酒桌礼仪之五部曲

酒是中华民族礼仪与文明的载体。酒桌是重要的社交场合，尤其在人情味极浓的社会上，中国人更是把酒场当作联络感情、生意交往、公关合作的最佳场合，掌握了规范的酒桌礼仪，往往让我们想办的事达到事半功倍的效果。

中国是具有几千年历史文化的国家，餐桌上的言行举止是一个人修养和教养的集中体现。一般来说，面门居中位置为主位，一般是长辈或领导的位置，其他按照重要程度分左右而坐。座位的顺序是“尚左尊东”，越靠近主位的位置越尊。在跟很多人一起吃饭的时候，我们不能自己随意入座，长辈、贵宾先入上座，待他们入座完毕我们再入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，也不要起身走动。在吃饭时举止应得体端正，男士应谈吐绅士，女士优雅大方。

主人需要先了解客人的身份和口味，安排合适菜品。比如客人有没有需要注意的地方，是否对某些食物过敏，是否属于少数民族等都需要考虑。点菜讲究荤素搭配，冷热配合，主菜一般比客人人数多1—2道，先上冷盘再上热炒，后上汤类、果盘、点心等。

在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个满上不是满的溢出来，而是指满杯中的八成就行了；这个时候客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻地在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”；如果在座的有年长者，或者有长辈，即使自己不饮酒，也要先给长辈倒酒，以示敬意。

敬酒时，一定要注意敬酒的顺序，一般情况下应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒时你的酒杯应稍微比别人低，在主人或者领导讲话时不宜敬酒；他人给你敬酒，不要拒绝，如果确实不能喝可以说明不能多喝，还是要少喝一点表示一下；另外，敬酒时需上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，自己再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。敬酒时需注意适可而止，敬意表达到即可。

在敬酒的时候，酒桌上的客套话也是少不了的。

美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯。（敬酒歌）

感情深一口闷，感情浅舔一舔。（给朋友敬酒）

日出江花红胜火，祝君生意更红火。（祝老板）

结识新朋友，不忘老朋友。（与新老朋友共同干杯）

朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。（劝好酒量之人）

酒席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝完，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看看有没有喝干。有句话叫做“无三不成礼”，意思是喝酒所达到的一个高潮是必须在三杯以上，也就是“酒过三巡”。

学会这些，你还怕在酒桌上失礼吗？（文 | 侯代荣 ）

编辑 | 房鸿瑶

责编 | 李双竹

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