省商务厅召开海南特色餐饮发展座谈会

3月28日下午，由省商务厅主办、省酒店与餐饮行业协会承办的海南特色餐饮发展座谈会在博鳌国际会议中心召开。省服务贸易局姬国辉副局长主持会议，有关市县商务局负责人、省酒餐协、省烹协负责人及全省100余家重点餐饮企业、部分酒店企业董事长（总经理）出席会议。会上，省酒餐协负责人介绍餐饮行业情况及发展建议，欢乐海岸、厨房好味、琼菜坊、椰语堂、火车头、益龙海鲜、九毛九、东海龙宫、百盛等知名企业董事长（总经理）分别结合各自企业特色分享特色餐饮发展经验，三厨新海府、拾味馆等与会企业就如何发展特色餐饮、出台扶持政策进行了热烈讨论。

省酒餐协执行会长陈恒就当前海南餐饮业特点、趋势和发展建议作了主题发言，从品牌餐饮企业发挥着行业引领作用等六大方面介绍海南餐饮业主要特点；从餐饮市场消费主体和消费模式发生变化等四大角度对2017年海南餐饮行业发展趋势的预测；从高度重视，强化顶层设计等五大方向为推动海南餐饮业健康快速发展建言献策。

海口欢乐海岸美食联盟总经理林壮森指出：食材基地是保障餐饮经营的亮点，剖析如何以“农田到餐桌”直采模式打造绿色餐饮，建议行业成立专家小组为更多的行业企业给予指导，减少企业因经营不善而倒闭造成行业资源浪费，同时呼吁政府尽快出台相关政策促进餐饮行业的发展。

海南汉群厨房好味餐饮有限公司总裁曾令汉介绍厨房好味的特色及未来发展模式，从“做地道本地人、做地道本地菜”的角度分析如何用好食材做出好味道。

海南瑞联餐饮管理有限公司（琼菜坊）总经理黄龙道出“挖掘传统美食、服务大众人家”的经营理念，提出将海南本帮菜纳入规划，加大申请海南传统菜品非物质文化遗产的进度等建议。

海南椰语堂餐饮文化有限公司董事长赵玉明从经营意识、产品的培训体系建设、运营团队的跟踪等角度谈地方特色小吃的标准与连锁化。

三亚益龙海景渔村董事长叶河清从增加附加值、增加员工满意度、增加顾客满意度等方面就如何让地方民俗文化与餐饮相结合进行分享。

三亚东海龙宫美食城总经理张慧从打破行业潜规则、员工脱产学习两大方面分析如何诚信经营，打造企业品牌。

三亚火车头餐饮有限公司公式中卢定华从消费者角度、企业管理者角度、政府角度探讨餐饮经营模式的创新。

百胜餐饮深珠琼桂市场区域运营总经理陈志强引用开幕式上“大数据如何为我所用”等案例作“国际品牌本土化”经验分析。

海口九毛九餐饮管理有限公司总经理黄兆红通过解析九毛九管理经验，指出逐步实现食材的升级，让健康餐桌理念深入人心等理念。

海南省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮有限公司董事长陈建胜指出：传统的就是特色的。呼吁政府主管部门精准扶持，从扶持和培育有特色的企业、扶持舌尖上的老工匠、加大宣传力度三大方面为打造“旅游+美食”这一名片建言献策。

海南拾味馆餐饮连锁管理公司总经理龚季弘就海南特色餐饮如何打造“特色”，政府有关部门支持建设中央厨房配送中心提出了意见和建议。

海南省服务贸易促进局副局长、省商务厅服贸处处长姬国辉指出：当前省委省政府领导高度重视发挥餐饮业在全域旅游建设中的重要作用，省政府将争取尽快出台海南餐饮业发展的扶持政策，刚才与会企业就如何更好地提升餐饮业，打造海南特色餐饮品牌，推动餐饮业更好地融入到相关产业中谈了许多好的经验和建议，大家这些意见和建议，我们归纳后会向厅领导汇报，并在今后的工作中予以采纳。

本次座谈会主题明确，围绕“特色餐饮发展”这一主题，嘉宾和与会代表踊跃发言，交流经验，建言献策，必将对海南餐饮业的转型升级、创新发展起到积极的推动作用。

海南省酒店与餐饮行业协会

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