海南省酒餐协组团赴广东考察学习（第三、四天汕头、潮州）

4月18日，海南省酒店餐饮业赴广东考察团上午走进中国最早的经济特区，著名侨乡，中国潮菜之乡一一汕头市。受汕头市酒店行业协会会长，汕头潮人潮菜研究院院长，广东君华海逸酒店管理有限公司董事唐逸蘋女士委托，汕头潮人潮菜研究院副院长兼秘书长、汕头市餐饮协会党支部书记李德元；汕头市酒店行业协会秘书长陈文贤在汕头站迎接考察团。中午汕头潮人潮菜研究院安排在央视《舌尖上的中国》推荐的百年品牌，非遗传承<汕头百年银屏餐饮店>品鉴汕头特色美食。受到百年银屏餐饮第四代传人陈训哲董事长的热情接待，银屏非遗潮汕特色美食让考察团成员赞不绝口，回味悠长。

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午饭后，考察团一行参观汕头老街区在习总书记视察汕头时讲话的地方合影留念；并到省級非遗传承人，潮汕粿品研究院理事长郑锦辉先生的粿品非遗馆参观交流。考察团一行还参观了汕头城市文化沉淀的见证者——汕头文化馆，领略辉煌灿烂的潮汕文化！

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感受完汕头市的文化后，考察团一行入住汕头君华海逸酒店，受到家人般的亲切接待，倍感温馨和轻松。晚上，汕头市酒店行业协会，汕头市潮人潮菜研究院和汕头君华海逸酒店管理公司设宴盛情欢迎海南考察团。广东君华海逸酒店管理公司陈志洪总裁，汕头君华海逸代总经理马华滨，元老级中国烹饪大师、广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长，汕头市餐饮业协会创会永远会长肖文清，汕头市餐饮业协会会长蔡振荣，汕头市潮人潮菜研究院副院长兼秘书长、汕头市餐饮协会党支部书记李德元，汕头市酒店行业协会秘书长陈文贤等业界嘉宾出席欢迎晚宴。汕头市酒店行业协会会长，汕头潮人潮菜研究院院长，广东君华海逸酒店管理有限公司董事唐逸蘋为考察团成员赠送精美礼物；肖文清大师向省酒餐协赠送他编写的书籍。

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4月19日上午，海南省酒店餐饮考察团成员携带着汕头潮人潮菜研究院赠送的特色礼物，在汕头君华海逸酒店全体高管的欢送下依依不舍的离开酒店，由汕头市潮人潮菜研究院副院长兼秘书长兼党支部李德元书记和汕头市酒店协会陈文贤秘书长陪同参观<汕头龙北市场>了解食材、丸类和老潮兴粿品等。

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中午考察团在起源于1920的百年老店，中华名小吃，非遗传承，汕头餐饮名店<汕头市蔡溪记牛肉馆旗舰店>品鉴汕头特色牛肉丸。受到蔡溪记第四代传承人蔡烦顺董事长的热情接待，在参观结束后，品尝肉紋饱满，新鲜味美的<蔡溪记牛肉宴>给考察团成员舌尖味蕾留下美好难忘印象。离别之际汕头蔡溪记牛肉店还给每位考察团成员赠送牛肉丸，汕头人的"鞋直"(爽快，热情)令我们深刻难忘！

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考察团一行追随习总书记足迹下午走进中国历史文化古城，中国潮州菜之乡，中国食品名城，中国瓷都——潮州市。考察团在习总书记视察潮州古城讲话的地点合影留念，重温习总书记的重要讲话精神。

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下午，潮州市餐饮协会组织潮州知名餐饮企业与海南考察团举行座谈会，在厨艺交流，人才培育，食材采购和协会合作等方面进行友好交流，会上潮州市餐饮协会与海口市餐饮烹饪协会签订战略合作协议。

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晚上，潮州市餐协张生会长与考察团品尝潮州传统名宴<韩公宴>并向海南考察团成员赠送瓷器，茶叶和特色食品。潮州市厨师协会会长孙文生及广东省烹协常务副理事长，潮州菜八大名厨刘宗桂大师等参加交流晚宴。

考察团已圆满完成各项考察行程于4月19日晚回到海口，感谢广东各相关协会和企业对海南考察团一行的支持帮助和热情接待。

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企业介绍

1、百年银屏

百年银屏始于1902年，从银屏奶奶的一盘蚝烙起家，系汕头市澄海区莲下镇的一家老字号，也是汕头市非物质文化传承单位。

“银屏蚝烙”积累了百年品牌深厚的历史底蕴，历经四代人传承。第四代掌门人陈训的大胆创新下，以“专业、健康、新鲜、多样”为理念，不断改进和创新菜式，使“百年银屏”从偏处一隅的莲下石路，走出莲下、走出汕头，走进全国饕客的视野。获得省、市、区所颁发的《平安餐饮》、《广东餐饮特色名店》、《美食之家》等称号，受过中央电视台——《舌尖上的中国2》、新加坡电视台、南方电视台、汕头电视台、澄海电视台、潮州电视台、浙江卫视、潮商卫视、南方都市报、羊城晚报、汕头都市报等二十几家主流媒体的采访报道。

