由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心与中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办的2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛实操部分比赛，于2022年1月8日在上海市贸易学校赤峰路院区正式开赛。今日将完成“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛和“安琪酵母杯”全国面包技能比赛两个项目的赛事，现在，比赛正在紧张进行中，截至发稿，《中国焙烤》直播平台已经有超过十万人在线观看，欢迎一起来围观！比赛要求：在规定比赛时间内，运用巧克力塑形、拉糖、翻糖、裱花工艺中的一种完成一个西点艺术造型，完成一款三层夹心的整形蛋糕，和一组创意甜品的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。评分标准：裁判组将从主题创意、整体美感、口味、技巧、布台、卫生、着装、操作时间等方面进行评分。本届“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛的主题为“飞天梦”，来自全国各地的参赛选手将共同角逐全国装饰蛋糕领域的最高荣誉。比赛要求：在规定比赛时间内，完成3条传统法棍面包、3条花色法棍、3个加盖吐司面包、3个特色风味吐司面包、6只可颂弯牛角面包，以及一款艺术造型面包的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。评分标准：裁判组将从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分。本届“安琪酵母杯”全国面包技能比赛的主题同样是“飞天梦”，来自全国各地的参赛选手将共同角逐全国面包制作技能领域的最高荣誉。根据全国竞赛组委会的统一要求，本次竞赛采取高级工难度，理论考试占总成绩的20%，实操占80%，赛后，组委会将对所有决赛选手进行糕点面包烘焙工高级工等级的职业技能水平认定，也是为了持续建立行业技能人才成长渠道。作为国内焙烤食品行业领域的顶级赛事，“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛和“顺南食品杯”全国月饼技能比赛三个项目均设3个金奖、5个银奖、7个铜奖，所有本届竞赛产生的9个金奖选手将由人力资源社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。按照赛程安排，明天（1月9日）上午，我们将完成“顺南食品杯”全国月饼技能比赛项目，颁奖典礼将于明天下午在上海五角场凯悦酒店举行，欢迎通过《中国焙烤》直播平台观看直播。
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