海南餐饮服务提供者注意！疫情解除前禁止接待任何集体聚餐

疫情解除前，严禁接待任何集体聚餐活动，如公期、婚宴、生日宴等，最大限度避免人员聚集产生的交叉感染。

1、把好食材溯源关。严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度。严禁采购、经营野生动物及其制品，禁止采购、饲养和现场宰杀活畜禽。确保肉类来源正规可追溯，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类及其制品。

2、把好消毒保洁关。严格做好环境、设施设备、餐用具等消毒、保洁。及时对食品处理区、电梯、就餐场所桌椅墙面等进行全面消毒，并保持良好通风；加大食品加工设施设备清洁消毒频次，保证设施设备洁净并运转正常；餐饮用具要全面消毒、保洁到位。

3、把好人员健康关。岗前对所有从业人员进行健康调查，存在疫病感染风险的要督促其严格按规定隔离观察或及时就诊。落实晨检制度，做好体温监测，存在发热、咳嗽、腹泻、呼吸道感染等症状的员工不得上岗。从业人员要全程佩戴口罩，并保持手部清洁。

4、把好加工操作关。全面落实“防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫”工作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。

5、把好就餐环节关。在就餐场所和卫生间出入口设置人员洗手消毒设施，引导顾客进门时、就餐前后等洗手消毒。顾客不得在餐饮店聚集性用餐，鼓励将食物打包带走;可采取“无接触”式取餐，即通过设置取餐架(区域)或约定取餐地点的方式由顾客自行取餐，避免直接接触。

机关、企事业食堂恢复供餐前，对场所全面清洁消毒，对设施设备全面检查维护。所有从业人员及进餐厅人员均需监测体温、佩戴口罩。实施分餐制供餐，鼓励自带餐具打包，可通过采取分散、错峰式供餐或房间送餐等方式避免人员聚集。按规定做好留样。