聊聊疫情之后，笑西西如何行动？

自1月23日以来，理发店、商场、餐厅、电影院、客运站悉数暂停，整个商业变得非常安静。人声寂静之中，如何找一种无声的智慧？

在此，笑西西和您分享一个思维模式“YES AND”,YES，就是承认和认清现状，AND，就是集中精力思考我们还能做些什么，或者我们应该抓住什么？

关于现状分析有很多，在此截取2月16日 吴晓波在线直播分享的几个观点：

今年的春节黄金周，娱乐行业损失1000亿，餐饮行业损失1万亿，零售业损失2万亿，必将加速或引发一轮餐饮和零售业的洗牌。

因为这次新冠肺炎疫情，许多劳动力无法回到大城市，近期一线产业工人的工资已经上涨了15%～30%，招工难也会成为今年4月至6月的大坎。本来餐饮业人力成本已提升，经过疫情叠加效应，因此在餐厅管理上或者模式创新上，重点就是对于人效的改革和创新。

另外还有本次疫情过后，势必会让大众在饮食方式上有所改变。尤其是更加注重健康、绿色饮食理念。诚如人民日报所说，健康的饮食包含三个维度：即食材可溯源；烹饪方式更科学；进餐方式更健康，例如分餐制，所以为了标准化供应链、中央厨房半成品将成为主流。

本次疫情，它将大大加速中国餐饮业从手工劳动向技术化、互联网化、数据化进军，更考验餐饮行业的供应链、可溯源管理能力。此外，我们还可以抓住什么趋势？

也就是吴晓波所预测的“旅游报复性消费”，必将带动地方特色小吃。

观察和考察一个餐饮企业至少有两个层面，即制度和文化。中国的餐饮市场上，活跃的餐饮企业中，不乏这两翼并驱的优秀品牌。现代化、科学化的企业管理，确保了餐饮企业良好的运营；而来自饮食文化的深厚的文化底蕴，又为企业注入了灵魂。它们多是“地方特色”以及餐饮“非遗”代表，凭借着顽强的生命力和来自中华优秀文化赋予的深厚根基，它们生生不息，让品牌在餐饮市场中占有重要地位。

疫情过后，各个企业为了复苏，弥补停摆这段时间的工作，必将引发一轮密集劳动，因此上班族对于时间更为看重，必然会选择出品更快的商务工作餐。另外，封闭在家，压抑已久的旅游出游的欲望，必将会转换成其他消费方式弥补。最有可能的就是舌尖上的旅行，因此周末的特色休闲餐也极有可能呈现爆炸增长趋势。

在此期间，是强化组织和员工的最好时机，笑西西三大阵地，在线修炼内功：

员工端：1.稳定好员工，进行岗位操作标准自我学习和考核；2.员工进行交叉岗位培训，做到技能通岗；

门店端：1.重点在于环境，设备，餐具消毒，给顾客营造有信任感的餐厅；2.确保防护物质，强化门店卫生操作及日常卫生习惯；

赋能端：1.复盘以及优化培训赋能流程以及课程；2优化线上形象以及外卖体系；3提前设计好套餐等宣传，积极引流复工后的。

笑西西肉夹馍研究所，以现代技术＋特色文化双翼并驱模式，已经获得上海北京市场年轻消费喜爱，并且成功覆盖快餐＋休闲双消费场景，是中国专注于西北快餐特许经营的领先品牌，在上海、北京、深圳、江苏等地已授权近100家店。

笑西西品牌受众定位于追求品质消费的年轻群体，立足于大西北，发掘、融合、创新西北五省风味，以西方快餐的精细化研发思维，围绕好吃而非正宗的理念，以日式精致出品方式，赋新大西北地方美味，提供更有品质的特色餐饮消费体验。

笑西西以生态系统的全新视角，致力为加盟商构建一个专注于西北快餐的生态系统，成就一万个幸福家庭。

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