《特色餐饮名店认定标准》、《名宴名菜名小吃认定标准》、 《宴会服务规范》征求意见座谈会在海口召开

会议现场

由海南省服务贸易促进局、海南省酒店与餐饮行业协会组织的《特色餐饮名店认定标准》、《名宴名菜名小吃认定标准》、《宴会服务规范》三个地方标准起草工作征求意见座谈会，昨天下午在海口美华荷泰酒店召开。省服务贸易促进局副局长姬国辉,省商务厅服贸处副处长张富明，海南师范大学旅游学院副院长、教授罗艳菊，海南师范大学教授唐少霞，省质量技术监督局标准化处副主任科员鲁慧中，中饭协副监事长、省酒餐协执行会长陈恒，省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮有限公司董事长陈建胜，省酒餐协副会长兼秘书长陈刚，大院餐饮服务（海南）有限公司总经理周华忠，海南满福隆酒楼有限公司总经理王友胜，汉群厨房好味餐饮有限公司执行总裁曾令满，海南椰语堂餐饮文化有限公司董事长赵玉明，琼菜老味餐饮管理有限公司总经理云奋，海南琼菜王副总经理陈均海，海南龙泉集团有限公司运营总监陈颖信，海口瑞联餐饮管理有限公司总经理黄龙，文昌琼菜人家总经理傅红日，海南新宝岛餐饮管理有限公司总经理杨东华，华诚汇酒家白龙店总经理徐翠云，海口琼海味道餐厅总经理薛毓行，海口金水门江滨餐饮有限公司副总经理洪义浪，海南省烹饪协会原副会长兼秘书长唐人志，海南皇马假日酒店集团技术顾问庄裕伦，海口新国宾馆原行政总厨吴日辉，海南鑫源温泉大酒店行政总厨吴盛群，海南君华海逸酒店餐饮总监刘才彪，海南迎宾馆餐饮部经理王飞，海口香格里拉大酒店宴会销售总监孟丽娜，琼海市旅游协会秘书长助理冯彩玉等省商务厅、省质检局、海师旅游学院、省酒餐协、省烹饪和部分市、县餐协有关负责同志及重点餐饮、酒店企业董事长、总经理、名厨名师代表参加会议。

陈恒执行会长主持会议

会议由陈恒执行会长主持，陈会长表示根据海南风味名宴名菜名小吃、特色餐饮名店及宴会服务发展实际情况，由省商务厅提出并委托省酒餐协牵头起草的《特色餐饮名店认定标准》、《名宴名菜名小吃认定标准》、《宴会服务规范》均已完成前期起草工作，为推动我省餐饮业国际化、标准化、品牌化建设，进一步规范海南餐饮行业发展，为海南自由贸易区（港）建设提供高质量标准化服务，本次征求意见座谈会将结合我省餐饮业发展实际情况，就三个标准（征求意见稿）广泛征求主管单位、指导单位及我省部分市县餐饮协会负责人、重点餐饮酒店行业企业、名厨代表的意见及建议，更好地推动海南餐饮业标准化进程。

唐少霞教授讲话

会上，海南师范大学唐少霞教授代表标准起草专家组成员就《特色餐饮名店认定标准（征求意见稿）》及《宴会服务规范（征求意见稿）》进行讲解和解读，并就起草内容广泛征询意见与建议。

罗艳菊教授讲话

海南师范大学旅游学院副院长、教授罗艳菊代表标准起草专家组成员就《名宴名菜名小吃认定标准（征求意见稿）》进行讲解和解读，广泛征求业内专业人士意见与建议。

参会人员发言

会议期间，各重点餐饮酒店企业参会代表、名厨代表就三个标准征求意见稿开展深入研讨和踊跃发言。省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮有限公司董事长陈建胜，大院餐饮服务（海南）有限公司总经理周华忠，海南么二餐饮管理有限公司总经理云奋，海南椰语堂餐饮文化有限公司董事长赵玉明，海南龙泉集团有限公司运营总监陈颖信等我省重点餐饮企业代表从营业规模、营业额、人力资源、营业年限等大方向就《特色餐饮名店认定标准（征求意见稿）》提出了极具建设性的意见和建议；中国元老级注册烹饪大师唐人志、中国烹饪大师庄裕伦等烹饪大师以北京为案例，就菜品创意、菜品文化、菜品认同度等对《名宴名菜名小吃认定标准（征求意见稿）》提出专业见解；海南君华海逸酒店餐饮总监刘才彪、海口香格里拉大酒店宴会销售总监孟丽娜等我省知名酒店企业代表从餐前服务、餐后提醒、菜单设计等宴会服务细节对《宴会服务规范（征求意见稿）》提出宝贵的意见和建议。

鲁慧中科长讲话

会上，省质监局标准化处鲁科长对三个标准的名称与定义、规范性引用文件、规范性附录等内容提出专业的意见和建议，并为与会代表解读地方标准与团体标准的区别与重要性，同时建议今后将《宴会服务规范（征求意见稿）》制定为地方标准，将《特色餐饮名店认定标准（征求意见稿）》及《名宴名菜名小吃认定标准（征求意见稿）》制定为团体标准。

姬国辉副局长作总结发言

省服务贸易促进局副局长姬国辉作总结发言，从营业年限、营业额、税收贡献度、行业贡献度等大方向对三个标准提出专业建议，姬局表示在海南省建设自贸区（港）背景下，规范化标准的制定将推动海南省餐饮业特色化发展，让更多的人通过餐饮去了解海南，让海南省餐饮企业共同进步，让海南省餐饮业发展更加规范化、标准化、国际化。

海南省酒店与餐饮行业协会

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