首页 / 要闻 / 连锁经营 / 海南省酒店与餐饮行业协会召开海口片区酒店业疫情防控与创新经营交流会

海南省酒店与餐饮行业协会召开海口片区酒店业疫情防控与创新经营交流会

2024.03.07 12:29

文章来源：海南酒店餐饮行业协会公众号

摘要:

点击蓝字 · 关注我们1月23日，省酒店与餐饮行业协会在琼菜王私厨召开“海口片区...

点击蓝字 · 关注我们

1月23日，省酒店与餐饮行业协会在琼菜王私厨召开“海口片区酒店业疫情防控与创新经营交流会”。中国饭店协会副监事长、省酒餐协执行会长陈恒，省酒餐协理事长、海南皇马假日酒店管理集团有限公司董事长黄俊忠，省酒餐协主席团主席：海航酒店集团总经理（海南迎宾馆董事长兼总经理）王永凡、海南琼菜王总监陈诗汉、海口/文昌鲁能希尔顿酒店希尔顿海南北区联盟总经理孙金鹏、海南鑫源温泉大酒店总经理薛学斌，省酒餐协副会长：海口希尔顿酒店总经理刘志成、海口喜来登酒店总经理吴奇勇、海南天艺酒店管理有限公司副总裁郑如丽、海口鸿洲埃德瑞皇家园林酒店总经理曹丹、海南椰林阁实业有限公司总经理张钰莲、澄迈蓝海钧华大饭店总经理高正，省酒餐协副监事长、海南君华海逸酒店总经理方权，海南合甲集团酒店事业部总经理黄波、海口万豪酒店总经理张世戎、海南椰林阁实业有限公司副董事长崔锦梅、海口丽思卡尔顿&万丽酒店代总经理（财务总监）于淼、海口朗廷酒店代总经理（财务总监）陈真良、海南海花岛希尔顿酒店发展总监郑斌及省酒餐协秘书长陈刚、副秘书长兼酒店部部长范莉莉出席本次活动。

经过2020年的“战疫”，遭受重创的酒店业正在复苏之路上。入冬以来疫情反弹，全国疫情防控趋紧，2021年1月份酒店遭遇客房、年会，宴席、年夜饭等退订潮，让酒店再次面临经营上的重重压力，酒店如何在做好疫情防控的情况下，抓准危中和危后之机创新经营，成为酒店经营者必须思考的问题。

会议现场

会议由陈刚秘书长主持。会上，与会代表根据各自酒店的特点、定位及条件就后疫情时代的疫情防控与创新经营都一一作了分享交流。在疫情防控方面，大家认为，疫情发生后，消费者在选择酒店时，对卫生环境的重视程度更高了，酒店不仅要严格落实客人带口罩、测体温等防控措施，酒店自身也要加强清洁和消毒，用餐服务环节注意分餐、备公筷及倡导节约反对浪费，提供无接触服务，加强进口冷冻食材检测，设立独立通风，确保为消费者提供安心的消费体验。

陈刚秘书长主持会议

在控制经营成本方面，大家提出，禁塑的推行增加了酒店的经营成本，建议协会做好供需对接，采取团购方式，与生产商议价，降低采购成本。酒店自身也要加强管理，通过节能降耗降低经营成本。在用工上，酒店已开始计划安排员工提前休假、无薪休假、轮岗轮休等措施减轻经营压力。在人力资源方面，大家指出，预计海南旅游消费市场受疫情影响今年1至4月是淡季期，5至6月市场会回暖，但各酒店用的实习生5至6月将回到学校上课，会造成酒店用工荒，建议协会与教育部门协调中职学校的实习生在2至4月份回校上课，5至6月到酒店实习，便于迎合行业的用工需求。在市场方面，有的与会代表表示，已在积极开发本土市场，并取得较好的效果，对春节前的预订退单，有的酒店也在做好跟踪服务，为市场回暖时做铺垫，例如有的酒店销售团队去各大办公楼推介酒店自身宴会、婚宴等，周末酒店住房率可达到96%—98%。有些高端酒店把年夜饭送到客户家里，做到客户足不出户也能满足岛内过年需求。拓展、稳定岛内市场至关重要。

各酒店代表作分享

左（1）陈诗汉、左（2）孙金鹏、左（3）薛学斌

右（1）黄俊忠、右（2）王永凡

各酒店代表作分享

左（1）刘志成、左（2）吴奇勇、左（3）高正

右（1）曹丹、右（2）郑如丽、右（3）张钰莲

各酒店代表作分享

左（1）张世戎、左（2）于淼、中（1）黄波

右（1）陈真良、右（2）郑斌

陈恒执行会长作总结发言

他向海南琼菜王私厨陈诗汉主席对本次活动鼎力支持表示感谢，并代表协会感谢在百忙之中能够参加此次活动的在座酒店总经理表示诚挚地问候及热烈的欢迎。并表示，今天会议上大家提出的好意见和好建议将纳入到协会今年工作计划中，且与政府积极反馈企业的困难，争取出台更多的扶持政策。

他站在协会的角度对酒店行业今后的发展浅谈了自己的看法供大家参考。第一，坚信行业美好的未来。海南是中国旅游华丽的着力点，尽管这几天疫情反扑，酒店业的订单取消比较多，但应该是可控的，刚几位总经理也分享了，酒店的经营情况比过去发生了根本改变，无论从经验还是防控设备上都有了根本的改进，像大面积疫情的发生应该不会出现。临近春节，如果疫情能够得到有效控制，出现拐点，海南海口酒店业应该会有比较好的收获；海南有好的地理优势，有天然的屏障；政策优势；气候条件优势；特色旅游在海南一直蓬勃发展。有一个值得关注的重大改变：过去的旅游模式是来海南旅游顺便购物，现在的局面是专程来购物顺便旅游。今后购物旅游、教育旅游、康养旅游、会展旅游、（特别是会展，全国这么多省份当中，海南才有这种会展奖励政策）、以及体育旅游、海洋旅游、亲子旅游都具有更多挖掘空间，所以请大家要坚信我们酒店行业的美好前景。第二，坚持创新求变，疫情之后最大的变化就是不确定性成了确定的存在，行业要在不确定中做确定的事，要求我们始终要创新求变。酒店行业的客房服务可变的可能性有限，但是餐饮及康养板块等是可以拓展更多的。高端酒店可考虑引进社会餐饮，像人力成本、菜品的更新、开拓外卖市场，还有营销手段目前与社会餐饮还有些差距。我赞同引进合适的社会餐饮业态，如很多度假酒店没有娱乐场所，建议增加音乐餐酒吧、烧烤园等晚上可以继续营业的模式。不少走在前沿的国际品牌酒店在康养、外卖都有拓展收入。民族品牌酒店更要注重创新求变。酒店有更多的拓展空间，更好的服务消费者，提高服务品质。第三，坚定走高质量发展道路，疫情之后国际旅游还将持续消停。国内游在疫情后有很多发展变化，越来越注重安全性、私密性、绿色化、特色化，过去消费者注重的是价格，现在注重的是品质。酒店业坚持提高服务品质，走高端品质发展道路。第四，酒店业更要坚守一方平安，现在疫情还是比较严峻，酒店是窗口行业，必须要做好疫情防控，越严格、越认真、消费者越放心，特别是公勺公筷的坚决推行。春节期间，是酒店业同仁最辛苦、最繁忙的时候，都是顾大家弃小家，付出牺牲很多，我谨代表行业协会祝愿酒店人保重身体，劳逸结合，身体健康，家庭幸福。