欢乐海岸美食联盟推行全产业链食品安全管理模式 多重把关让消费者吃得更放心

在食品安全日益凸显的今天，为了保证每一道上桌的菜品不仅美味可口，更要健康安全，坐落在海口市西海岸假日海滩的欢乐海岸美食联盟在其各项软硬件上下足了功夫，从原材料的准备、生产加工的品控，以及成品检验，每一个环节全程一丝不苟。欢乐海岸美食联盟只有一个目标，就是希望能用自己的质量和品质，成为海南自由贸易试验区和中国特色自由贸易港餐饮领域的新标杆。

　　本次食品安全季活动自4月1日起至6月30日，欢乐海岸美食联盟与秀英区食品药品监督局联合规划监控，全产业链、全过程采取从源头控制食品安全。该项活动是欢乐海岸美食联盟的一项重点工作，将被列为常态化的工作进行开展。

　　全产业链确保食材安全

　　不少企业提出了“从农田到餐桌”一条全产业链的战略模式，希望通过企业的自检自查、严防严控来全程保证食品的安全。而欢乐海岸美食联盟则是这少数能够以“美食供应商”的身份来实现全产业链的企业。欢乐海岸美食联盟的决策者们深刻地明白一个道理，决定食品质量安全的问题取决于从“农田”到“餐桌”供应链的各个环节，食品安全质量的控制贯穿整个食品供应链。为了每一份端上餐桌的菜品更安全，欢乐海岸美食联盟不仅在“世界长寿之乡”——澄迈县桥头镇用心打造了5000亩的食材基地，并组织了一个由20多艘千吨级渔船组成的专业捕捞船团队。欢乐海岸用实际行动保证每一种食材的安全。欢乐海岸美食联盟原生态食材基地希望能够将安全、健康的食材端上您的餐桌。

　　严格品控监管美食安全

　　不仅选材力求新鲜，运输时确保时效，制作前体系严控，欢乐海岸美食联盟还建立了完善的可溯食品安全保障体系，做到危害分析和关键控制，确保食品安全监管。欢乐海岸的每一份食材都会通过HACCP、SC、ISO等质量体系严格监控，保证食品健康、安全。上桌即是美味，入口吃得放心！对于把控原材料品质，生产监督部门拥有话语权，而决定是否能够使用的检验标准则取决于能否通过欢乐海岸美食联盟品控组的考核。品控组有权对所有生产用物料的供应商采用标准质量体系进行质量评估，并对质量评估不符合要求的供应商行使否决权。对所选用物料的确定则会综合考虑企业所生产的产品质量风险、物料用量以及物料对产品质量的影响程度等因素。而包括企业法人代表、企业负责人及其他部门的人员都无权干扰或妨碍品控组对物料供应商独立做出质量评估。

　　欢乐海岸美食联盟自开业以来就配备专业的食品安全管理人员，专职专岗，每日对食品部门进行安全检查，并设立专项绩效考核，对涉及人及部分负责人进行监督。

　　“每一道从这里走出去的菜品都必须保证安全”，这是欢乐海岸美食联盟对消费者的郑重承诺。欢乐海岸的工作人员们只有一个心愿：“让每一个来到欢乐海岸美食联盟的人安心地享受美食。”

海南省酒店与餐饮行业协会

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