沉痛悼念！中国著名白酒专家赖高淮先生逝世

著名白酒专家赖高淮于2023年4月20日上午10:03分逝世。

赖高淮生于1934年2月，四川泸州人，国际酿酒大师，全国著名白酒专家，泸州老窖酒酿制技艺第七代传人。1984年被四川省政府授予“为四川发展名酒，提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号，享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴，1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。

赖高淮一生致力于中国传统白酒酿造工艺的传承、求证与探索，在长达60多年的酿酒岁月里，对中国白酒的酿造工艺、天然的多种微生物、开放式固态发酵技艺发展做出了突出贡献。

赖高淮对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，确认了“分层回酒”“断吹回酒”“以糟养窖”等提高产品质量的有效措施。

他收集整理了中国白酒固态发酵工艺的分析数据，编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》《浓香型白酒勾兑技术》《浓香型白酒生产工艺学》《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行业的发展发挥了积极作用。

赖高淮投身白酒行业数十年，毕生致力于研究中国白酒传统工艺传承与现代科学技术发展，为白酒行业高质量发展培育众多人才，为中国白酒技艺传承与创新作出巨大贡献。他的逝世，是中国白酒行业的巨大损失。