鸡尾酒圈的中国功夫 2017首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018世界调酒锦标赛中国选拔赛深圳站圆满落幕

　　调酒文化诞生于美国，调酒师通过将多种酒类或饮料调配出口感丰富的饮品，而饮品因颜色斑斓如同公鸡尾部美丽的羽毛又被称为鸡尾酒。鸡尾酒是一种极具创意的时尚饮料，一直以来都是以伏特加、威士忌等烈酒作为基酒，而今年中国白酒鸡尾酒大赛堪称是史上白酒年轻化迈出的最为重要的一步，鸡尾酒的天下多了几分中国味道，年轻的中国调酒师们也上演着调酒界的中国功夫！

　　9月5日、6日，深圳福田区香格里拉酒店极为热闹，原来，来自全国各地30多位调酒师正在这里参加2017首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018世界调酒锦标赛中国选拔赛，经过两天的角逐，来自浙江义乌的杨晓丹与来自深圳的姚铭泺分别获得英式组与花式组冠军。

　　花椒、山西陈醋、芥末、生姜，这些百姓家中的调味用品纷纷进入了调酒师们的摇壶中，加冰、摇晃，一杯又一杯以白酒为基酒的鸡尾酒呈现在观众的面前。

　　调酒方式可以分为标准量化的英式调酒方式和强调调酒过程中花式表演的花式调酒式。本次的大赛也按照调酒方式分为英式组与花式组。

　　英式组的比赛，评委通过选手的调酒过程、鸡尾酒风味以及调酒师综合素质进行评分，经过激烈的角逐，评出英式组前六名：杨晓丹、陈柏焕、王磊、李维迪、孙智海、黄建良。

　　花式组的比赛，评委不仅要对选手调制的鸡尾酒进行打分，还要从选手的调酒过程及花式调酒过程进行评比，本次深圳站花式组前六名分别是：姚铭泺、王磊、李昊阳、詹潮润、郭思君、谭羡伟。

　　英式组冠军杨晓丹调配的两款鸡尾酒分别选用老白汾酒与一品景芝作为基酒，利用生姜、花椒作为配料，非常大胆也很有创意。

　　杨晓丹介绍：“spicy lady 这款酒，我使用的是一款清香型的白酒，老白汾酒。老白汾酒入口绵甜，回味清香，正如一位穿越千年的古典美女。这让我联想到鸡尾酒史上一款出现又几乎绝迹的经典鸡尾酒——盘尼西林。于是我用汾酒去搭配生姜，然后再加入具有中国元素的香料——花椒。加入西柚去配合汾酒本身的香甜。最后加入少许肉桂苦精，去衔接去柔化柑橘与香料的层次，同时提香聚香，衬托汾酒的清香。这款酒的装饰物取材，也来自于酒中所使用的香料，希望装饰物能与酒相辅相成。

　　花式组获得最佳配方奖的李希彦调制的一杯“川菜”吸引了记者的目光，李希彦告诉记者“中国风的鸡尾酒当然要发扬华夏文化，除了基酒选用中国白酒作为原料外，川菜中的主流元素花椒也用来呈现这杯鸡尾酒。”

　　本次比赛用酒选择了在国内极具代表性风格的浓香型剑南春、清香型汾酒、酱香型国台和芝麻香型景芝酒。浓清酱芝麻香型在中国的市场占有超过92%的市场份额，极具代表性。

　　本届大赛由中国酒类流通协会、IBA（INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION）国际调酒师协会共同主办，全国糖酒商品交易会、深圳市酒类流通协会协办。据悉，本次大赛一共设立三场比赛。首站8月8日在时尚之都上海，深圳站是大赛的第二场，总决赛将于2017年秋季糖酒会的主办地重庆收官。大赛周期历时约3个月，将评选出32个白酒鸡尾酒最佳配方，大赛角逐出的冠军将代表中国参加2018世界调酒锦标赛。