不仅有利于自身，对整个行业亦具有意义。
总体来看，北京西西友谊店延续了T11一贯的风格定位与经营逻辑，即打造“线上线下一体化、全渠道生鲜餐饮精品超市”，致力于通过数字化模式赋能的供应链，“将全国甚至全球各地的好食材、好商品卖便宜”，同时作为公司第五家门店，代表着T11向不同商圈的探索和实践。龙商网&超市周刊了解到，T11北京西西友谊店位于西西友谊商城地下一层，地处北京西单核心商圈，周边有居民区、商场、写字楼等。目前，门店面积3000平方米，有约7000支SKU，涵盖生鲜、果蔬、水产、餐饮、烘焙、酒水、休食、粮油、个护、杂百等14大品类。其中，生鲜和一般食品的比重高达70%，是典型的生鲜食品加强型超市。比如门店重点经营的肉类，进口牛肉占比超过了50%，水产品类中海洋蛋白商品的比重超过90%，烘焙品类选用最优质的食材，且坚持手工现场制作。以T11的“法棍”为例，使用传统工艺并配上法国王后粉，经过国际专业烤箱烘焙制作而成，也因此创造了日销300根的记录。为给消费者提供更好的商品和服务，据T11北京区域运营总监顾春华介绍，自开业以来，北京西西友谊店进行了多方面调整。一是淘汰滞销品，从追求商品的海量丰富到给门店做减法。据顾春华介绍，门店对商品进行了全面梳理，淘汰了一些未进入TOP20的滞销品，将开业时的将近8000支SKU压缩至约7000支，由“多”向“精”过渡，但品类结构基本保持不变。同时要求门店快速出货，15天必须周转一次。二是优化供应链。在供应链上，T11一直强调全球精选，追求高品质、差异化，并将优质、高端的民生商品卖便宜，比如酒类、牛肉、休食等多个品类，皆有品种来自国外。现在门店紧跟市场变化，引入时下热销商品，进一步完善商品结构拼图。据了解，这些商品系国外买手直接采购，门店现金结账，总计约500个SKU，主要为日用品、食品。同时结合“千万补贴”活动提升性价比，通过打造极致单品带动整体销售。龙商网&超市周刊现场了解到，“千万补贴”活动覆盖休食、洗护、饮料等多个品类商品，比如某款京东上卖60多元的洗发水，T11北京西西友谊店仅卖39.9元，销量非常好。![]()
三是强化现场加工。在T11北京西西友谊店，包括水产、鲜肉、面点等多个品类在内，都提供有相应的加工服务，其中还引进专门的加工设备，免费为顾客提供牛肉熟成服务，提高了肉品的口感。![]()
此外，门店考虑到消费降级形势，还在卖场开设了多个折扣点，比如糕点、蔬菜等品类都会及时进行打折处理。如此一来，不但可以高性价比吸客，还能有效降低损耗。
龙商网&超市周刊认为，这是T11整个团队对市场变化作出的判断及应对方式。其中的判断是，市场环境已经变化，集中表现为消费萎缩或降级，同时购物方式也更加多元化；相应地，T11也应根据消费心理、需求变化，给出更为便利、更具性价比的购物解决方案，同时优化自身经营。
首先，针对消费端，无论是打造极致单品还是开展“千万补贴”活动，既体应了“将全国甚至全球各地的好食材、好商品卖便宜”的经营理念，也是对当下购买力下降、消费疲软的适应性变通。以及优化供应链，引入差异化商品等，都属此类表现。
“我们努力在做的，还是为消费者提供货真价实的商品，通过优化供应链，把好东西卖便宜。因为现在整个大环境不好，销售渠道也趋于分散，所以必须要打造极强的商品供应链。”杜勇说道，这是长期定位，最开始T11就希望解决城市零售最核心的问题，即通过数字化模式赋能的供应链，让消费者体验到优质的商品，比如高端进口水果、水产、肉类、酒类等。
其次，优化自身经营，包括大力度梳理门店商品结构，提高周转能力；通过智能化设备和技术的应用如自动收银、智能化仓配系统，促进降本增效；以及打造新零售2.0门店，比如为门店引入直播业务、进行全新界面升级等。
其实，当前情况下，无论是新零售企业还是传统零售企业，都面临着在大环境下如何转型升级的问题。尤其是区域中小零售企业，由于先天能力不足，在零售进化上显得迟缓，所以必须要由外力协助，完成进化和升级。
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“最大的问题是怎么取悦消费者，有更强的流量汇聚能力；另外，还要打造独特的有竞争力的内容，无论是商品还是服务。只要能够持续进化，适应环境变化，其实都可以叫做新零售。”杜勇告诉龙商网&超市周刊。
这也是杜勇和T11接下来要做的。“我们现在就是要满足传统零售企业这个诉求，帮助他们在转型期快速完成升级改造，以适应下一阶段的市场竞争。”杜勇说。
据介绍，接下来，T11将首次尝试对外进行零售赋能，比如为门店构建电商生态，线上线下一体化，以及围绕消费升级的定位打造富有竞争力的商品供应链体系。
在杜勇看来，这些能力都是比较稀缺的，“实际上这对很多处在转型期的零售企业，都有极强的借鉴价值，我们准备将这些能力对行业开放，帮助零售企业快速站到新零售这个高度上，然后完成本地化的商业基础设施的改善升级，最终提升竞争能力。”
T11对外赋能业务覆盖了包括选址定位、品牌授权加盟、供应链输出、门店运营等开店所有环节，类似于酒店管理公司模式，是全方位输出的系统性解决方案。
“今年12月底，T11将和某区域零售商合作，以授权加盟形式，植入T11品牌。这也是T11此类对外赋能的第一个试点。”杜勇透露。
# 思考
龙商网&超市周刊认为，T11的转型能给业界带来如下思考：1、商品结构由“多”到“精”，实质是通过提前为消费者筛选好商品，满足消费者对节省时间和快速选品的需要；品类结构保持不变，即在保持品类宽度的前提下，适当降低深度，即强调在每个品类下尽量做到精挑细选。做好这点需要超市研究透消费需求和消费者，渠道多元化和各种社交及娱乐工具在挤占消费者的时间，优选、精选是趋势也是必然。2、开展折扣不但能有效降低损耗，还照顾到了不同客层的不同需求，从而实现客群最大化。折扣以及折扣店这一业态，在经济下行的大形势下，应该会有生命力，但做折扣不是降低商品品质，而是去除一些冗余的东西，节省成本，比如过于华美的装饰，把重点放在商品建设上，在确保品质的基础上降低商品价格，这样的折扣才能让消费者认可。3、供应链是零售的基础，归根结底，消费者需要的是商品，在零售本质逐渐回归的未来，供应链的价值会愈发凸显。
