海南省酒餐协考察团走进湖南长沙（26日最新更新）

4月22日至27日，海南省酒店与餐饮行业协会组织部分会员企业赴湖北、湖南两地考察交流。海南龙泉集团有限公司、海口满福隆餐饮有限公司、海口野菜王酒楼、海南第一家炳霖猪肚包鸡餐饮连锁、海口豪约客餐饮管理有限公司、海口餐谋天下湘菜馆、海口瑞联餐饮管理有限公司（琼菜坊）、海南琼菜人家酒楼、海南登陆酒店管理有限公司、海南红太阳餐饮酒店投资管理有限公司、三亚华宴楼餐饮会所、海口新得利地胆头鸡汤餐饮店、海南立平野菜谷、海南中东机电安装工程有限公司等15家企业25位相关负责人参加了此次考察交流活动。

以我会理事长、海南龙泉集团有限公司符史钦董事长为团长，我会执行会长陈恒、海口满福隆餐饮有限公司王友胜总经理、海口野菜王酒楼陈峰总经理、海南第一家炳霖猪肚包鸡餐饮连锁朱炳霖总经理、海口餐谋天下湘菜馆吴春美总经理、海口豪约客餐饮管理有限公司桑圣青总经理为副团长，中国餐饮文化大师、东方美食湖南办事机构首席执行官、《湘菜》杂志荣誉主编丁柳生教授及湖南湘投阳光集团常务副总经理、深圳阳光酒店董事长王立新为顾问的带领下，考察团在湖北、湖南两地的知名餐饮企业进行考察，相互学习取经和交流合作，共同推动行业事业发展。

26日最新更新

26日上午，海南考察团来到致力于时尚，美味，实惠，创意的餐饮连锁企业-长沙和厨考察，受到长沙市和厨餐饮董事长张勇、长沙市七号菜馆董事长李明胜、长沙市亲椒菜馆董事长陈治国、长沙市斜门农舍董事长欧代荣、长沙市湘干部餐饮董事长徐才坤、长沙車间煮烹餐饮董事长朱兴辉、湘潭市城市农夫董事长蒋华等知名大众餐饮连锁品牌总经理、总厨的热情接待。双方人员还就人力资源、店面选址、菜品研发、食材采购等问题进行友好交流。

海南考察团在和厨收到同行热情接待并进行友好交流

和厨创意酒餐环境

和厨出品

合影留念

26日晚海南餐饮考察团走进湖南雲起江南美食文化会所考察学习，受到周小强、严淞两位同仁的盛情款待。诗意的店名，色彩复古的中式装修，内敛而不张扬，进到云起江南这家私房菜馆就像诗里得：楼阁玲珑五云起，斜谷云深起画楼。

雲起江南

湖南雲起江南招牌菜（部分）

严淞先生为考察团成员赠送书法作品

云起江南，云起江南私房菜私房菜馆要做出心意，除了下功夫于菜品上，最重要的就是氛围了。云起江南私房菜馆——厅堂墙面和地砖都被祥云图案围绕着，预示云朵，外厅为品茗之处，有很多的绿色植被，非常适宜两三好友注烹白玉煮绿尘。中厅有一巨型画案，文房四宝一应俱全，满室的墨香，让人不忍离去。 中厅橱内陈列着几尊矿物晶体，灯光下星光熠熠，每隔两个月这里还会举办书画艺术的展览和沙龙，怡神滋补养生之道身心俱全。云起江南有八个包间，每个房间都附有文艺气息的书画，我们所在江南厅，包房巨大，私密性非常好，装饰典雅，灯光柔和，所用餐具为薄胎骨瓷，形同白玉，可谓秀色可餐。这里的菜名也取得十分讲究，比如“一帆风顺”，主料为龙头鲓，肉质鲜嫩细腻，比多宝鱼多一些厚嫩，配合以小型沙船的造型，昂扬的花饰，如百舸行于缤纷落英间，味蕾也随之打开。“燕麦豆腐”也是这里的必点菜以燕麦和黑豆为主料，做出的口感可不一般，水嫩得能渗出汁，弹弹的透着芳馨，还添加了名贵食材羊肚菌，系出名门，鲜滑嫩弹别具风味。

25日行程回顾

25日上午，海南餐饮考察团走进湖南十佳餐饮名店-徐记海鲜。受到徐记海鲜董事长徐国华，湖南省餐饮协会会长周新潮、著名美食评论家丁柳生、中国湘菜大师王墨泉、张小春等业界名家的盛情接待和友好交流。

