手工酿，头排酒！山东金彩山酒业头排酒开窖仪式举行

       处暑过，秋风凉；甘露降，收获忙。自古以来，处暑白露就是酿酒开窖的最好时节。就如“明前茶”之金贵难得，每年白露时节，淌出的“头排酒”也极其稀缺珍贵。

       今天，金彩山酒业度夏压窖酒，迎来了开窖时刻。沉睡了整个夏天的窖池，在酿酒师傅们的召唤下苏醒过来，120天以上“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”，是新一年酿酒的开始。因其发酵时间长、出酒质量最好，在一年酿造的酒中有“头排”之意，被业内习惯称之为“头排酒”。

       今天的开窖，既是一种庄重仪式，也是一种至诚之心，是对古法技艺的肯定和传承，更是对厚道彩山的赞许。世间万物，春生夏长，秋收冬藏；这时候窖藏的新酒，经暖春热土的孕育，酒味将更显醇厚！

       据了解，公司坚持传承“老五甑、清蒸清烧”原生态酿造工艺，酿酒师傅们顺天时、应地理，精选优质高粮，严细操作，加中高温陈曲，低温入池，发酵前缓、中挺、后缓落，分层起窖，装甑“松、轻、准、薄、匀、平”， 缓慢蒸馏，低温馏酒，掐头去尾，量质摘酒，分级储存，陶坛窖藏，自然老熟，本着“笃诚信、厚道人、酿美酒、共发展”的价值理念，为广大消费者匠心酿造一杯好酒，彩山特曲窖藏在区域内形成了较强的市场竞争力和品牌影响力，树立了良好的社会形象。