2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛暨琼·青两省拉面行业职工职业技能大赛圆满举办

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12月17日上午，由海南省总工会、青海省总工会、海南省人力资源和社会保障厅主办，海南省财贸旅游烟草工会、海南省职工服务中心、青海省化隆县地方品牌产业培育促进局、海南省酒店与餐饮行业协会、海南省酒店与餐饮行业工会联合会承办的“2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛暨琼青两省拉面行业职工职业技能大赛”在海南国际会展中心隆重开幕。全总副主席、中共青海省委常委、青海省总工会主席马吉孝，海南省人大常委会副主任、海南省总工会主席陆志远，海南省总工会党组书记、常务副主席王全，青海省总工会党组书记、常务副主席陈志忠，海南省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长林琳，海南省农业农村厅总畜牧师郑轶，海南省总工会党组成员、副主席何清，海南省总工会党组成员、副主席王裕明，青海省总工会党组成员、副主席吴建军，海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒，青海省餐饮行业协会会长马占龙以及各市县总工会和餐饮烹饪协会相关负责人，省内酒店餐饮企业负责人、参展企业、参赛选手、媒体代表500多人参加。

开幕仪式上，海南省总工会党组书记、常务副主席王全，青海省总工会党组书记、常务副主席陈志忠，海南省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长林琳作讲话，裁判代表和参赛选手代表进行了宣誓，出席领导共同启动竞赛开幕仪式。

开幕仪式现场

王全书记在开幕仪式致辞中指出，冬交会作为全国唯一的冬季热带农业展会，此前已成功举办了23届，是展示海南三农工作的重要窗口，是海南加快推进国际旅游消费中心建设的盛会。为深入贯彻落实习近平总书记关于人才工作的重要论述，海南省总工会坚持把发挥劳模、工匠和高技能人才示范引领作用摆在突出位置来抓，借助冬交会这个重要窗口和平台，连续7年举办海南农产品烹饪职业技能竞赛，助推烹饪行业一大批技艺精湛的工匠人才脱颖而出，有力展现了劳动者的奋斗姿态和时代风采。今年，我们积极探索职工职业技能竞赛新机制，这次赛事一个显著特点是：在冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛中增加了晋升职业技能等级这项内容，即经过餐饮烹饪理论知识考核和实操技能考核，获得优胜奖以上的选手可晋升一至三级职业技能等级，进一步畅通产业工人职业发展通道。这次赛事还有一个突出亮点是：联合青海省总工会举办拉面行业职工职业技能大赛。这是我们开展跨省份、跨地区、行业性、绿色产业型职工职业技能大赛的一次全新尝试，对于培养造就一支技能型、创新型高素质拉面产业工人队伍，推动拉面产业向精致化、品牌化、规模化提档升级，促进海南、青海两省乡村振兴和民族团结进步，必将产生积极的影响。

王全书记在开幕式上讲话

陈志忠书记在开幕仪式讲话中指出，“国势之强由于人，人材之成出于学”。贯彻新发展理念，实现高质量发展，归根结底靠人才。举办海南·青海两省拉面行业职工职业技能竞赛，是立足新发展阶段深化产业工人队伍建设改革的重要举措；是做优做强拉面经济，积极探索省际行业职工职业技能竞赛新途径的有力抓手；是大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神和新青海精神的有效载体；也是加快培养造就一批技能型、创新型高素质拉面技术人才队伍的现实途径。海南省位居改革开放前沿，是全国最大的经济开发区、自由贸易实验区、国际旅游岛。海南省总工会与时俱进、开拓创新，在发挥工会桥梁纽带和重要社会支柱作用上做出了突出成绩，特别是在广泛深入持久开展劳动和技能竞赛方面积累了宝贵经验。

陈志忠书记在开幕式上讲话

林琳副厅长在开幕仪式讲话中表示，十四五”开新局，对我省烹饪行业从业人员整体技能素质的提升提出了新的更高要求，本次竞赛借冬交会舞台，为广大烹饪行业从业人员提供展示才能、提高技艺的平台，希望各参赛选手珍惜机会，赛出水平，赛出风格，赛出友谊，展现当代烹饪行业从业人员的风采；同时也希望各有关单位以此次大赛为契机，加大技能人才培养力度，营造“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，为自贸港烹饪行业奠定坚实的人才保障。

林琳副厅长在开幕式上讲话

参加开幕式领导参观琼菜创新展

参加开幕式领导参观拉面表演

据悉，海南农产品烹饪创新大赛已连续举办六年，今年已是第七个年头。多年来共累计约2000余名厨师骨干参赛，约20多万人次现场观摩，有效提升4000余名厨师骨干技艺，推出近千道创新菜品，促进海南琼菜产业的健康快速发展。本次大赛与往年相比，共呈现以下亮点：

一是规模更大。本次大赛吸引了来自海口、三亚、文昌、琼海、定安、澄迈等十多个市县的名厨师骨干及大众选手，参与的市县及参赛的选手数量规模远超以往。

参赛选手队伍

二是赛事创新。本次竞赛选手均为酒店餐饮行业烹饪技能精英和企业骨干，将以光鸡取肉制作二款菜肴，利用自备的光鸡进行剔肉，在不浪费的前提下用鸡肉制作鸡丝、鸡丁菜肴各一款，选手还需选用除鸡以外的海南特色农产品制作一道自选菜品进行切磋交流。获得金、银、铜奖选手可直接晋级二级职业技能等级，获得优胜奖的选手，在现有职业技能等级基础上晋升一级职业技能等级，最高晋升至三级职业技能等级，职业等级证书由海南省酒店与餐饮行业协会按照我省职业技能等级证书管理规定办理。现场同时进行拉面比赛，来自青海、广州、海南等地区的拉面选手同台竞技，展示拉面风采，宣传拉面产业发展成果。

进行烹饪比赛中的参赛选手

三是内容丰富。本次大赛还设有琼菜工匠菜品研发创新成果展示交流环节。邀请烹饪行业南海工匠、技能大师工作室领办人现场献艺，借助冬交会平台展示琼菜风采和琼菜技艺、宣传琼菜文化，吸引了众多酒店与餐饮企业职工等从业人员交流学习。同时还有高星级酒店行政总厨、知名餐饮企业厨师长进行厨艺交流，推广酒店与餐饮企业特色菜品，促进行业健康发展。

琼菜工匠菜品研发创新成果展示

拉面比赛现场

本竞赛已成为冬交会特色活动和品牌活动。借助冬交会平台，举办海南特色农产品烹饪职业技能竞赛，发挥技能竞赛的引领和导向作用，搭建烹饪技艺交流平台，推介餐饮行业技能人才队伍建设，支持和鼓励我省烹饪界广大厨师充分利用海南特色农产品烹饪出更多绿色健康特色菜品，弘扬海南饮食文化，满足消费者“绿色、健康、养生”的餐饮消费需求，同时通过赛事搭建绿色生态农副产品产销对接平台，增进酒店餐饮业与热带特色农业的深度融合，助推乡村振兴。

参赛选手作品展示

海南省酒店与餐饮行业协会

微信 : hnjcx2013

电话：0898-65343645

传真：0898-65324957