2023年9月5日，中国国际茶文化研究会、杭州市茶文化研究会领导莅临浙江省饮料工业协会，就“如何推动三茶有机茶高质量发展，交流茶与饮料现状，空间和趋势”，展开了深入探讨。此次研讨会在浙大百川生物食品技术有限公司举行。此次参加调研的领导有：中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省人民政府原副省长王建满，中国国际茶文化研究会副会长兼秘书长、浙江省茶文化研究会会长林健东，杭州市茶文化研究会会长杭州市人民政府原副市长何关新，中国国际茶文化研究会学术与宣传部负责人、杭州市纪委原常委、杭州市委巡察工作办公室原主任胡飞龙，杭州市茶文化研究会副秘书长兼办公室主任官少辉，中国国际茶文化研究会办公室副主任、浙江华韵职业技术学校副校长梁婷玉。参加研讨的专家有浙江工业大学食品科学与工程学院党委书记孙培龙，浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所茶学科带头人刘政权，浙大茶学系研究员博士生导师楚强。浙江省饮料工业协会会长及副会长单位杭州娃哈哈集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州浙大百川生物食品技术有限公司、康师傅杭州顶津食品有限公司、浙江博多控股集团有限公司相关负责人参与了此次座谈。![]()
会议开始由浙大百川胡振长董事长介绍了浙大百川的基本情况、研发创新中心以及茶科技生产基地，汇报了中国目前各类茶饮料发展情况：近年来现制茶饮、袋泡茶、冷泡茶、工业饮料等非传统茶为主的“新茶饮”，依靠现代的科技、文化的融合创新，成为一大新兴热门消费领域，反向推动了传统茶行业的原料供应、技术加工、产品研发设计、资本投资方向等全产业链端的蓬勃发展。![]()
听完胡总的汇报，中国国际茶文化研究会常务副会长王建满指出：茶的发展，一条是高端化，越是传统的东西越要在传承的基础上创新发展，但更大的发展空间在大众化、食品化、饮料化、跨界化。目前中国茶叶到了最好的发展阶段，总量最大化，但是传统茶如何走向未来，茶饮料是有很大发展空间的，对于茶农来说是福音。目前茶类饮料的创新很符合总书记提出的创造性传承，既是茶的传承也是一种顺应时代的发展。针对王副省长的指示，在坐的饮料协会会长副会长单位代表以及专家组纷纷发表了自己的看法。![]()
农夫山泉科学法规事务部总监徐胜表示：茶饮料，是符合大众饮食习惯的，因此十几年来，农夫山泉一直在开发茶饮料。茶饮料市场一直很大，最主要是以文化牵引产业认知，行成固定饮食习惯。茶饮料的发展也可以反向推进茶产业的发展。此外除了饮料，也可以把茶叶做到食品、药品、日用品中去，茶产业的发展会更加良性。娃哈哈食品研究院院长成官哲介绍了目前娃哈哈茶饮料品类的发展情况以及在原料和健康化方面的差异化创新点。表示目前茶饮料还是比较有可为前景的，接下来最主要是探索怎样做一款好喝的绿茶饮品。![]()
浙茶副总经理王兵表示茶饮料可以很好的解决茶叶原料的问题，目前除了固体、液体方面的开发，也可以尝试茶气体香氛的研究与开发。![]()
康师傅顶津董事长苏立荣表示茶饮料目前是康师傅饮料品类的核心，占饮料业绩的60%；目前头部企业关于茶饮料的很多基础技术储备很好，未来可能会迎来一个大的发展；而未来的方向大概在无糖茶以及新茶饮，目前来看趋势非常好，是一个非常大的蛋糕；未来发展的关键在技术，功能差异不大，关键在口感。对于奶茶全球化的问题，博多控股副总沈悦惺表示目前奶茶在全世界都很受欢迎，特别在东南亚以及欧美国家，已经逐渐出现大量的复制奶茶店，未来茶叶的输出可能是以食品配料、饮料以及整个文化输出的形式输出。![]()
浙江工业大学食品科学与工程学院党委书记孙培龙表示，第一、茶离不开文化，文化引领市场。第二、茶产业范围要拓展，1、可以与其他农产品结合，茶可以是万金油。2、要接纳非茶之茶，比如灵芝、铁皮石斛等。第三、茶产业离不开创新，通过科技的手段，生产针对不同人群的茶，而且消费者口味多变要不断推出新品。第四，年轻人是最大的市场，要重视年轻人的创新思维。浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所茶学科带头人刘政权教授表示自己一直从事茶叶深加工以及多元化利用的工作。茶是传统的，要用年轻人喜闻乐见的方式去抓住年轻群体，因此茶饮料扩展了茶的使用场景；从传统茶产业来说，怎么让传统茶企能够跟上时代发展脉搏，做出好的针对饮料的专用茶，是值得探索的问题。浙大茶学系研究员博士生导师楚强表示做茶一定要有包容和思维的解绑，可以尝试把茶叶当配角，配合主角把戏唱好。技术方面，目前的茶叶加工技术还是针对传统冲泡茶，专门针对调饮茶的加工技术还不够，需要让茶的价格落下来，香气提升上去来迎合前端市场。![]()
何关新副市长则提到，一是如何把传统的饮茶和新时代的茶饮，做一个有机结合，是我们将来的工作重点；二是在传统的六大茶基础上怎样再增加一种茶品类—粉茶，是需要通过科技与深加工，从原料到工艺到品牌等一系列产业链，生产出更适用于食品、饮料、药品的粉茶产品。
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最后，王建满副省长总结道，听了各位企业代表以及专家的探讨后，今天的研讨会开的非常成功，感觉受益匪浅，目前达成了几个共识。
第一：茶叶的发展方向，总书记讲的很清楚，一是三茶统筹，二是创造性传承。在总书记指明方向的前提下，通道在哪里，要搞清楚。一条通道是创造性传承和创新性发展，第二条通道就是茶饮料，而茶饮料最重要就是无糖茶，无糖茶是一块大蛋糕，是一条大赛道，更是一个大市场。可以说是对于茶饮料的发展起到了引领作用，对于茶饮料乃至茶产业的发展至关重要。方向决定道路，道路决定成败，道路就是无糖茶，方向就是总书记讲的三茶统筹，和创新性发展，创新性传承。今天最大的成功就是明确了道路，茶饮料是茶叶发展的出路所在。
第二、茶与饮料的有机结合需要有旗手，饮料协会要树立几个旗手，具备不怕死的精神敢于冲锋，研究更新颖的茶饮品类，狭路相逢勇者胜。
第三、让年轻人成为茶饮料的重点群体，更好的传承茶饮文化，为中国茶真正走向世界，找到一条共同努力的方向。![]()
研讨会后合影
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参观农夫山泉总部
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新茶饮作为茶行业的延伸产业，已经成为茶行业破圈的新窗口。协会会一直与会员企业一起，助力新茶饮的健康发展，为双创茶科技，升级茶产业贡献自己的一份力量。
