首页
/
要闻
/
连锁经营
/ 解读新版膳食指南，行业健康升级有据可依
解读新版膳食指南，行业健康升级有据可依
摘要:
4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）发布了。时隔6年，《指南》首次提出了“东方健康膳食模式”。与以往我
4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）发布了。时隔6年，《指南》首次提出了“东方健康膳食模式”。与以往我们经常听到的地中海膳食模式、DASH膳食模式不同，它更适用于改善我国目前的膳食结构。为消费者提供一日三餐解决方案的食品制造商和零售商需要顺势而为，释放蕴含其中的巨大市场潜力。
国内专家们结合我国近期营养调查和疾病监测，发现东南沿海一带（浙江、上海、江苏、福建、广东）膳食模式，具有蔬菜水果丰富，常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类，烹调清淡少盐等优点，且该地区居民高血压及心血管疾病发生和死亡率较低、预期寿命较高。后疫情时代，无论是 “健康中国2030”战略的落地还是新版膳食指南的发布，预防为主的，倡导健康文明生活方式的健康策略下，可预见的趋势是健康消费不断升级，健康类消费品被重新定义，在这个过程中，食品制造商和零售商如何参与这个新的大市场需要深入思考，提前布局。看懂《指南》新旧版对比，可以抓住一些关键点形成行业健康升级的“tips”，为企业所用，打造出更专业的健康卖场。《指南》除了像以往那样推荐公众多吃蔬菜、水果、奶类和大豆之外，还在新版中推荐公众多吃“全谷物”。最好每天吃的谷类中有一半是全谷杂豆、达到50-150克全谷和杂豆。在精制谷物中，B族维生素、膳食纤维等营养素都存在不同程度丢失，食物越是精制，维生素B1的含量就越少。而这些营养素参与肠道菌群调节，和控制体重、预防慢病发病率等具有直接相关性。全谷物食品的发展趋势已经凸显，如中粮福临门品牌下的70%+黑青稞挂面、米伴侣、大米+加点大麦等健康新主食系列产品；百事开发的全谷物麦片；以及风靡各个即时零售平台的全麦面包、有机胚芽米代餐等等，随着新版《指南》的发布，未来这一趋势将更加明显。和 2016 版《指南》相比，最新的膳食指南将每天的奶量建议从 300 克提升到了 300～500 克，这也算是第一次正式提出了“每天一斤奶”的目标了，是最新膳食指南中是唯一一个推荐量大幅增加的食物。人均目标的提升乘以14亿人口，这意味着每年新增一个万亿市场。如何才能将这个目标转化为消费者的实际购买行为，是值得企业思考的关键。消费者可能需要：早上一杯 250 毫升的纯奶，下午一杯 100 克酸奶，晚上再吃个奶酪棒，才能基本达到推荐量。食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病风险，新版《指南》提高了“限盐”目标，从＜6g调整为＜5g。“柳叶刀”发表的论文显示中国饮食盐吃得太多，而且饮食不均衡导致的癌症、心血管疾病风险增加最严重的大国，就是中国。减糖食品 “内卷”很久了，看来减盐赛道也很难再“躺平”，低钠、减盐的酱油等调味料未来也将迎来一波健康消费“红利”。市面上“减糖”产品那么多，是因为消费者对减盐无感吗？从英敏特的一项报告来看，似乎不是这样。报告显示，有高达94%的中国城市消费者曾试图减少盐的摄入量。55%的人会在烹饪时少放盐，超过三分之一的消费者会少放味精和酱油。此外，38%的消费者会少吃方便面、香肠、薯片等加工食品来减盐。现有的“减盐”产品，主要集中在调味品和预包装食品领域。在外卖、餐厅应用场景中，还少见减盐思路的应用。餐饮品牌是否也改该针对需求，布局减盐系列呢？![]()