游潮汕美景，品银屏美食，已成为海外游子及国内外宾客不可或缺的情缘，对于异乡的潮汕人，更是浓浓的思乡情绪。

2、汕头君华海逸酒店

以“汕头的荣耀”名闻遐迩的汕头君华海逸酒店是粤东首家国际品牌的五星级酒店，坐落于中央商务区，地理位置优越。自2001年开业至今，一直以细致用心的服务赢得海内外嘉宾的高度认可。318 间宽敞雅致的豪华客房及套房，为宾客提供舒适宁谧的下榻之所，是繁华喧嚣市区的一片绿洲。酒店配套中、西餐厅、酒吧、商务中心、健身俱乐部、室内恒温泳池、KTV、无柱式宴会大厅及多功能会议设施。

坐落于繁华商业中心的一处静谧之地。品味高雅的设计风格与舒适便捷的装潢理念完美地融合于此，为您诠释着一种舒适的雅致生活-这座楼高21层建筑巍然耸立于飞速发展中的汕头，热诚欢迎着四海宾朋。酒店豪华、完善的设施设备将带给您超值的顶级体验，是讲究生活质素的您商务旅游或休闲娱乐的首选之汕头君华海逸酒店配套设施完善的318间宽敞舒适的豪华客房及套房，在繁华喧嚣的市区，为宾客提供舒适宁谧的歇息之所，令您的商务之旅倍添便利，运筹帷幄。无论是传统地道的中式佳肴，抑或是独特精致的西式精品，你都可在酒店餐厅品尝到最正宗的各国名菜。达乐西餐厅、鸿桃轩中餐厅、达乐酒吧、浪花亭池畔餐厅及各式风格雅致的独立包房，我们力求为您营造非同凡响的用餐体验。

达乐西餐厅提供各国及西式美食佳肴，并接受全天候的点餐服务，宾客可在此享受世界各国的饕餮美食。鸿桃轩中餐厅是偏爱中餐的宾客首选的用餐之地，驰名的潮粤特色菜及各式精美点心，定能满足您挑剔的味蕾。达乐酒吧是您会客、享用下午茶及晚间鸡尾酒的理想地点，优雅的环境及现场表演，令您安坐其中，惬意无限。浪花亭池畔餐厅邻近泳池，格调写意悠闲，宾客可一面沐浴在和煦的阳光，一面品尝可口美食及特色烧烤，享受非凡。

汕头君华海逸酒店是举行各类会议及宴会的理想场所，餐饮与娱乐配套设施、视听设备一应倶全。海逸宴会厅及数间会议厅是阁下举办主题宴会、商务聚会的首选之地。三楼备有5间多功能会议厅，厅室面积从53至141平方米不等，最多可容纳150人同时使用，是各界人士商务洽谈的首选场所。气势恢宏的海逸宴会大厅是最多可容纳800人的无柱型宴会大厅，活动分隔式的墙板设计，根据不同宴会需要可灵活分隔，宽敞实用的场地是举行各类宴会的不二选择。所有厅面均拥有超高天花板，宽敞明亮。酒店更配备最先进的音响系统及各类高级会议设备，服务人员细心周到，随时为您提供快捷高效的商务服务。

3、汕头市蔡溪記食品有限公司

汕头市蔡溪記食品有限公司，起源于1920年。自创建近百年来，一直以弘扬潮汕美食文化为基础，发扬潮汕传统特色美食为宗旨，遵循诚实守信为理念，选材均为上等黄牛肉，严格执行食品安全标准，牛肉丸的制作过程更是遵循潮汕传统的手打工艺，产品品质经得起市场的长期考验，在广大消费者中树立了良好的口碑，深得潮汕地区及海内外宾客的赞誉。

我司主营牛肉系列菜品中，牛肉丸、即吃牛肉丸、五香牛肉等多个菜式荣获“中华名小吃”、“广东名小吃金奖”、“广东名点心”、“汕头名小吃”等多个奖项。特别是出品的“即食牛肉丸”在广东省牛肉店行业中属于创新(通过检测不含防腐剂并可在常温下保存六个月)，也是率先拥有这个技术的牛肉店。

本店从初期的路边小推，一步一步发展到如今的连锁企业经营格局。如今，蔡溪記食品有限公司是一家拥有六家分店、一百多名员工的连锁企业，也是汕头市规模较大、声誉较高、影响力较强的牛肉店。

我司是“非物质文化遗产”保护单位、“广东省美食文化交流协会理事单位”、“广东餐饮名优企业”、“广东烹饪协会”理事单位、“汕头市餐饮协会”副会长单位、“汕头老字号协会”副会长单位。先后被评为广东餐饮名店”、“潮汕美食特色店”等多项荣誉。2011年被汕头市旅游局指定为“旅游定点接待单位”及汕头市旅游推荐单位”。2019年被评为“潮式全牛宴制作技艺”非物质文化遗产保护单位，并同年成立“汕头市蔡溪记潮式全牛宴制作技艺研究院”。

现行阶段的蔡溪記食品有限公司，紧跟着时代的潮流，在重视电子商务的今天，开通“抖音”、“淘宝”、“微博”、“微信”等电商营销途径，做到线上与线下相结合、B端C端客户供应的新型经营理念，作为牛肉行业中的佼佼者，蔡溪記食品有限公司致力打造潮汕牛肉领军品牌，开创一个具有时代特色的潮汕牛肉市场新局面。