一年只酿一次，手工黄酒的特点您了解多少？

自古以来我国各地黄酒的酿造都是按照古法、利用冬季较低气温的自然条件进行的。

手工酿造黄酒是以糯米为原料，经过制曲、浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒等20多道传统工序制作而成。

传统手工酿酒，是用自然培养多菌种酒药、麦曲，糖化发酵缓慢，发酵时间长，需要前发酵3-4天，后发酵90天培养才能压榨煎酒。

手工酿造黄酒三伏天精制自然培养的白药，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春方开榨煎酒。

纯手工黄酒的天然色泽主要呈琥珀色，即橙色、透明溶液有光泽，是由黄酒储藏过程中自然生成的。

手工酿造黄酒酒中香气成分馥郁，酒体醇厚丰满、甘鲜爽洁，不容易上头、不口干。

美酒背后，是人精湛酿酒技艺的演绎，精湛技艺的背后，是对自然规律的认识，在对自然规律的认识背后，是对历史、现在和未来的传承，以为对消费者追求”美”的生活品质的敬重。

本文来源塔牌手工黄酒

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