以美德酿美酒——宋书玉理事长致辞德天下·零号酒样五周年庆典

高原秋深青稞美，酿得藏原扑鼻香。宋书玉理事长指出，当下，中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段，产业结构、产品结构、市场和消费结构均面临变革与调整。产业面临“新秩序重塑期、新格局形成期、新消费升级期”的发展新形势，但与此同时，消费市场对高品质、个性化美酒的需求愈加青睐。

中国白酒的产业之道源于开放式多微共酵形成的“各美其美”的产品属性，这就是特定的自然生态与酿酒微生态环境形成的“千酒千味”个性化风味。“山、水、林、土、河、微”决定了美酒酿造所选择的原料、风味、品质，这些条件经过千年、百年的传承、逐步形成了美酒产区的独特风格。每一款美酒都代表了一种地域的风土人情和独特的生活方式。通过品味美酒可以了解到不同地域、不同文化背后的智慧和美学，感受到不同民族的风俗与情感。

来自世界屋脊——青藏高原天佑德酒业酿造的“德天下·零号酒样”，这是一款以青藏高原特有作物青稞为原料，以青藏高原6000米冰雪融水为水源，采用“清蒸清烧四次清”传统工艺和花岗岩窖池发酵独特工艺的高端清香型白酒。这款产品自2019年上市以来，对天佑德高端产品线与品牌影响力有着显著提升，同时也得到了越来越多消费者的高度认可。产业链互联、消费者互动、业界各方互助，努力使青稞酒长“青”。宋书玉理事长认为这是天佑德的愿景，也是“零号酒样”上市五年来所蕴含的初心。

青藏孕青海，青海育青稞。天佑德青稞酒具有悠久的酿造历史，最早可追溯至明洪武年间著名的天佑德酒坊。历经岁月沉淀，逐步形成天佑德、永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等老字号酿酒作坊。青稞酒活态文化的重要载体，不仅寄托在400多年历史的天佑德青稞酒酒坊之中，更铭刻在特色酒文化的脉络里不曾断绝的接续与传承。

“德天下·零号酒样”五周年庆，主题是“品味中国的高度”，宋书玉理事长认为，这个主题有着更深层次的哲思。直观理解是来自2600米高原的美酒，还有高品质美酒的高度，同时也有中国酒文化的高度。中国传统酒文化具有强大的文化附着力与文化感染力。以礼而酿、以孝而酿、以敬而酿、以德而酿，是中国酒业的酿造初心。天佑德的德文化，是中国酒文化的优秀代表之一。

何谓德？《老子》有言：“道生之，德畜之，物形之，势成之。是以万物莫不尊道而贵德。”可见，德源于道。何为道？《庄子》说：“夫道，有情有信，无为无形，可传而不可受，可得而不可见。” 德就是敏锐地觉知万物，从而感悟隐藏在万物中的道，而美酒就是“道法自然”的产物。

酿造美酒之德，最终要通过品饮和品鉴才能获得价值，也就是美酒的品鉴之道，所谓品鉴之道，至少要包含品正、器美、礼雅这三个要领。所谓品正，是为美酒的高品质，用料不计价格，用工不计成本，用时不计岁月，只为酿一杯好酒；所谓器美，是为美酒美好的视觉呈现，发掘文化内涵、融合文化特色、强化价值表达，使美酒在感官上、在酒器中，给品饮者以享受；所谓礼雅，是为美酒美好的饮用体验，在于对传统文化的尊敬，对传统技艺的敬畏，礼节高雅，升华美感，也正是品鉴之道的精华所在，美酒的魅力所在。

宋书玉理事长认为，品味中国的高度，真正品味的是中国酒文化之高度。君子以厚德载物。希望天佑德酒业以美德酿美酒，心志坚定，永不停息。因为，只有“德天下”才能“得天下”。

无名天地之始。在道家文化中，零为无极，意为无边际，无穷尽，无极即道。希望“零号酒样”的成功，为天佑德酒业带来拥抱一切的开放心态，也带去无限可能的光明未来。

责编 /娜仁托娅

美编 /王小异

校对 / 赵婷