海南省酒店与餐饮行业协会召开海口片区餐饮业疫情防控与创新经营交流会

人人都是防线、餐饮行业战“疫”有你有我，海口市重点餐饮代表为做好节日疫情防控，保障春节餐饮供应，在活动上为餐饮行业战“疫”发声。

省酒餐协采供委重点企业代表,为做好酒店餐饮企业,上下游供应服务，保障春节酒店餐饮运转，在活动上为酒店餐饮行业战“疫”发声。

为交流疫情期间餐饮业创新经营经验，凝聚餐饮行业力量，落实疫情防控责任，做好春节服务保障，以新思路新模式推进我省餐饮业高质量发展。海南省酒店与餐饮行业协会、海口市餐饮烹饪行业协会于2月2日在海口満福隆酒楼举办“海口片区餐饮业疫情防控与创新经营交流会”。海口市部分重点餐饮企业及相关供应商和金融机构的负责人共计约40人参会。

省酒餐协副会长兼秘书长陈刚主持

他指出，每年春节前期都是餐饮消费旺季，今年餐饮市场再次遭受疫情防控影响，使今年春节前期的餐饮消费市场出现各种宴会和年夜饭的退订潮，让餐饮业再次面临经营上的重重压力。餐饮业如何在做好疫情防控的前提下，抓住危中和危后之机创新经营，成为餐饮行业经营者必须思考的问题。协会希望通过座谈交流的形式，开拓企业的经营思路，助力企业创新经营。

省酒餐协执行会长陈恒致欢迎词

陈恒执行会长首先对与会嘉宾能够参与此次交流会表示热烈欢迎和衷心感谢。接着，就疫情已成为一种常态的现状下，餐饮企业如何生存和发展分享了几点看法。首先，要保持定力，坚定信心。他认为海南目前已经成为国内旅游向内发力的着力点，随着自由贸易港政策的不断出台，与海南产业政策相配套的旅游服务业特别是海南省餐饮酒店业将迎来巨大的商机和发展空间。其次，适应变化，创新模式。海南餐饮企业要适应市场变化，创新经营模式。疫情对于餐饮企业来说不仅仅是一场浩劫，同时更是一种历练。目前餐饮业数字化、品牌化、多元化已经成为发展趋势，线上网红品牌打造和外卖等模式愈发成熟。这些新兴发展模式恰好适应目前疫情环境下的餐饮业市场。餐饮业要与文化、科技、农业、食品、旅游业融合发展，积极适应市场竞争环境的变化。第三，抓住关键，补齐短板。疫情过后许多消费者的消费观念发生了重大变化 ，消费者更加注重产品和服务的品质，对于用餐私密性和安全性的要求也越来越高。因此，餐饮企业应该严格践行防疫政策，不断提升、改进出品和服务的品质。最后，他建议各大餐饮企业从原料的供应链和内部管控入手，严格把控经营成本，注重节能环保，树立绿色低碳理念，推动餐饮业转型升级和高质量发展。

海口市餐饮烹饪行业协会会长林壮森作分享

他认为，疫情期间，餐饮企业在经营过程中不应当局限于堂食这一经营模式，线上外卖、线下周边产品的销售均是适应目前疫情环境而且行之有效的盈利手段。所以此时更不应把鸡蛋都放在一个篮子中，尽可能多元化发展将是未来海南省餐饮业发展的生存之道。

拾味馆餐饮连锁管理有限公司总经理龚季弘作分享

他认为，此次防疫交流会具有重大意义。倡议疫情期间，海南餐饮企业更应该互通有无，抱团取暖。首先，他认为餐饮业经营万变不离其宗，品质、卫生、服务乃是餐饮业经营者的本分。疫情期间餐饮企业更不应疏于这些方面的管控，而是要夯实基础。同时，他认为疫情的影响极大的改变了消费者的消费观念，餐饮企业若不适应这种变化，创新经营模式，恐怕会很难继续发展。最后，他提出了“激活”这一概念，夯实基础和模式创新最终仍需落实到人身上，企业必须激活每一个工作人员的防疫和创新意识，让新的经营模式能够付诸实践。

海南银达国际餐饮管理有限公司总经理陈龙华作分享

他简述了自己旗下餐饮企业2020年发展状况，他认为，政府今年对于疫情的管控政策更加智能，所以餐饮企业此时更需要密切配合政府要求，在防疫和经营间寻找一个平衡点。并且，餐饮企业应当重新优化、分配员工职能，以此适应疫情期间特殊市场状况，管控成本。他提出，形势越是艰难，企业越应当保护自己的品牌。在疫情背景下，企业应当重点树立自身企业形象，在消费者心中树立一种信任感，这样方可在市场中争取到更多机会。

海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令漢作分享

他就厨房好味2020年在疫情影响下的发展状况做了简要介绍。并认同在座各位餐饮企业家给出的意见，对海南未来餐饮业的发展报以了期许。

海南银行三亚分行行长蔡林振作推荐介绍

他表示，海南省的酒店餐饮行业是海南银行未来经济战略规划的主干。海南银行今后会针对餐饮行业出台更多互利政策，加强和各大餐饮行业企业家的对接，为海南省餐饮业做好服务。

供应商作推荐介绍

（左上：海南金海酒店用品城发展有限公司董事长黄文奕，左下：海南久之美酒业有限公司总经理高莉，右上：海尔商空渠道总监韩亮田，右下：广州海湟食品供应链有限公司总经理黄海帅）

授牌仪式

会上，省酒餐协向与会代表提供了协会2021年工作计划草案，并向与会代表征求意见。会上还进行了省酒餐协理事会新增会员企业授牌仪式，在与会的协会主席团主席见证下，陈恒执行会长为新增选的理事会主席团主席海南满福隆酒楼董事长史新立，新增选的理事会副会长海南侯臣咖啡产业股份有限公司董事长谭运寿、海南南国映像文化传媒有限公司总经理李林，新增选的理事会常务理事广州海湟食品供应链有限公司总经理黄海帅授牌。

与会嘉宾名单：

省酒餐协主席团主席:

省酒餐协副会长:

与会代表：

特别鸣谢：

海南省酒店与餐饮行业协会

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