苏打水增量超3成，众多企业入局

随着我国消费者对健康产品的渴求度越来越高，不论是食品还是饮料，和健康相关的产品都能得到青睐。苏打水这一品类也逐渐被大众接受及认可，从而催生出更广阔的消费市场。尼尔森数据显示，2017—2018年，苏打水市场整体销量增长36.9%,远高于饮料整体的3.1%，预计到2020年市场规模将达200亿元，迎来品类发展的新阶段。

事实上，苏打水的消费在国外较为普遍，且不乏饮料巨头的布局。中研网数据显示，在全球苏打水市场中，欧洲国家苏打水的产量占比最高，为54.1%，其次是美国，占13.2%，而我国的产量仅为7.2%。可见，尽管国内瓶装水的销量每年递增，但苏打水作为其中一个较小众的功能化品类，其发展仍处于初级阶段，仍有着很大的增长空间。

由于苏打水在外国更为普遍，一些外国品牌在国内的苏打水市场也入局较早，发展到现在已经有了一定的市场积累，而由于市场潜力较大，国内的后发品牌产品在上市后也短时间内扩张了市场。

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不久前，一些啤酒企业、饮料企业和瓶装水生产商也开始入局苏打水市场，均是看中其良好的增长态势。尼尔森数据显示，2016年，我国苏打水市场规模为79亿元，预计到2020年我国苏打水市场规模将达200亿元，且未来10年内苏打水品类的整体市场规模预计将达到400亿—500亿元。

目前市面上的苏打水主要有两种：一种是天然苏打水，是含多种矿物质、微量元素和碳酸氢钠的弱碱性水；另一种是苏打水饮料，即人工合成的苏打水。相关资料表明，相比苏打饮料，天然苏打水具备多种先天优势，且pH值7.5—9.0呈天然弱碱性，能够传输氧气，调节新陈代谢,长期饮用有利身体健康。目前,市售大多数苏打水饮料多为人工加入二氧化碳和碳酸氢钠制成。

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不过有消费者表示，自己选购苏打水时主要看包装上是否有零糖等的标志，对于苏打水和苏打水饮料有什么区别并不知晓。对此，业内人士声称，企业推广苏打水遇到的最大问题是消费者认知问题，消费者对纯净水、矿泉水、苏打水没有明确的品类区分。此外，我国苏打水市场由于起步时间不长，还未形成统一的行业监管，对添加剂的种类和分量没有相关规定，这也造成了行业鱼龙混杂的局面。