【南翔小笼】海派特色名吃,打造中华传统美食文化

南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的特色传统名小吃。已有100多年历史。南翔小笼以皮薄、馅大、汁多、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。

清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法，始创了南翔小笼。

上海南翔小笼连锁美食餐厅隶属于上海南翔食品股份有限公司,以上海南翔小笼包为特色,主要经营南翔小笼、春卷、云吞等传统美食,倾力打造以“南翔小笼”为代表、“海派特色名吃”为主营,打造中华传统美食文化为主题的本土特色连锁经营品牌公司力求把做工精细、营养丰富、健康绿色的美食奉献给消费者。

经过多年努力发展，南翔小笼包获得了首届中国食品博览会银奖、中商部饮食业优质产品金鼎奖。上海南翔食品股份有限公司被评为“中华老字号”企业， “南翔”牌南翔小笼包被评为上海市著名商标。

南翔小笼采用精白面粉擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用传统工艺制成皮冻拌入，以取其汁多鲜美。馅内洒入芝麻油，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，其味更佳。

每只馒头折裥14个以上，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，其味更佳。

共享工厂投资2000多万元建造的新工厂，年生产能力达到5000吨。共享设备培训式管理、全能店长驻店、总部提供设备礼包。共享团队专业级服务商、心灵成长构筑师资源共享。

<南翔小笼店铺图>

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