绍兴发布国内首个黄酒酿造气象指数

《考工记》：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者然后可以为良”。绍兴黄酒的酿造也遵循这一法则。

农历冬至，绍兴黄酒集团与绍兴市气象服务中心联合发布“黄酒酿造气象指数等级”，用科学的方式讲解气温、湿度等因素对黄酒酿造的影响，这是国内首次发布黄酒酿造气象指数等级。

中国酿酒大师徐岳正表示，气象服务中心通过气温、相对湿度等维度对黄酒酿造指数等级的评定是一件好事。酿酒是一件很复杂的工艺，需要酿酒师多年经验的积累，不是一朝一夕就能把握。这个酿造气象指数虽不能概括酿酒的全部，但能更系统性、科学性地指导黄酒酿造生产，是一件非常有意义的事情。

绍兴市气象局局长王德鸿表示，绍兴是中国黄酒之都，黄酒也是绍兴的经典产业，气象部门通过气象服务来促进本地产业的发展，这是我们应该努力发展的方向。今后也会与古越龙山等龙头企业加强合作，通过量化的指标和更加精准的预报，为黄酒产业服务。