徐记海鲜

徐记海鲜整洁、有序的厨房（五常管理）

徐记海鲜出品

为徐记海鲜点赞

参观徐记海鲜后厨

海南餐饮考察团在长沙徐记海鲜考察交流

合影留念

徐记海鲜源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。1999年，徐记创办海鲜大酒楼，除在广州、海口、北海、渤海湾等地常设海鲜采购中心外，并在阳澄湖建立大闸蟹养殖合作基地，同时与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系，坚持精品采购原则，注重原材料供应原产地认证，并已在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。“徐记海鲜”已成为中国餐饮行业的知名品牌，以新鲜、专业、健康的海鲜美食和精品湘粤菜名播大江南北，以诚信经营、规范管理、创新发展在行业中享有盛誉。在徐记海鲜，一切都是为了新鲜。因为新鲜，所以少用调料，让顾客吃出新鲜本味。徐记海鲜一直注重销售当季菜品，因为当季的才能吃出最新鲜的味道。因为新鲜，每年340万人到徐记吃海鲜，让徐记海鲜成为越来越多人的选择。

25日中午，中午考察团成员放弃休息时间来到全国厨房六常管理示范店长沙绿草地家宴楼参观。受到绿草地董事长陈玉莲热情接待！家宴楼7百多平方，员工30人，月均50万左右营业额。

考察团成员在全国厨房六常管理示范店长沙绿草地家宴楼参观

下午海南餐饮考察团走进全国餐饮百强企业一湖南秦皇筷乐餐饮集团，感受到该公司对中华历史文化的传承与弘扬。体会到了餐饮业的转型发展需要文化与科技的融合创新。

秦皇筷乐餐饮集团热情欢迎海南考察团的到来

秦皇食府

秦皇食府出品

秦皇筷乐集团成立于2003年，总部设在湖南长沙，旗下拥有湖南秦皇食府餐饮管理有限公司、湖南筷乐潇湘餐饮管理有限公司、湖南秦皇金樽酒业有限公司、湖南秦皇食府农业科技有限公司等四家实体企业，大型餐饮连锁店遍及湖南、北京、山东、广西、陕西等省市。2010年，长沙秦皇食府餐饮有限公司成为餐饮行业唯一一家“湖南省上市后备企业”。

长沙秦皇食府餐饮管理有限公司，是以秦文化为背景，集全国名厨、名菜于一体的大型餐饮连锁企业。殿堂装饰、摆设均以古秦文化与风俗为主元素，配以秦国兵佣和铜车马、瓦当、文饰、古典音乐及仿秦服装，营造独特的文化氛围。“集八大菜系于一体、收七国佳肴于一席”的秦皇食府，已成为品味秦皇历史、彰显秦楚文化的经典品牌。

湖南筷乐潇湘餐饮管理有限公司，是中国首家以推广绿色餐饮为己任、以传播湖湘文化为使命的大型餐饮连锁企业。筷乐潇湘以厚重的湖湘文化为主题元素，融合创新的湘菜食尚，处处体现文化与美食的相互渗透和影响，呈献三湘四水美味珍馐，成为领军都市餐饮风尚的魅力品牌。

秦皇筷乐集团为打造中国文化餐饮第一品牌，制订了宏伟的战略目标，以蓬勃发展之势迅速扩张，推动着整个产业的发展。“秦皇不老，筷乐长青”——激情澎湃的秦皇筷乐人，秉承“敢为人先”的创业精神，开拓进取，永往直前，励志成为世界餐饮的“中国名片”。

24日行程回顾

24日上午，海南餐饮考察团来到武汉玛雅海滩酒店（华侨城旗下品牌）和武汉珞珈山国际酒店参观考察。

海南餐饮考察团来到武汉玛雅海滩酒店和武汉珞珈山国际酒店参观考察

品尝酒店特色菜品

武汉华侨城玛雅海滩酒店（原欢乐谷玛雅海滩酒店）位于东湖之滨的华侨城，是一家以玛雅文化为主题的酒店。酒店拥有风格各异的主题客房，既可鸟瞰玛雅水公园，还可以远眺东湖风光；尤卡坦欢乐餐厅带您领略世界各地风情美食；更有贴心的商务服务，齐备的会议设施和非凡的主题文化，华贵典雅的玛雅宫，全景落地玻璃窗充分利用自然采光，营造了轻松愉悦的会议氛围，可同时容纳380人的会议或230人的宴会。大小不等的三个多功能会议室，配备了先进的视听控制室、高速无线网络、全球电视电话会议，灵活的布局和齐全的设备满足顾客不同的需求。