刚需连锁化、门店集合化、社交轻型化……成都餐饮连锁加盟品牌如何穿越当下周期？

2021年，国内餐饮行业收入约4.7万亿，同比2020年增长18.6%，与2019年持平。与此同时，国内餐饮连锁化率达到18%，连锁化进程不断提速，增幅显著增加。

连锁化率的提升，既是经济发展到一定程度的必然趋势，也有特殊时期下行业迭代，落后产能加速退出的影响。在当下的环境下，取得增长的品牌是如何做到的？他们具备哪些鲜明的个性化特征？而这些特征体现了哪些市场的趋势变化？本篇文章，我们以在全国餐饮最具影响力之一的成都市场为例，探寻川渝地区优秀连锁加盟品牌身上，拥有哪些穿越周期的力量。

同样来自成都，拥有1000+门店规模的芙蓉树下，在冒菜品类本身的优势下，通过产品改造、品牌升级等一系列动作，让消费场景更加多元，既适用于一人食，也适合于多人聚餐，为消费者带来更高的性价比体验，其北京SOHO店，即使受到不确定性的影响，依旧能达到月均27万左右的流水。

包馔夜包子以夜宵为场景，主打外带和外卖，门店面积30平米即可开店。4款主打包子，和火锅口味做融合，非常有特点。包装上，突破传统的纸袋、塑料袋，而选用了非主流的 “桶装”非常新奇。在产品的搭配上，饮料是咖啡和气泡酒，小菜则上线了四款“辣气卤味凉菜”，包括芥末鸭掌、芥末鸡爪、酸辣猪蹄等。独创的包子和夜宵场景，吸引年轻人纷纷打卡。最火的时候据说要排队3小时，更有黄牛加价180元代购。

无论在何种经济形势下，年轻人总是最敢也最愿意消费的那一拨。

当下，以95后、00后为代表的的Z时代，已经成为消费市场的主力军。作为互联网的原生代，在线上，奶茶、咖啡成为他们的社交货币；在线下，火锅、烧烤同样也是他们的主战场。目前，火锅和烧烤分别位列我国餐饮行业细分赛道规模前二。而两者共同的社交属性，无疑是其能登上宝座的重要原因。

2021年，发源于重庆的楠火锅凭借“创意涮菜+颜值甜品”的创新模式成为川渝火锅风向标。在线上，楠火锅抖音号围绕年轻人的话题和场景进行内容运营，平均单条点赞超过500万；线下怀旧复古的风格，引发80后90后满满的回忆杀。楠火锅单日排队曾达到1047桌，半年时间全国布局门店230+，在北京、上海、广州、深圳、长沙、西安、厦门、杭州、郑州、哈尔滨等多地连续霸榜大众点评火锅热门榜，成为新锐火锅现象级代表品牌。

北木南烤肉和酒将烤肉和酒这两种社交利器组合在一起，以人均50+的客单，为以90后和00后为主体的年轻人群的社交需求提供高品质且价格适中的产品和服务，融合东北与西南的味觉精华，从2016年创立至今，已经覆盖全国28省198个城市，门店规模600+，成为西南地区烤肉品类的头部品牌。

市井烟火，围摊而座。畅快喝酒，大口吃肉。破摊烤肥牛是烤肉和烤串双品类品牌，全时段营业，矮桌子矮凳子，成为忙碌的都市人，卸下一天疲惫的最佳选择。

过去三年，在反反复复的不确定性中，国内加盟投资市场虽然历经了重重困难，但也让我们看到了那些能够穿越周期的力量。顺势而为，做对的事情，即使在沉寂期，也不乏大量优秀的方向和项目值得关注。如何去感应市场的“势”?什么才是对的事情？谁拥有穿越周期的力量？来SFE加盟在线寻找答案。

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