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CCFA调查：全国56家商超企业，2022春节实际销售好于预期
摘要:
春节期间的销售历来对零售企业最为重要，刚刚过去的壬寅年春节期间商超企业实际销售情况如何？近日，中国连锁经营协会采购委对全国56家商
春节期间的销售历来对零售企业最为重要，刚刚过去的壬寅年春节期间商超企业实际销售情况如何？近日，中国连锁经营协会采购委对全国56家商超企业开展了2022年春节实际销售数据调查工作。调查显示，春节实际销售整体好于预期。
一、销售高峰起始时间延后
大多数零售企业从1月21日（农历腊月十九）才开始陆续进入销售高峰，最晚开始的是除夕当天才进入销售高峰。疫情、就地过年政策、地方风俗对春节销售高峰起始时间均有影响。多数零售企业销售高峰在5-15天之间，其中有4家企业超过21天。节前宣传、店内布置、商品结构、服务及营销方案等方面对销售高峰持续天数起关键作用。20个大分类实际销售各商品分类表现不一，和预期相比差距较大的品类中，超出预期的主要有水产、酒类、休闲食品、水果、冷冻食品、豆制品、针织床品等分类，不如预期的主要有肉禽、清洁美容和洗涤纸巾等分类。具体表现如下。1、水产类（鲜活水产、冰鲜水产、称重冷冻水产、联营水产、速冻水产）表现最好，销售同比2021年增长20%以上的有15家，增长15-20%的有4家，增长10-15%的有9家，增长5-10%的有6家，增长5%以内的有13家，只有9家同比下降。虽然进口水产受疫情影响，但是国产冷冻水产在标识、品相、包装方面大幅提升，加上淡水活鲜品种丰富、消费者健康消费观念的逐步树立，所以水产类销售表现良好。2、酒类（白酒、啤酒、红酒）表现良好，销售同比2021年增长20%以上的有10家，增长15-20%的有5家，增长10-15%的有8家，增长5-10%的有9家，增长5%以内的有11家，只有13家同比下降。春节期间聚会、走亲访友都是酒类商品的消费场景，加上消费者对中高端酒类的需求提升，备货充足，促成了酒类销售提升。3、休闲食品（坚果炒货、果脯蜜饯、肉干、豆干、糖果、果冻）表现良好，销售同比2021年增长20%以上的有6家，增长15-20%的有5家，增长10-15%的有9家，增长5-10%的有15家，增长5%以内的有8家，只有13家同比下降。休闲食品一向是春节期间的重点商品，且自带健康标签，深受广大消费者特别是年轻消费者的喜爱，散称、礼盒、团购各方面销售都不错。4、水果类（苹果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、浆果、热带类、坚果类、其他水果、水果礼盒）的表现良好，销售同比2021年增长20%以上的有6家，增长15-20%的有5家，增长10-15%的有6家，增长5-10%的有11家，增长5%以内的有14家，有24家同比下降。水果类商品同比上升的企业在卖场陈列、礼盒、大单品打造方面准备得充分。5、冷冻食品（速冻面点、速冻料理含炸货、涮货、冷冻蔬菜等）表现良好，销售同比2021年增长20%以上的有12家，增长15-20%的有3家，增长10-15%的有5家，增长5-10%的有9家，增长5%以内的有11家，只有16家同比下降。
春节期间饺子、汤圆消费量大，各品牌口味品种多，另外，有在家吃火锅习惯的消费者在增加，也促进了冷冻食品的销售增长。6、豆制品类（豆腐、豆浆、豆制品深加工）表现良好，销售同比2021年增长20%以上的有3家，增长15-20%的有4家，增长10-15%的有6家，增长5-10%的有6家，增长5%以内的有20家，只有17家同比下降。豆制品本身自带健康标签，符合大部分消费者的饮食习惯，另外，越来越多的零售企业自己加工豆制品，质量和数量都有保障。7、针织床品类（保暖内衣、睡衣睡裤、袜类、拖鞋、毛巾、床上用品、休闲鞋及服装、婴儿用品）的表现出乎意料，销售同比2021年增长20%以上的有15家，增长15-20%的有3家，增长5-10%的有8家，增长5%以内的有11家，只有19家同比下降。针织床品类销售同比提升的主要原因是春节前后我国大部分地区气温较2021年降低了很多，线上购物有一定的配送时长，因此进店选购成为消费者首选，当然也离不开零售企业事先精心的选品备货。8、蛋品类（鲜蛋、加工蛋品）的表现也不错，销售同比2021年增长20%以上的有6家，增长15-20%的有3家，增长10-15%的有6家，增长5-10%的有10家，增长5%以内的有12家，只有19家同比下降。蛋品类一向销售稳定，春节前后我国部分地区有降雪，对物流运输产生了不利影响，对零售企业备货是个考验，供应链基础扎实的零售企业才能保证品种齐全。