云门酒业集团汲英民：北派酱香，势不可挡，打造川贵之外的一瓶好酱酒

山东做酱香酒有基础优势。自上世纪70年代，云门就开始研究和生产酱香酒。至80年代，鲁酒酱香企业达到近20家，并培育出云门、赖茆、祥酒等多个经典品牌。

伴随着近年来酱香热的升温，鲁酒阵营又开始了新一轮的酱香生产热潮。山东是北方酱酒的重要产区和川贵之外的第二大酱酒产区，而青州则是北方酱酒的核心产区。以云门酱酒为代表的北方酱酒品牌，表现出了强劲的发展势头。

2019年12月17日，在“第二届黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会”的会议间歇，云门酒业集团党委书记、董事长汲英民陪同山东省副省长凌文品鉴了亮相于峰会的“国标70”系列云门酱酒。凌文副省长对云门酱酒给予了高度评价，鼓励云门酒业要为鲁酒的振兴和北方酱酒的发展多做贡献。

云门酒业集团党委书记、董事长汲英民（右二）向山东省副省长凌文（右一）介绍“国标70”系列云门酱酒

本届黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会在美丽的泉城济南隆重召开。中国食品工业协会相关领导，鲁、苏、豫、皖四省政府及食品工业协会领导，全国知名白酒专家、白酒国家评委，黄淮流域白酒核心产区骨干企业负责人，媒体代表等300余人出席了本届峰会。云门酒业作为北派酱酒领导品牌和高端鲁酒代表品牌，应邀出席了峰会。

从生产历史、地理环境、工艺特点、品类创新等方面，云门酒业集团党委书记、董事长汲英民在峰会上介绍了集团的发展经验。

黄淮流域是中华文明的摇篮，自古以来，众多美酒在此绵延流长。经过多年发展，以苏、鲁、豫、皖为核心的黄淮流域白酒产区已经成为白酒业内公认的、具有代表性的核心产区之一。

山东有着深厚的历史文化底蕴。青州是千年省城，作为古九州之一，青州是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国长寿之乡。范仲淹、欧阳修、李清照都在青州为官或居住。

深厚的历史文化底蕴孕育了云门酒业。从上世纪50年代的大曲酒，到70年代开启北方酱香的青州陈酿，到畅销至今的大单品乳白云门陈酿，再到“国标70系列”云门酱酒新品，都是经过几代人、几十年的专注、专业、匠心、持之以恒的结果。

“9到茅台取经，6来云门送宝。”这是茅台与云门的情谊，也是云门人奋发向上的精神。2014年10月21日，仁怀市政府副市长俞阳洪率酒类发展局、茅台酒文化研究会相关同志到云门酒业考察调研。季克良先生数次亲临云门，并题写“茅台云门，友谊长存”，盛赞云门酱酒是茅台以外发展最好的酱酒企业。

面对酱香热，北派酱酒必须借势借力、创意创新，实施打造高端品牌战略：

其一，集团化发展。云门有71年的建厂史，现已发展成为以白酒产业为主，跨界生物科技、房地产开发、葡萄种植与酿造为一体的集团化企业，更以“山东省工业旅游示范点”而成为好客山东的一张亮丽名片。

其二，构建强大的技术力量。目前，云门酒业集团的专业技术人才队伍已达268人，其中包括中国酿酒大师、中国评酒大师、国家级和省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师。此外，集团专注于技术研发，与清华大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作，成立“中国北方酱香型白酒研究院”，开设“云门酱酒大讲堂”，完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”，两项重大科技成果达到国家级领先水平，其中高温堆积工艺机理的研究获轻工业联合会科技进步奖。

其三，为生产做好保障。作为国家地理标志产品的云门酱酒，有着三千多年的酿酒技艺传承和得天独厚的生态环境，理想的农业土壤对微生物的生长非常有利。目前，云门酒业集团可年产优质粮食基酒15000吨，并打造了占地500余亩的集制曲、酿酒、储酒、灌装、成品贮存为一体的北方酱香白酒生态示范园。另外，自2003年开始，云门酒业集团全面启动洞藏云门酱酒系统工程，先后打造天人洞、天合洞、天德洞，40年匠心坚守，不仅做实“北派酱香”概念，更是中国酱香型白酒品类创新的大胆尝试。

其四，打造“北派酱香”大IP。由于气候环境诸多因素，北派酱香和茅台酱香风格不同，可以自成一派。离开茅台镇，生产不出茅台酒；离开青州，也生产不出云门酱。北派酱酒为中国酱酒的多元化发展做出了实质贡献，促进了中国酱香白酒酿造工艺提升。云门独创的“160揉作法”和“四高两长一大”工艺等，都是对中国酱酒工艺的大胆创新，极大地提升了北派酱香的品质和价值内涵。

其五，打造云门酱酒大单品。传承酱酒工艺、形成强大的品牌效应是云门着力聚焦的核心。2019年10月初，云门酱酒被评为“全国最具有复兴价值的品牌”和高端鲁酒标志性产品；特邀全国著名影视艺术家刘劲出任品牌形象大使；作为联合出品方，参与国家重要历史题材电影《周恩来回延安》的拍摄，并荣获全国“五个一工程”奖。

云门酒业集团是中国酱香白酒标准的制定企业之一。酱香型因其工艺复杂，国家标准也出台较晚。而作为北派酱香的一份子，云门酒业与贵州茅台、四川郎酒一起参与了酱香型白酒国家标准的制定。因此，云门酱香型白酒在工艺上堪比赤水河畔，具备了全国化的基因。

但如要做好“北派酱酒”，仅靠云门是不够的。多年来，以赖茆、祥酒等为代表的北派酱酒企业与云门酒业集团共同成长，把“打造一瓶好酱酒”作为共同追求，紧跟产业发展大势，共创“北派酱酒现象”，顺应时代要求和消费者需求，做大做强北派酱香品牌，为山东、黄淮流域白酒产业的发展做出积极贡献。

2019年10月25日，云门酒业集团承办的“首届北方酱香白酒生产技术交流会”在青州召开，来自十多个省份的北方酱酒企业共同表达了抱团打造北方酱酒产区的强烈愿望和信心。

酱香热，热在市场，热在消费，热在全国。鲁酒全国化是热点，也是难点。北派酱香的崛起为鲁酒的全国化、国际化发展拓展了空间。近年来，云门酒业集团在这一方面大胆尝试，先后在北京、海南、深圳、韩国首尔成立运营中心，开展跨界合作和核心消费者营销。

越来越多的高酱酒爱好者已经知道：好酱酒不仅出自茅台镇，也可以出自山东！

汲英民董事长提到，在未来，云门酒业将坚定核心产区信心，坚持齐鲁文化自信，坚持产品品质自信，全身心、全力以赴、全神贯注打造“齐鲁大地一瓶与川贵以外不一样的好酱酒”，为鲁酒以及黄淮流域白酒产业的发展做出努力！