曲水流觞成佳话，流芳百世传千古

酒，字粮食精，是粮食的精华与水的化合物，是奇妙的饮用物，味有浓香、酱香或醇香。因为能给武人壮胆、为文人助兴、给喜事添喜、为愁人解忧，所以穷喝富也喝，喜喝愁也喝。李白斗酒诗百篇，清照醉酒词凄婉，武松醉酒降猛虎，千古绝唱都有酒。中国的酒文化博大精深，浓郁悠长。以酒为媒的祝酒词、劝酒语、行酒令，是酒文化的靓丽风景。酒俗中的民谣更是以情动人，雅俗共赏，情浓似酒。

中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种精神的象征。酒是一个变化多端的精灵，它能叫人意气风发，精神抖擞；能叫人忘掉束缚，放荡不羁；能叫人超脱旷达，遗世独立；能叫人发泄情绪，抛弃现实束缚、回归原始状态，使人在绝望痛苦的哀号中获得的极大快感。

因为醉酒而获得的自由状态，是中国古老的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。在诗词的创作中，诗人们的艺术创造力在酩酊大醉之后迸发而创作出流传千古的名作，这种情形比比皆是——

“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）

“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）

不仅诗如此，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端——

“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中占有一席之地。

酒不是生活必需品,却是一种特殊的饮食。“酒食所以合欢也”“饮食男女”等等，其中“饮”便是指酒，所以在中国，“饮”与“食”同样具有极强的亲和力,把这一亲和力用之于人际交往,就形成了一种社会文化。酒作为中国人追求个性自由的基本需求的替代物，与政治军事、皇权社稷、世俗人情、悲欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐、性情风度等有着密切联系。

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编辑 | 亓中泽

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