关于开展厨师职业技能培训的通知

各会员单位及酒店餐饮企业：

为适应酒店与餐饮业发展需求，努力推动我省酒店与餐饮业技能人才队伍建设步伐，强化厨师从业人员的专业技能水平，提升餐饮烹饪质量与服务水平，省总工会和省人力资源开发局安排2017年重点产业职业培训资金开展厨师职业技能培训，由省酒店与餐饮行业协会和海南龙泉技工学校共同组织实施。现将有关事项通知如下：

一、培训目标

通过系统培训，使参训人员具备规范的服务意识、良好的职业道德和行为规范，了解本工种的专业理论知识，掌握本工种各项操作技能，从而提高酒店餐饮业的服务质量和服务水平。

二、培训对象及计划培训人数

（一）培训对象

1、我省酒店餐饮行业入职一年内的厨房工作人员（含中式烹饪和西式烹饪）。

2、预备从事我省旅游酒店餐饮业厨师工作的人员。

（二）计划培训人数

2017年6月至10月计划培训560人，每期培训班最多60人。

三、培训学时

每期学习期限为8天，每期共计64个学时（每天授课时间为8小时）。

四、培训地点

（一）理论培训地点：学校或培训机构教室、酒店会议室。

（二）实操培训地点：学校或培训机构实训室、酒店营业场所。

五、培训内容

按照厨师初级工国家职业资格培训内容培训。

六、培训方式

采取课堂教学、实际操作和现场演练相结合，为了不影响企业正常工作时间和使培训更贴近企业培训需求，将组织老师送教上门，在企业集中而授，根据企业的自身情况共同制定培训计划和调整培训内容。

七、考核方式

依据国家职业技能鉴定标准和方式进行考核。理论知识考核采用笔试闭卷方式，技能操作考核采用现场操作方式。理论和实操考试合格的人员，由海南省酒店与酒店行业协会颁发厨师培训合格证书。考核过程由海南省人力资源开发局监督。

八、相关事项

（一）参训人员免收培训费，由2017年重点产业职业培训资金支付培训班成本。

（二）酒店餐饮企业可选派入职一年内的厨房优秀工作人员参加培训，大型酒店和餐饮企业或连锁企业培训人数到50人以上，可为企业独立开班，并协商培训方式。

九、报名方式

海南省酒店与餐饮行业协会（海口市餐饮烹饪行业协会）

联系人：林光海13036080790

电话：65343645 65399906 传 真：653249575

邮箱：646471208@qq.com

地址：海口市蓝天路32号蓝天丽城8楼。

微信ID：hnjcx2013

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