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酒业培训|深圳第一期清酒国际课程培训班开始招生啦!

2024.03.15 15:25

文章来源:深圳市酒类行业协会公众号

摘要:

对于爱酒之人而言,清酒之美在于匠心背后的温软叙事,和杯盏之间的人情冷暖。与葡萄酒...






对于爱酒之人而言,清酒之美在于匠心背后的温软叙事,和杯盏之间的人情冷暖。

与葡萄酒和威士忌相比,日本清酒似乎没那么复杂和深厚,但你不禁要问:

都是大米和水发酵,味道差异怎么那么大呢?

为什么还要分纯米大吟酿、纯米吟酿、本酿造和纯米酒呢?

一瓶高端清酒为何要上千块?依据是什么?

日本清酒品牌那么多,为什么只有獭祭打入世界各地市场?

学习清酒国际认证课程,让您懂清酒,爱清酒!




为了进一步优化深圳地区清酒市场的经营环境,推动清酒行业市场规范、有序、健康发展,满足日益旺盛的产业链服务需求,深圳市酒类行业协会举办“深圳第一期清酒国际课程认证”培训班。

现将有关事宜通知如下:


一、培训时间及地址

1、时间:2022年4月9日—10日

2、地点:深圳福田区凯丰路4号满京华商业大厦410


二、培训内容

1、酒类通识:
①发酵酒,蒸馏酒,露酒;②日本清酒与其他酒的平行比较。

2、什么是日本清酒:
①日本清酒的定义;②日本清酒的5要素:米,水,杜氏,环境,微生物。日本酒的历史。

3、日本清酒的酿造工艺:
①日本清酒酿造概述;②日本清酒酿造的原料处理、制曲;③日本清酒酿造的酒母、主发酵;④日本清酒酿造的上槽、火入;⑤日本清酒酿造的贮藏、装瓶、出厂;⑥酒母的分类及特性。

4、清酒酵母的种类及特性:
①认识酵母;②优良清酒酵母的分离与发布;③协会酵母的介绍;④机能性酵母的开发

5、清酒的特殊工艺:
①酿造用酒精添加酒;②割水与原酒;③火入与生酒;④过滤与无过滤;⑤荒走、中取、责;⑥雫酒;⑦浊酒;⑧气泡清酒;⑨熟成古酒;⑩贵酿酒。

6、品鉴与侍酒 —清酒的风格分类:薰爽醇熟;清酒的特定名称;
清酒的品鉴:①观色;②闻香:清酒香气的分类;③口感:日本酒度、酸度、氨基酸度、甘辛度; 清酒的储藏方式;
日本酒在海外及中国国内的发展现状及前景展望。


三、培训讲师



樊汝聪Jerry

在日本工作生活13年,从事清酒行业8年;

2019年至今:真澄亚太地区负责人;

香港“真澄酒窖亚洲有限公司”高级经理兼主理人;

在深任“真澄国际酒业(深圳)有限公司”总经理;

深圳最大清酒商店“澄醉 Sakehouse"主理人。





范知行

国家二级白酒品酒师

2020年全国多城市盲品赛综合盲品全国亚军、团队赛冠军

2020年全国多城市盲品赛白酒单项冠军

2020年深圳盲品赛清酒单项冠军


四、培训考核

完成所有课程,通过考核后颁发“深圳市酒类行业职业技能培训清酒认证”证书





五、培训费用

报名费:2800元/人(会员单位优惠500元/人),费用包含培训、教材、酒样、考试等,不含食宿和交通。


六、报名资料

1、填写清酒初级认证申报表一份;

2、本人近期正面免冠两寸彩色照2张;

3、身份证复印件一份。


七、报名联系人

何路朋18665872722(微信同号)

罗子雯18603000014(微信同号)

刘文涛13728753109(微信同号)

蒋志恒18929464050(微信同号)


文章来源:深圳市酒类行业协会公众号

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