9、方便食品（饼干、曲奇、派类、冲调食品、保健品、方便餐、巧克力、婴儿食品）的表现也不错，销售同比2021年增长20%以上的有4家，增长15-20%的有7家，增长10-15%的有5家，增长5-10%的有8家，增长5%以内的有12家，只有20家同比下降。新品引进和备货数量是决定方便食品销售的关键因素，同比下降的企业大多是因为缺货和新品引进不足。10、饮料（瓶装水、功能饮料、茶饮、果蔬饮料、碳酸饮料、含乳饮料、冲饮、咖啡）的表现略好，销售同比2021年增长20%以上的有3家，增长15-20%的有3家，增长10-15%的有9家，增长5-10%的有12家，增长5%以内的有8家，有21家同比下降。11、烘焙类（面包、中西糕点）的表现略好，销售同比2021年增长20%以上的有7家，增长15-20%的有1家，增长10-15%的有8家，增长5-10%的有7家，增长5%以内的有12家，有21家同比下降。
烘焙类商品的专卖店很多，从竞争中脱颖而出的方法就是加大研发新品的能力，达到差异化，树立主力大单品。12、粮油类（米、面、杂粮、挂面、烹饪油）的表现基本符合预期，销售同比2021年增长20%以上的有4家，增长15-20%的有3家，增长10-15%的有8家，增长5-10%的有7家，增长5%以内的有12家，有22家同比下降。粮油类商品春节销售受团购影响很大，另外烹饪油、杂粮的礼盒品种少。13、熟食类（包含主食加工、散装肉制品、熟食加工、小菜、配菜）的表现基本符合预期，销售同比2021年增长20%以上的有7家，增长15-20%的有1家，增长10-15%的有6家，增长5-10%的有7家，增长5%以内的有13家，有22家同比下降。熟食类商品是零售企业的新护城河，以往大多以联营为主，受联营商制约，现阶段越来越多的零售企业开始自产自营，加工的品种也越来越多。14、蔬菜类（叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、菌菇类、花菜、芽苗、豆类、腌渍加工蔬菜、其他蔬菜）的表现基本符合预期，销售同比2021年增长20%以上的有4家，增长15-20%的有3家，增长10-15%的有6家，增长5-10%的有6家，增长5%以内的有15家，有22家同比下降。15、居家类（厨房用品、餐具、水具、一次性用品、清洁收纳用品、卫浴日杂用品、宠物用品、汽车用品、文体用品、箱包用品、玩具、五金电料、季节性用品）的表现略低于预期，主要是因为与春节节假日关联度较低。销售同比2021年增长20%以上的有4家，增长15-20%的有1家，增长10-15%的有5家，增长5-10%的有10家，增长5%以内的有11家，有25家同比下降。16、奶饮冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低温制品、奶酪黄油奶油、冰淇淋）的表现明显低于预期，销售同比2021年下降10-15%的有5家，下降5-10%的有7家，下降5%以内的有14家，有30家同比增长。奶饮冰品销售下降的主要原因是零售企业及其经销商备货不足，或常温奶和低温奶结构不合理，也有企业反映，今年进口牛奶礼盒销售不理想。17、副食调料（调味油汁、调味粉晶、酱制品、腐乳、酱、干菜、海味、配料、罐头、蜂蜜果酱）的表现明显低于预期，销售同比2021年下降20%以上的有2家，下降15-20%的有1家，下降10-15%的有2家，下降5-10%的有7家，下降5%以内的有15家，有29家同比增长。副食调料销售同比下降是因为今年春节疫情没有去年严峻，外出就餐比例较高，去年销售基数大。18、洗涤纸巾类（卫生纸、儿童妇女卫生用品、湿巾、抽纸、洗衣用剂、家居清洁）的表现明显低于预期，销售同比2021年下降20%以上的有1家，下降10-15%的有3家，下降5-10%的有10家，下降5%以内的有15家，有27家同比增长。洗涤纸巾类下降是因为商品节假日关联度低，其他时段经常促销，消费者家庭有储备。19、清洁美容类（洗护发类、皮肤养护类、口腔清洁、身体清洁、计生）的表现明显低于预期，销售同比2021年下降10-15%的有6家，下降5-10%的有10家，下降5%以内的有15家，有25家同比增长。20、肉禽类（猪、牛、羊、禽、其他肉类，调理肉类半成品0-4度、速冻禽类、速冻肉类）的表现大大低于预期，销售同比2021年下降20%以上的有12家，下降15-20%的有1家，下降10-15%的有10家，下降5-10%的有5家，下降5%以内的有8家，有20家同比增长。肉禽类今年春节表现不如去年，主要原因是猪肉售价同比去年下降50%左右。文章来源：黑龙江省连锁经营协会
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