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2022年中国低温肉制品研究报告

2024.03.05 11:27

文章来源:黑龙江省连锁经营协会

摘要:

本文来源  | 36氪研究院(ID:kr_research) 低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程,使肉制品的中心温

本文来源  | 36氪研究院(ID:kr_research)

 

低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程,使肉制品的中心温度控制在68-72℃,并需在0-4℃低温环境下储存、运输、销售的一类肉制品,与高温肉制品相比,低温肉制品最大程度上保证了肉类的口感和营养成分。
近年来,随着低温肉制品需求增长、冷链物流设施愈发完善,市场规模随之稳步提升,参与者逐年增加。从行业发展来看,未来行业集中度有望进一步提高,拥有自主供应链、研发配方,以及更懂年轻人的新锐低温肉品牌将更具市场竞争力。
《2022年中国低温肉制品研究报告》


文章来源:黑龙江省连锁经营协会

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