新版《指南》强调了鱼肉水产类的重要性，建议每周至少吃2次水产品。因为国人吃畜肉较多，特别是猪肉，而水产品相对畜肉来说，脂肪含量较低，且所含脂肪酸更利于保护心血管系统。《指南》单把海产品拿出来强调，不仅为零售业水产专区提供了健康升级的提示，同时，在当前“宅经济”崛起的大环境下，可以为预制菜行业提供一些参考。国联水产4月26日晚间发布一季报，公司今年一季度实现营收10.62亿，同比下降2.4%；归母净利润946.4万元，同比增长110.55%。国联水产表示，2021年以来，公司立足水产食品板块，聚焦预制菜进行商业模式升级，促进以综合水产品提供商向综合水产食品制造商转变，期内公司基本面已全面向好，盈利能力得到极大改善，经营向好的趋势越发显现。应对老龄化，《指南》增加了对高龄老年人的膳食指南。新版《指南》提出，高龄老年人要注重食物多样，鼓励多种方式进食。在食物的选择上多选择质地细软、能量和营养密度高的食物。2021年中国第七次全国人口普查数据显示，我国60岁及以上人口有2.6亿，占总人口比重达到18.7%，其中65岁及以上人口达到1.9亿。文化程度相对更高的低龄老人通常收入尚可，对生活品质也有一定要求，对老年产品和服务消费充满期待。无论是适老化食品的开发，还是商业适老化改造，能满足老年消费者需求的消费场所，未来也将迎来巨大的商业空间。把握健康消费市场，食品制造商可以参考上述关键词，研发更多贴近消费者健康需求的新品。无论对于即时零售平台还是线下卖场来说，可以靠增加“健康”专区，或者在货架端贴上科普知识提示，在直播中将理念传达给消费者等等，采用最直接的方式与消费者沟通。但是在做健康品类营销时，食品销售渠道面临的政策监管压力较大，对保健类食品监管和产品健康功能宣称管理严格，另一方面健康品类商品对运营人员专业能力要求更高，相应人才缺乏。中国连锁经营协会今年一如既往地为会员企业提供健康升级解决方案，将新版膳食指南中的知识进行筛选，提供可直接使用的科普工具，点击“阅读原文”获取。协会2021年提出的健康中国2030连锁行业行动计划（2021-2030年），通过食品营养标识应用、健康消费人才培养、健康生活知识科普、健康消费模式创新和老龄友好商业环境构建五个项目，为行业企业参与健康消费大市场积极开展工作，实现企业商业价值，凸显行业社会责任，期待更多企业参与连锁行业健康行动。目前开展的主要工作：
企业开展的健康商品运营、健康知识科普、健康服务模式、组织和人力健康管理创新均可申报，入选案例将通过协会渠道向行业及社会广泛宣传，为行业健康消费挖掘标杆企业。
申报截止日期：2022年5月底
健康货架及健康卖场打造
对希望打造卖场健康氛围，或计划设立健康商品专区或健康商品集中陈列货架企业，协会可提供选品标准指引、设计方案文件、专业科普知识及企业案例等工具，为企业开展相关工作提供参考。
2022年协会分别在三月、五月、六月和十月以“邻里节” “全民营养周” “关爱儿童健康” “三减三健-关注老年人”四个主题开展行业联合营销活动，针对不同主题提供与相关商品相关的科普知识及行业宣传机会。
为满足老龄化趋势带来的消费者差异化需求，协会主持编写《商业适老化指引》，从商品、设施、服务、人员四个角度为企业改善老龄消费者服务能力，改造设备设施提供参考，践行行业社会责任。
健康消费顾问培训
参与CCFA线上公益课程学习，提升员工健康运营能力以及与消费者沟通的能力。通过相应考试考试可获取CCFA“健康消费顾问培训证书”，增加消费者对门店运营人员专业能力认可度。
参与以上工作或对连锁行业健康工作有任何意见或建议联系我们： 回女士：13693335929（微信同号，添加请注明企业名称）
文章来源：黑龙江省连锁经营协会
风险提示及免责条款
[温馨提示]
文章来源于黑龙江省连锁经营协会，转载注明原文出处，此文观点与查生意无关，理性阅读，版权属于原作者若无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们，本站将在第一时间删掉 ，查生意仅提供信息存储空间服务。
黑龙江省连锁经营协会
