2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛强势来袭，快点击报名！

为适应消费者对营养健康、品质消费的美好生活需求，进一步提升琼式月饼行业职工技能水平，推动企业加大对月饼制作技艺、口味、品种、包装的研发投入，搭建琼式月饼技艺传承、创新创效的学习交流平台，提升我省月饼品牌影响力，促进月饼行业高质量发展，助力海南国际旅游消费中心建设。海南省财贸旅游烟草工会和海南省酒店与餐饮行业协会将联合举办2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛。

一、活动主题

庚续传承，创新发展

二、时间地点

时间：2023年9月15日

地点：海口市（具体地点待定）

三、竞赛内容

（一）琼式月饼技能大比武。采取现场制作方式开展，围绕琼式传统月饼制作工艺以及色、味、香、型、量开展技能比拼，以赛促学、以赛促练，推动企业开展岗位练兵、师带徒等活动，传承琼式传统月饼技艺。选手自带调制好的糖浆皮、酥心及馅料（伍仁和莲蓉），现场制作伍仁月饼和莲蓉月饼各8个，限时90分钟。要求成品规格为每个重量125克（误差2.5克），皮馅比例4:6搭配。

（二）创新月饼大比武。围绕低糖低脂有机健康的主题，在制作技艺、口味、品种、原材料等方面进行创新，采取现场实操方式制作研发新式月饼。选手自带原料，现场制作两款创新月饼，每款各8个，限时90分钟，成品形状不限，要求每个重量190克（误差3.5克），皮馅搭配合理。在展示评分环节，参赛团队成员对参赛作品进行创新内容讲解。

（三）月饼包装创意大比武。以绿色简约环保为主题，针对月饼盒的制作材料、文化创意、设计内涵、简约实用、绿色环保等进行综合评选。

四、参赛对象及比赛方式

（一）参赛对象：在海南省注册（具有生产经营许可证）并正常经营的月饼生产企业、酒店和餐饮企业及其单位在职职工。参赛代表（选手）需遵纪守法、爱岗敬业，无不良记录。

（二）比赛方式：琼式月饼技能大比武为个人赛，创新月饼大比武、月饼包装创意大比武为团队赛。其中，创新月饼大比武由企业组成月饼创新团队报名参赛。

五、评判办法

（一）琼式月饼技能大比武项目、月饼包装创意大比武项目由专业评委组成评委团现场评分，去掉一个最高分和一个最低分，平均分即为该选手的最后得分，按得分高低排列名次。

（二）创新月饼大比武项目由专业评委和大众评委组成评委团现场评分，专业评委分占总分的70%，大众评委分占总分的30%。专业评委分和大众评委分均去掉一个最高分和一个最低分，平均分即为该选手的最后得分，按得分高低排名名次。

六、奖项设置

（一）琼式月饼技能大比武设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并分别给予3000元、2000元、1000元奖金奖励并颁发证书，选手排名原则上不并列。如报名人员不足12人，则该项目仅奖励一二三等奖各1名。对一二三等奖以外但排名在竞赛总人数1/2以上的选手颁发优胜奖，颁发证书。

（二）创新月饼大比武项目设“2023年海南月饼创新大比武十佳创新团队”，获胜团队给予3000元奖金奖励并颁发证书。

（三）月饼包装创意大比武设置“最佳文化特色奖”“最佳创意奖”“最佳时尚风潮奖”“最佳绿色环保奖”“最佳实用奖”各2名，颁发获奖证书并在相关媒体上进行宣传推介。

七、报名方式

符合参赛条件的企业和人员填写报名表，向海南省酒店与餐饮行业协会报名。创新月饼大比武每个企业最多可报名2个创意团队参赛，每个团队成员最多不超过5人。具有全日制学籍的在校学生不得以职工身份参赛，比赛不收取任何费用，报名截止时间2023年9月12日。

八、有关事项

（一）比赛现场提供操作台和烤箱，其他比赛用具由选手自带。

（二）琼式月饼技能大比武参赛选手可带一名助手参加。

（三）创新月饼大比武参赛团队上场最多不超过3人，其中1人负责创意产品讲解。

（四）成品月饼符合现代人健康饮食要求，注重低糖、低脂、绿色健康。

（五）月饼包装盒应当符合国家相关标准。

（六）选手一律穿着干净工作服和戴工作帽进场比赛。

（七）请参赛企业提供不超过60秒的月饼品牌介绍视频，赛前将集中展示参展月饼品牌。

（八）现场将设置展示台进行月饼展示交流，展台由主办方统一布置，展品由参赛企业提供，如有参加展示交流意愿的企业，请与酒餐协会联系。

九、联系方式

海南省酒店与餐饮行业协会

联系人：苏美玲15120690841

麦浩瑜13198957369

邮 箱：Hn65355481@126.com

电 话：65343645

附件：

1、2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛报名表.docx

2、2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛月饼包装 创意大比武项目报名表.docx

3、2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛琼式月饼技能大比武评分表.docx

4、2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛创新月饼大比武评分表.docx

5、2023年海南省月饼行业劳动和技能竞赛月饼包装创意大比武评分表.docx