今日立春 | 好酒知时节，把酒迎春归！

立春，为二十四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。

自古以来，中国就以立春作为一年四季的开始，立春一到，严寒渐渐远去，世间万物也开始复苏，所以，立春也寓意着生长和新生。

立春之日，有不少的习俗，民间除了有迎春祭典活动之外，也有吃春饼，春盘等习俗。那么美好的日子，除了吃上几样应节的食物之外，当然还少不了美酒的陪伴，那么对于春天喝酒，你又了解多少呢？

《诗•豳风•七月》有言：“为此春酒，以介眉寿。” 唐朝诗人赵嘏在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。” 宋代周密曾感叹：“薰然四体知，恍若醉春酿。”明清时期关于春酿的记载不胜枚举。

民间有“好酒知时节，春酿贵如金”。春酿第一坛，便是每年立春之后，天气乍暖还寒之时，酿酒人在酿出的头一批酒中，选出的最好的一坛酒。

立春也意味着酿酒最好的时候，也是最关键的时候开始了。一般说来九月九日重阳节是白酒酿造开始投料的日子，而立春，则是酒糟发酵的好时期。此时，无论是酿酒所需的温度、湿度都达到最佳，因此能不能酿出好酒，就真是“一年之计在于春”了。

饮春酒，在古代是非常普遍的习俗，很多文献都有记载。河北《吴桥县志》载：“立春，饮春酒，茹春饼，切鲜红莱菔食之，曰咬春。”陕西《雒南县志》载：“立春之日，人饮春酒，食白萝卜，谓之咬春。”广东《归善县志》载：“是日，啖春饼，生菜，饮酒庆新春。”

古人喝春酒，不仅是一种庆祝春回大地的仪式感，也是一种养生的方式。

中医理论认为，春季属木，人体五脏中的肝也属木。春天肝主疏泄、生发，如果此时肝气郁结体内，很容易引起“肝火”。春天适当饮酒，有一定的舒肝养阴、调和脾胃等功效。

现代研究也表明，春天适当饮酒对身体有一定好处。一是松弛神经，缓解疲劳感；二是促进血液循环，缓解身体酸痛；三是可以增加食欲，有利于更好的摄取营养物质。