2020年中国酒业协会黄酒分会技术委员会年度会议暨技术委员会换届会议在苏州同里顺利召开

12月28日，由中国酒业协会主办、苏州同里红酿酒股份有限公司承办的“2020年中国酒业协会黄酒分会技术委员会年度会议暨技术委员会换届会议”在苏州同里召开，中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会副理事长黄酒分会理事长孙爱保、中国酒业协会副理事长黄庭明、会稽山绍兴酒股份有限公司副董事长、总经理傅祖康、恒力集团副总经理、苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军以及来自全国各地的黄酒技术委员们出席了此次会议，会议由中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇主持。

会议上，恒力集团副总经理、苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军为活动致欢迎辞，他表示，2020年是不平凡的一年，疫情的爆发打乱了中国经济发展的节奏，也打乱了国内黄酒产业布局的进程。如何在现今的经济环境中突围、改善行业现状，如何利用智能化生产、数据化管理改善黄酒市场份额，如何重组产品结构扭转黄酒在国民心中的印象，如何突破区域性困顿重新布局销售渠道，都将成为黄酒企业面临的共同话题。乐军总经理表示，在危机面前，我们要拥有自强意识，在机遇面前，我们要找准落脚点，将发挥中国传统文化、弘扬历史沉淀脉络作为行业发展风向标。作为黄酒新企业，同里红也将借助本次大会，谋求与同行之间的交流、合作，在中国酒业协会的引领下，积极调整经营策略，拓展视野，促进整个行业的健康、持续发展，展现黄酒魅力。

中国酒业协会理事长宋书玉发表讲话，他指出，黄酒应该说是全世界谷物发酵当中最古老的一个酒种，但是这几年在发展过程中遇到了一些问题。今年是十三五收官之年、十四五即将开篇之年，如何抓住机遇，推动黄酒产业发展是当下亟需思考的问题。在当前的竞争格局下，黄酒寻求突围，既要传承好黄酒的酿造，不断地提升品质，也要勇于创新，在坚守传统工艺的基础上寻求黄酒风味的个性化、多样化。宋书玉认为好酒最重要的标签是风味的个性化，这也是黄酒的生命所在。

黄酒作为中国传统美酒之一，如何将传统工艺与现代科学技术相结合，打造品质美酒？宋书玉认为，不要拒绝技术，“让传统的更传统，让现代的更现代”。以技术创新去适应市场变化，服务于消费者美好生活的需求，让古老的黄酒文化融入到现代生活当中，赢得消费者的喜爱。另外，要做好黄酒文化表达，建立新的消费语境和仪式，把黄酒的文化、黄酒的饮用、黄酒的美妙很好地传播给消费者，围绕黄酒品牌塑造、价值回归、市场氛围营造开展工作。最后，黄酒行业发展要借鉴学习其他酒种，做好工艺融合，推动品种创新。

会上，第三届中国酒业协会黄酒分会技术委员会副主任委员胡普信教授做《第三届中国酒业协会黄酒分会技术委员会工作报告》。随后，中国酒业协会黄酒分会理事长孙爱保对中国酒业协会黄酒分会技术委员会换届工作情况进行了汇报。大会对中国酒业协会推荐的第四届黄酒分会技术委员会主任委员人选进行了表决，表决一直通过聘任毛健同志为黄酒分会技术委员会主任委员。并由中国酒业协会理事长宋书玉和黄酒分会理事长孙爱保为主任委员和到会副主任委员颁发聘书。

会上，江南大学教授、新任黄酒分会主任委员就“黄酒技术发展现状及思考”主题发表演讲。他回顾了中国黄酒的历史、黄酒技术发展的现状，提出黄酒行业如何进行技术创新与发展。

会稽山绍兴酒股份有限公司副董事长、总经理傅祖康就“传统工艺现代装备智能控制绿色精酿”主题发表演讲。他提出智能化黄酒酿造项目实施的目的和意义、实施路径，以及社会经济效益。

张家港酿酒有限公司董事长黄庭明就技术委员会的工作提出了新的思路和看法。

福州大学倪莉教授就“红曲酒研究与展望”主题发表演讲。她就福建红曲酒的发展现状以及进展做了深度解读。

上海金枫酒业股份有限公司副总经理张辉就“海派黄酒技术特点及创新探索”主题发表演讲。张总对以上海金枫、石库门为代表的海派黄酒的技术特点以及近年来做的创新一一做了介绍。

第三届黄酒分会技术委员会副主任委员胡普信教授就“黄酒市场与产品品质”主题发表演讲。

江南大学周志磊老师就“黄酒感官评价体系的建设”主题发表演讲。周老师就建立黄酒的感官评价体系做了解读。

海普智联的孙瑞远董事长就“数字赋能 智联万物”主题发表演讲。孙总强调了数字经济的推动作用，分析了如何利用数字化技术和能力来驱动组织商业模式创新和商业生态系统重构，并以具体案例阐明了可实现的方法和途径，助力企业经营转型和增长。

中国酿酒大师邹慧君就“黄酒功能性功能表达”主题发表演讲。邹大师从黄酒酿造过程中丰富的原料和丰富的微生物赋予其多种功能性物质等方面，对黄酒功能性功能做了深度解读。

山东即墨黄酒厂有限公司副总经理韩吉臣就“北派黄酒生产工艺及技术创新”主题发表演讲。

与会期间，各位专家、行业代表踊跃发言，对黄酒分会今后的工作出谋划策，希望行业协会发挥好桥梁作用、纽带作用、引领作用和服务作用，推动黄酒产业高质量发展。同时，也对黄酒产业的发展提出了各自的想法和建议，并表示将充分发挥好黄酒企业的作用，共同推动产业更好发展。

最后，中国酒业协会黄酒分会理事长孙爱保为本次技术委员会年会做总结讲话。